Chef Nando Lancho Aguirre
Chef Particular Em Lisboa
Chef de cozinha formado na Universidad de Barcelona, trabalhei em muitos restaurantes e hotéis, inclusive o Celler de Can Roca, dei aulas de gastronomia no Brasil.
Tive dois restaurantes, um em funcionamento ainda. Alguns programas de televisão. Minha cozinha é tradicional e inovadora, sou também summilier e barman. Posso oferecer momentos únicos.
Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
Cozinhar e servir bem é uma arte. Fazê-lo com amor é um dom!
Eu aprendi a cozinhar em...
Desde muito jovem, via meu pai cozinhando em casa. Tive a sorte de trabalhar com Joan Roca um tempo e outros mestres
Um segredo culinário...
Fazer uma gastronomia para os sentidos, respeitando os ingredientes e com muito sabor
Os meus menus
Salada de Farfalle Tricolore com Provolone, Tomate Cereja, Salsão, Ervilhas Frescas e Pinolis Tostados com molho azeite extra virgem, aceto balsâmico de Modena e Parmesão
Risoto Negro à Fiorentina com Lulas
Javali ao molho de alecrime vinho com polenta mole e pure de maçãs
Panna cotta com geléia de frutas vermelhas caseira
Ver menu completo
Salada de Vieiras com Bacon, Rúcula, Agrião, Amêndoas Tostadas, Tomate Cereja com Molho de Mostarda, Azeite extravirgem, Limão Siciliano, Pimenta e Sal
Bacalhau e Alho francês confitados a la Vizcaína (molho de pimentos vermelhos, cebola roxa, alho, páprica)
Cordeiro ao Mel com Mini Cenouras Carameladas e Batatas
Goxua - Sobremesa típica basca, com chantily, pão de ló ao rum, creme e marmelada caseira de morango
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3 TAPAS FRIAS: Pintxo Euskadi - Pão italiano com creme de avocado, manteiga, alho, suco de limão e pimenta com Jamón
Mejillones a la vinagreta - Mexilhões com vinagrete de tres pimentões, cebola roxa, tomate, salsa e cebolinha
Guacamole do meu jeito - Guacamole com avocado, cebola roa, tomate, pimentão verde, coentro, hortelã servido com nachos
QUENTES: Casa de Duende ao Contrário - Cogumelo Portobelo recheado com Jamón, alho francês, e emental, com alecrim e tomilho fresco, servido com crocante de Jamón
Patatas en tres salsas - Batatas rústicas servidas com maionese de paprica picante, cominho e mostarda e alioli
Gambas con sus verdes crujientes - Camarões con aspargos verdes, alho e salsa
Paella Marinera
Goxua - Sobremesa típica basca, com chantily, pão de ló ao rum, creme e marmelada caseira de morango
Mousse de chocolate meio amargo com cerejas ao marrasquino
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Salada de Farfalle Tricolore com Provolone, Tomate Cereja, Salsão, Ervilhas Frescas e Pinolis Tostados com molho azeite extra virgem, aceto balsâmico de Modena e Parmesão
Risoto Negro à Fiorentina com Lulas
Javali ao molho de alecrime vinho com polenta mole e pure de maçãs
Panna cotta com geléia de frutas vermelhas caseira
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Salada de Vieiras com Bacon, Rúcula, Agrião, Amêndoas Tostadas, Tomate Cereja com Molho de Mostarda, Azeite extravirgem, Limão Siciliano, Pimenta e Sal
Bacalhau e Alho francês confitados a la Vizcaína (molho de pimentos vermelhos, cebola roxa, alho, páprica)
Cordeiro ao Mel com Mini Cenouras Carameladas e Batatas
Goxua - Sobremesa típica basca, com chantily, pão de ló ao rum, creme e marmelada caseira de morango
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3 TAPAS FRIAS: Pintxo Euskadi - Pão italiano com creme de avocado, manteiga, alho, suco de limão e pimenta com Jamón
Mejillones a la vinagreta - Mexilhões com vinagrete de tres pimentões, cebola roxa, tomate, salsa e cebolinha
Guacamole do meu jeito - Guacamole com avocado, cebola roa, tomate, pimentão verde, coentro, hortelã servido com nachos
QUENTES: Casa de Duende ao Contrário - Cogumelo Portobelo recheado com Jamón, alho francês, e emental, com alecrim e tomilho fresco, servido com crocante de Jamón
Patatas en tres salsas - Batatas rústicas servidas com maionese de paprica picante, cominho e mostarda e alioli
Gambas con sus verdes crujientes - Camarões con aspargos verdes, alho e salsa
Paella Marinera
Goxua - Sobremesa típica basca, com chantily, pão de ló ao rum, creme e marmelada caseira de morango
Mousse de chocolate meio amargo com cerejas ao marrasquino
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Salada de Farfalle Tricolore com Provolone, Tomate Cereja, Salsão, Ervilhas Frescas e Pinolis Tostados com molho azeite extra virgem, aceto balsâmico de Modena e Parmesão
Risoto Negro à Fiorentina com Lulas
Javali ao molho de alecrime vinho com polenta mole e pure de maçãs
Panna cotta com geléia de frutas vermelhas caseira
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