Chef Marcelo Anjos
Chef Em Casa Em Lisboa
Conheça-me melhor
Um apaixonado pela comida, procuro sempre um bom equilíbrio entre os sabores dos ingredientes.
Desde muito cedo desenvolvi uma grande paixão pela cozinha, tendo vindo mais tarde tornar essa paixão em profissão.
Atualmente sou profissional com experiência mais voltada para a culinária portuguesa, internacional e sul-brasileira (cuja gastronomia tem forte influência italiana).
Trabalho maioritariamente em hotéis de 4 e 5 estrelas da região da grande Lisboa, onde desenvolvo trabalhos com pequeno almoço, serviço de carta de restaurante e buffets.
Dividir a paixão pelos sabores com outras pessoas sempre foi um dos meus objetivos de cozinha.
Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
Muito mais que uma paixão.
Eu aprendi a cozinhar em...
Tive o privilegio de aprender com as minhas avó e mãe, onde aprendi o valor de se preparar uma refeição com amor para pessoas que nos são queridas.
Um segredo culinário...
Meu segredo é tratar todos os ingredientes com cuidado e carinho.
Os meus menus
Bolinhas de mandioca e queijo brie
Quiche de legumes de época com especiarias
Picanha rechada com queijo chevre e bacon, com croquetes de arroz e feijão
Pamonha com crocante de milho e molho
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Polenta frita com estaladiço de legumes
Burrata com tian da legumes e molho pesto
Triologia de brusqueta (tomate, cogumelos e queijo brie com abóbora)
Risoto de cogumelos e espargos selvagens com espuma de citronela e menta
Canelones de espinafres e requeijão com molho de tomate e manjericão
Tagliaterini com cogumelos e aroma de trufas
Saltimbocca com trilogia de tomates frescos e espargos com molho de salvia
Tiramisu
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Creme de castanhas
Estaladiço de queijo de cabra com compota de abóbora e legumes de época glaciadas
Camarão Tigre com molho de manteiga, alcaparras e malaguetas
Bacalhau com puré húmus e legumes de época glaciados em manteiga noisete
Linguini Nero com frutos do mar
Lombo de novilho com espargos e bróculos bimis grelhados e molho bearnaise
Magret de pato com Tian de legumes
Paris brest com chantili e gelado de frutos vermelhos
Pavlova com mousse de chocolate com leite de côco
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Sardine bruschetta
Portuguese sausage with sautéed greens
Green soup (potatoes, onions, cabbage and chorizo slices)
Selection of Portuguese sausages and cheeses
Grilled octopus with roasted potatoes and vegetable tian with lots of olive oil
Pork tenderloin with chourizo crumbs and coriander
Duck risotto with a crispy topping, topped with sliced chorizo
Pork with fried potatoes, clams, coriander and pickles
Portuguese sweet rice
Torta de Azeitão (a pie very covered with sweet egg yolk and cinnamon, rolled to perfection)
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Trilogy of brusqueta (tomatoes, mushrooms and brie cheese with pumpkin)
Mug of goat cheese with glazed pumpkin accompanied by seasonal fruits
Caprese salad with pesto sauce and reduction of balsamic
Grilled salmon with Portuguese couscous and pomegranate
Risotto wild mushrooms with truffle aroma
Grilled cod with hummus and seasoned vegetables glazed in butter
Veal fillet with asparagus and broccoli bimis grilled and bearnaise sauce
Tataki steak with creamy sweet potato and grilled vegetables
Pork loin stuffed with nuts and apple, crumbs of chorizo, wild mushrooms, dehydrated plum and glazed pears and coffee sauce
Portuguese sweet rice
Chocolate pavlova with red fruit whipped cream
Mango mousse
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Triologia de brusqueta (tomate, cogumelos e queijo brie com abóbora)
Trouxa de queijo de cabra com abóbora glaciada acompanhada de frutas de época
Salada Caprese com molho pesto e redução de balsâmico
Salmão grelhado com cuscus à portuguesa e romã
Risotto cogumelos selvagens com aroma de trufa
Bacalhau grelhado com húmus e legumes de época glaciados em manteiga noisete
Lombo de novilho com espargos e bróculos bimis grelhados e molho bearnaise
Tataki de novilho com cremoso de batata doce, maracujá e canela, e legumes glaciados
Lombinho suíno recheado com frutos secos e maçã, migas de broa e chouriço e azeitona calamata, cogumelos selvagens
Arroz doce
Cheesecake de manga
Pavlova de chocolate com chantili de frutos vermelhos
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César de frango
Gravlax de salmão com guacamole trufada
Salmão grelhado ao molho court bouillon acompanhado com tian de legumes
Lombo de novilho com espargos e bróculos bimis grelhados e molho bearnaise
Tataki de novilho com cremoso de batata doce e legumes grelhados
Cheesecake de manga
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Burrata com tian da legumes e molho pesto
Risotto cogumelos selvagens com aroma de trufa
Saltimbocca de novilho com trilogia de tomates frescos e espargos com molho de salvia
Tiramisú com frutos silvestres
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Bolinhas de mandioca e queijo brie
Quiche de legumes de época com especiarias
Picanha rechada com queijo chevre e bacon, com croquetes de arroz e feijão
Pamonha com crocante de milho e molho
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Polenta frita com estaladiço de legumes
Burrata com tian da legumes e molho pesto
Triologia de brusqueta (tomate, cogumelos e queijo brie com abóbora)
Risoto de cogumelos e espargos selvagens com espuma de citronela e menta
Canelones de espinafres e requeijão com molho de tomate e manjericão
Tagliaterini com cogumelos e aroma de trufas
Saltimbocca com trilogia de tomates frescos e espargos com molho de salvia
Tiramisu
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Creme de castanhas
Estaladiço de queijo de cabra com compota de abóbora e legumes de época glaciadas
Camarão Tigre com molho de manteiga, alcaparras e malaguetas
Bacalhau com puré húmus e legumes de época glaciados em manteiga noisete
Linguini Nero com frutos do mar
Lombo de novilho com espargos e bróculos bimis grelhados e molho bearnaise
Magret de pato com Tian de legumes
Paris brest com chantili e gelado de frutos vermelhos
Pavlova com mousse de chocolate com leite de côco
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Sardine bruschetta
Portuguese sausage with sautéed greens
Green soup (potatoes, onions, cabbage and chorizo slices)
Selection of Portuguese sausages and cheeses
Grilled octopus with roasted potatoes and vegetable tian with lots of olive oil
Pork tenderloin with chourizo crumbs and coriander
Duck risotto with a crispy topping, topped with sliced chorizo
Pork with fried potatoes, clams, coriander and pickles
Portuguese sweet rice
Torta de Azeitão (a pie very covered with sweet egg yolk and cinnamon, rolled to perfection)
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Opiniões sobre Marcelo
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