Chef Fabio Fabio
Chef Em Casa Em Loulé
Conheça-me melhor
Apaixonado por cozinha e pastelaria. Atualmente sou formador de cozinha e pastelaria em escolas e sou chef de cozinha de um hotel 4* em Albufeira.
Sou um chef com 32 anos de idade, Natural de terras do norte de Portugal.
Sou formador de cozinha e pastelaria em escolas do Algarve.
Sou chef de cozinha e pastelaria num hotel de 4* em Albufeira.
sou chef à 13 anos.
Adoro cozinha portuguesa, Pastelaria e doçaria portuguesa.
Adoro decorações de mesas de banquete e de eventos.
Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
"é um ato de amor pelos outros"
Eu aprendi a cozinhar em...
Aprendi a cozinha com pessoas da família que tinham negócios na área da cozinha. Fiz 5 anos em cozinha e pastelaria e trabalhei em hotéis na Madeira
Um segredo culinário...
A qualidade dos ingredientes são o caminho andado para o sucesso
Os meus menus
Couvert: tostas de pão; Patê pato e vinho do Porto, patê de alheira e maçã, manteiga aromatizada
Ostras gratinadas com queijo de Seia
Lombo de bacalhau e ervas, trouxa de legumes, espargos gratinados
Lombinho de porco, puré batata e trufa , molho de vinho e nozes
Sericaia, mel, gelado de figo e vinho do porto
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Focaccia com mozzarella, rúcula, tomate cherry
Cannelloni recheado de queijo e ervas, molho pesto, cogumelos grelhados Sobremesa Tiramisu de laranja e crocante de hortelã Para começar Focaccia com mozzarella, rúcula, tomate cherry Bebidas Vinho Branco Ermelinda Freitas ou Vinho tinto Ermelinda Freit
Pasta fresca com gambas e creme de burrata com ervas finas
Ravioli de carne e molho de trufas
Entrada quente Cannelloni recheado de queijo e ervas, molho pesto, cogumelos grelhados Sobremesa Tiramisu de laranja e crocante de hortelã Para começar Focaccia com mozzarella, rúcula, tomate cherry Bebidas Vinho Branco Ermelinda Freitas ou Vinho tinto
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Cenouras à algarvia
Conquilhas à algarvia
Xarém de frutos do mar (marisco)
Cataplana de peixes
Cataplana de carnes da serra
Torta de alfarroba
Pudim de mel
Três sabores do algarve ( amêndoa, figo, alfarroba)
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Couvert: Tostas de pão, manteiga, azeitonas, patê de atum
Mix de salgados, Moelas estufadas, Salada de bacalhau, Salada de polvo
Salsicha grelhada, picanha grelhada, bife de frango grelhado, abacaxi grelhado, supremo de frango e bacon grelhados, Arroz branco, salada verde, feijão preto
Mousse de chocolate e maracujá, pudim de pão e passas
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Crocante de salmão e ervas
Folhado de cogumelos selvagens e molho de trufas
Naco de peixe e gambas e crosta de sabores da terra
Pato com laranja, batata doce, ervas finas
Textura de chocolate e molho de rosas
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Couvert: Tostas de pão, manteiga, azeitonas, patê de atum
Mix de salgados, mix de queijos, camarão cozido, Moelas estufadas, Salada de bacalhau, Salada de polvo
Bacalhau com Natas e crosta de ervas finas
Lombinho de porco, massa assada, molho de farinheira e frutos secos
Mousse de chocolate e maracujá
Sericaia
Pudim de pão e passas
Ver menu completo
Couvert: tostas de pão; Patê pato e vinho do Porto, patê de alheira e maçã, manteiga aromatizada
Ostras gratinadas com queijo de Seia
Lombo de bacalhau e ervas, trouxa de legumes, espargos gratinados
Lombinho de porco, puré batata e trufa , molho de vinho e nozes
Sericaia, mel, gelado de figo e vinho do porto
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Focaccia com mozzarella, rúcula, tomate cherry
Cannelloni recheado de queijo e ervas, molho pesto, cogumelos grelhados Sobremesa Tiramisu de laranja e crocante de hortelã Para começar Focaccia com mozzarella, rúcula, tomate cherry Bebidas Vinho Branco Ermelinda Freitas ou Vinho tinto Ermelinda Freit
Pasta fresca com gambas e creme de burrata com ervas finas
Ravioli de carne e molho de trufas
Entrada quente Cannelloni recheado de queijo e ervas, molho pesto, cogumelos grelhados Sobremesa Tiramisu de laranja e crocante de hortelã Para começar Focaccia com mozzarella, rúcula, tomate cherry Bebidas Vinho Branco Ermelinda Freitas ou Vinho tinto
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Cenouras à algarvia
Conquilhas à algarvia
Xarém de frutos do mar (marisco)
Cataplana de peixes
Cataplana de carnes da serra
Torta de alfarroba
Pudim de mel
Três sabores do algarve ( amêndoa, figo, alfarroba)
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Couvert: Tostas de pão, manteiga, azeitonas, patê de atum
Mix de salgados, Moelas estufadas, Salada de bacalhau, Salada de polvo
Salsicha grelhada, picanha grelhada, bife de frango grelhado, abacaxi grelhado, supremo de frango e bacon grelhados, Arroz branco, salada verde, feijão preto
Mousse de chocolate e maracujá, pudim de pão e passas
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