Chef Catarina Couto

Há cerca de 12 anos, a minha jornada como chef vegana iniciou-se quando me tornei vegana e comecei a descobrir versões veganas dos nossos tradicionais almoços de domingo, preparadas com carinho pelo meu avô. Foi nesse momento que percebi a minha paixão por ser uma chef de cozinha vegana, criando pratos que transformassem a vida das pessoas.

Com uma formação em Gastronomia pelo Hotel Escola Senac no Brasil, adquiri uma base sólida de conhecimentos culinários. Ao longo da minha carreira, tive a oportunidade de trabalhar em diversos restaurantes, aprimorando as minhas habilidades na culinária vegana e explorando diferentes abordagens gastronómicas. Durante esse período, também tive a gratificante experiência de atuar como professora numa escola de gastronomia, ministrando aulas tanto para crianças como para adultos.

Para conciliar o conhecimento culinário com a ciência, decidi aprofundar os meus estudos e licenciei-me em Nutrição, também no Brasil. Essa combinação de conhecimentos permite-me criar pratos veganos saborosos e nutritivos, que atendem às necessidades específicas dos clientes.

Nos últimos 4 anos, vivo em Portugal e ocupo a posição de Head Chef no Monte da Orada Retreat Center, onde temos a oportunidade de servir experiências gastronómicas veganas únicas para os nossos hóspedes. Além disso, sou uma das líderes do Vegan Cooking Retreat, um programa especial no qual partilhamos passo a passo como preparar deliciosas refeições veganas num ambiente de retiro imerso na natureza.