Chef Alexandre Ballarin

Paulista de ascendência italiana e portuguesa, trilhou desde cedo o caminho de sua paixão pela culinária. Iniciou sua jornada conquistando estágios de destaque em renomados restaurantes da cidade, entre eles Maní, Mocotó e Epice.

No entanto, foi no premiado Esquina Mocotó, do chef Rodrigo Oliveira, que Alexandre deu forma concreta a sua visão culinária. Ingressando como estagiário, connquistou posições até se estabelecer como cozinheiro e chef de praça. Após a conclusão da trajetória no Esquina Mocotó, ele assumiu a liderança criativa no Engenho Mocotó como Chef de R&D, um espaço dedicado à pesquisa e desenvolvimento dentro desse renomado grupo.

Sua jornada também o levou ao Balaio, restaurante-irmão do Mocotó, localizado na Avenida Paulista. Alexandre expandiu seus horizontes por meio de expedições pelo território brasileiro, em viagens organizadas pela Secretaria do Desenvolvimento Rural. centradas na valorização da agricultura familiar. Seu percurso internacional incluiu uma passagem por Los Angeles, nos Estados Unidos, onde atuou como um dis chefes do restaurante brasileiro Caboco.

Retornando ao Brasil no início de 2023, Alexandre mergulhou em projetos e eventos , além de concretizar um sonho de longa data com o projeto "Aos Domingos" - uma série de oficinas de fermentação em colaboração com pequenos produtores.

Ao longo de sua trajetória, Alexandre Ballarin participou ativamente de projetos notáveis, incluindo o Arraial Gastronômico do chef Eudes Assis, além de ter sido finalista na prestigiada competição "Nespresso Talentos da Gastronomia". Atualmente, ele está em novos projetos em Lisboa.