Chef Willen Hallais

Minha trajetória profissional se iniciou em 2010 como estagiário na cozinha do antigo Hotel Intercontinental, situado na cidade do Rio de Janeiro, Brasil. Isto ocorreu ainda durante os estudos acadêmicos do Curso Tecnólogo (Superior) em Gastronomia na Universidade Estácio de Sá, o único no Rio de Janeiro até então.

Desde então, tive a oportunidade de atuar profissionalmente em importantes hotéis da hotelaria carioca, como o Royal Tulip Luxury Hotel e o Hotel Santa Teresa MGallery By Sofitel (Restaurante Térèze). Atuei também em renomados restaurantes, como o Aconchego Carioca, no cargo de Souz Chef ao lado da reconhecida Chef Kátia Barbosa. Minha última atuação no Brasil foi como Souz chef no Palácio Guanabara, sede do governo do estado do Rio de Janeiro, em cargo comissionado. Esta sem dúvida foi uma importante experiência. Deixei o cargo, e recusei o cargo de chefia oferecido em 2019 para imigrar com minha família para Portugal.

Fui convidado pela Chef Kátia Barbosa e pelo Chef português José Avillez para atuar chefiando a cozinha de um evento (Pop Up) do restaurante Aconchego Carioca que ocorreu em 2020 no restaurante Bairro do Avillez em Lisboa, que foi um sucesso. As expectativas profissionais acabaram por sofrer grandes mudanças devido à Pandemia, mas sou grato por ter conseguido me inserir profissionalmente durante esse período difícil. Depois de quase 4 anos em Portugal decidi voltar ao Brasil.

Afirmo com tranquilidade que minha experiência é consistente e diversificada, pois sempre busquei desafios profissionais.

Trago comigo a destreza e conhecimento angariados nesses 12 anos de profissão, bem como uma profunda criatividade que aplico em meu trabalho.

Atuar com respeito e empatia, compartilhando conhecimento, define meu método de atuação profissional.

Agradeço a oportunidade.

Melhores cumprimentos,