Chef Vitor Rodrigues
Chef Em Casa Em Rio De Janeiro
Olá! Sou o Chef Vitor Rodrigues, especialista em transformar momentos em experiências gastronômicas inesquecíveis.
Tenho mais de 10 anos de atuação em restaurantes e residências, com formação superior em Gastronomia e um amor genuíno pela arte de cozinhar.
Minhas especialidades são as cozinhas *italiana e brasileira*, e gosto de criar pratos que surpreendem no sabor e encantam na apresentação.
Também compartilho meu conhecimento dando aulas de culinária e explorando novos sabores com criatividade e técnica.
Cuidarei de tudo: dos insumos ao último detalhe do prato, sempre com carinho e excelência.
Vai ser um prazer levar essa experiência até a sua casa. Vamos cozinhar juntos?
Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
Uma forma de demonstrar amor e carinho acredito que a boa comida aproxima as pessoas e transforma momentos em memórias.
Eu aprendi a cozinhar em...
Na cozinha da minha mãe, onde descobri minha paixão pelos sabores. Com o tempo, busquei aprimorar essa vocação através dos estudos.
Um segredo culinário...
Unir técnica, criatividade e ingredientes frescos para surpreender o paladar, sempre buscando inovação e equilíbrio de sabores.
Os meus menus
Camarões empanados
Salada de camarao do chef
Banana frita
Moqueca baiana: acompanhamento farofa de banana, arroz
Bobo de camarao, acompanhamento: arroz farofa vatapa
Camarão a moda baiana, acompanhamento arroz farofa vatapa
Pudim de tapioca
Cuscuz doce
Dadinho de tapioca calda de goiabada
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Brusqueta tradicional: pão italiano, tomate cereja, mussarela de búfala, manjericão, azeite , alho e orégano!!
Brusqueta de berinjela: pao italian, berinjela queijo mussarela e molho pomodoro
Salada caprese: tomate, manjericão e mussarela de búfala, azeite e manjericão
Burrata al pesto: queijo burrata molho pesto e tomete coffit
Ravioli espinafre ricota: molho de queijo
Inhoque recheado gorgonzola e pera: molho braco
Risoto limão ciciliano e mignon: arroz arborio, filé mignon molho quatro qeijos
Espaguete frutos do mar: frutos do mar molho pomodoro basilico
Risoto de queijo e salmao grelhado com Alcaparras
TIRAMISSU
Panacota
Torta de limão
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*Entrada Fria* – Carpaccio de abobrinha com lascas de parmesão, azeite de trufas e limão siciliano
Entrada Quente* – Camarões salteados ao alho e ervas com pão rústico grelhado
Saladas (à escolha)* 🥗 Salada Caprese com tomate confit, mozzarella de búfala, manjericão e pesto de castanha
Mix de folhas verdes com figo fresco, nozes caramelizadas e vinagrete balsâmico
Ravióli de burrata ao molho de limão siciliano com toque de pistache e raspas de laranja (opcional: adição de medalhões de mignon grelhados ou salmão crocante)
Mousse de chocolate meio amargo com flor de sal e crumble de amêndoas
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Focaccia with Artisan Italian Bread and Gorgonzola and Sun-Dried Tomato Spreads* Focaccia and artisan Italian bread served with creamy spreads of gorgonzola and sun-dried tomato
*Salmon Carpaccio* Thin slices of fresh salmon with arugula, chef's special sauce, capers, and a touch of lemon, served with crispy Italian bread
*Beef Carpaccio* Thin slices of fillet mignon with confit tomatoes, mustard sauce, capers, arugula, and served with crunchy toast
*Pear and Parma Ham Bruschetta* Italian bread with thin slices of pear, honey, and Parma ham, creating a delicious sweet and savory combination
*Caprese Salad* Creamy buffalo mozzarella, fresh tomato, basil pesto, and Italian bread toast for a fresh and aromatic touch
*Burrata with Confit tomates and Brasil pesto Fresh burrata served with confit tomatoes and basil pesto, a burst of flavors
*Saffron Risotto with Ribeye Medalhão in Red Wine Sauce* Creamy saffron risotto served with ribeye medalhão in a reduced red wine sauce
*Lemon Risotto with Salmon and Capers Sauce* Delicate risotto with a citrusy touch of Sicilian lemon, harmonized with grilled salmon flakes and caper sauce
*Lamb Risotto with Fresh Herbs* Intense and aromatic risotto with slowly cooked lamb, finished with fresh herbs
*Seafood Risotto* Classic risotto with shrimp, squid, and octopus, finished with homemade seafood broth and a touch of lemon
*Sorrentina Gnocchi* Gnocchi with rustic tomato sauce, fresh basil, and baked with mozzarella cheese
*Funghi Porcini Gnocchi* Light gnocchi with porcini mushroom sauce and a touch of parmesan cheese
*Ambrósio Gnocchi* Artisan gnocchi served with ribeye steak strips in a creamy gorgonzola sauce and crunchy chestnuts
*Four Cheese Gnocchi with a Touch of Walnuts* Creamy sauce with a selection of premium cheeses and finished with walnuts and gorgonzola
*Funghi Porcini Fettuccine* Classic and sophisticated with porcini mushroom sauce and parmesan cheese
*Pomodoro and Basil Fettuccine* Pasta with rustic tomato sauce, garlic, olive oil, and fresh basil
Gratinated Rigatoni with Duo of Sauces* Red sauce with herbs, finished with white sauce and gratinated with parmesan cheese
*Salmon Farfalle with Vodka Sauce* Flambéed salmon flakes in vodka, served with farfalle in a creamy white sauce and parmesan
*Farfalle with Flambéed Vegetables in Cachaça and Sesame* Light pasta with crispy vegetables, flambéed in cachaça and finished with sesame sauce
Vanilla Panna Cotta with Red Berry Sauce* Creamy vanilla panna cotta served with a delicious red berry sauce, balancing smoothness and flavor
*Tiramisù* Layers of champagne biscuits soaked in coffee, velvety mascarpone cream, and topped with a delicate cocoa layer. A classic Italian dessert, irresistible!
*Dark Chocolate Mousse* Velvety 54% dark chocolate mousse with a smooth combination of orange zest, creating a perfect balance between sweetness and intensity
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Bruschetta Tradizionale* Pão artesanal levemente tostado, coberto com tomate cereja temperado, queijo muçarela gratinado e finalizado com folhas frescas de mangericao
*Burrata com Tomates Confit e Pesto de Manjericão* Delicada burrata cremosa servida com tomates confit e toque de pesto artesanal de manjericão fresco
*Carpaccio de Salmão com Rúcula e Lascas de Parmesão* Finas lâminas de salmão fresco, acompanhadas de rúcula, lascas de parmesão, alcaparras e molho cítrico de limão
Carpaccio de Mignon com Parmesão* Clássico italiano com filé mignon finamente cortado, regado com azeite extravirgem e coberto com lascas de parmesão
*Salada Caprese* Mussarela de búfala, tomate fresco e manjericão, finalizados com azeite de oliva extravirgem e pimenta-do-reino moída na hora
*Caesar Salad com Frango ou Camarão* Mix de folhas crocantes (alface crespa, americana e lisa), lascas de parmesão, croutons artesanais e molho Caesar, com opção de frango grelhado ou camarão salteado
Couvert* – Pães artesanais, focaccia, pastas variadas (como gorgonzola, tomate seco e manteiga de ervas
Cestas de torradas acompanhado pasta de atum, tomate seco e manteiga de erva
*Risoto de Açafrão com Medalhão ao Vinho Tinto* Cremoso risoto de açafrão servido com medalhão de mignon ao molho de vinho tinto reduzido
*Risoto de Limão Siciliano com Salmão e Molho de Alcaparras* Delicado risoto com toque cítrico de limão siciliano, harmonizado com lascas de salmão grelhado e molho de alcaparras
*Risoto de Cordeiro com Ervas Finas* Risoto intenso e aromático com cordeiro desfiado lentamente cozido e finalizado com ervas frescas
*Risoto de Frutos do Mar* Clássico risoto com camarão, lula e polvo, finalizado com caldo artesanal do mar e toque de limão
*Nhoque à Sorrentina* Nhoque ao molho de tomate rústico com manjericão e gratinado com queijo muçarela
*Nhoque ao Funghi Porcini* Massa leve com molho de cogumelos funghi porcini e toque de parmesão
*Nhoque Ambrósio al gorgonzola e toque de castanha Nhoque artesanal servido com lascas de mignon ao molho branco com gorgonzola e castanhas crocantes
*Nhoque Quatro Queijos com Toque de Nozes* Molho cremoso com seleção de queijos nobres e finalizado com nozes e gorgonzola
*Spaghetti Arrabiata com Frutos do Mar* Massa ao molho de tomate levemente picante com camarões, lula e polvo salteados
*Spaghetti Verano com Camarão e Legumes Flambados* Leve e aromático, com camarão, legumes salteados e um toque de gergelim
*Fetuccine ao Funghi Porcini* Clássico e sofisticado, com molho de cogumelos funghi e parmesão
*Fettuccine Pomodoro e Basilico* Massa com molho de tomate rústico, alho, azeite e manjericão fresco
*Rigatone Gratinado Duo de Molhos* Molho vermelho com toque de ervas, finalizado com molho branco e gratinado com parmesão
*Farfalle al Salmone com Molho de Vodka* Lascas de salmão flambadas na vodka, servidas com farfalle ao molho branco e parmesão
*Farfalle com Legumes Flambados na Cachaça e Gergelim* Massa leve com legumes crocantes, flambados na cachaça e finalizados com molho de gergelim
*linguine al pesto de mangericao
*linguine frutos del mare polvo camarão lula e molho pomodoro
*rigatone com ragu de costela
*parpadele com ragu de rabada prato especial do chef
*Filé à Parmegiana Recheado com Queijo e Presunto, Acompanhado de Fettuccine na Manteiga e Sálvia com Molho de Queijos* Suculento filé empanado e gratinado, recheado com queijo e presunto, servido com fettuccine artesanal e finalização molho de queijo
- Panna cotta de baunilha com calda de frutas vermelhas
*Tiramisù* Camadas de biscoitos champagne embebidos em café, creme de mascarpone e cacau polvilhado por cima. Clássico e irresistível!
*Mousse de Chocolate Meio Amargo* Mousse aveludada de chocolate 54% com finalização de raspas de laranja e flor de sal para realçar os sabores
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*Bruschetta al Pomodoro* Pão italiano grelhado coberto com tomate fresco picado, manjericão, azeite extravirgem e alho
Carpaccio di Manzo* Finíssimas lâminas de filé mignon cru com rúcula, parmesão, azeite e molho de limão
*Insalata Caprese* Mussarela de búfala, tomate fresco, manjericão e azeite de oliva, regados com balsâmico
*Arancini di Riso* Bolinhas de risoto recheadas com queijo, empanadas e fritas, servidas com molho de tomate
. *Frittura di Calamari* Lulas empanadas e fritas, servidas com molho de limão siciliano e maionese caseira
*Crostini con Fegato di Pollo* Pão tostado com patê de fígado de frango, cebola caramelizada e um toque de vinagre balsâmico
*Parmigiana di Melanzane (Berinjela à Parmegiana)* Fatias de berinjela empanadas, fritas e cobertas com molho de tomate e queijo parmesão
*Insalata di Mare* Salada de frutos do mar com camarões, mexilhões e polvo, temperada com azeite, limão e
*Supplì al Telefono* Bolinhas de arroz recheadas com queijo derretido, empanadas e fritas, servidas com molho de tomate
*Caponata Siciliana* Mix de berinjela, pimentão, tomate, azeitonas e alcaparras cozidos com vinagre, açúcar e azeite de oliva
Lasagna alla Bolognese* Camadas de massa fresca, ragu de carne, molho bechamel e queijo parmesão gratinado no forno
*Risotto alla Milanese* Risoto cremoso preparado com açafrão, caldo de carne e finalizado com queijo parmesão
*Fettuccine Alfredo* Massa fresca servida com um molho cremoso à base de manteiga, creme de leite e queijo parmesão
*Osso Buco alla Milanese* Ossobuco cozido lentamente no molho de tomate, vinho branco, caldo de carne e servido com risoto de açafrão
*Saltimbocca alla Romana* Fatias de vitela envolvidas com presunto de Parma e sálvia, cozidas na manteiga e servidas com molho de vinho branco
*Tagliatelle al Ragù di Carne* Massa fresca servida com molho ragu de carne de boi, tomate e ervas, um clássico da região de Emilia-Romagna
*Gnocchi di Patate con Pesto alla Genovese* Nhoque de batata caseiro servido com molho pesto de manjericão fresco e queijo parmesão
*Risotto alla Milanese* Risoto cremoso preparado com açafrão, caldo de carne e finalizado com queijo parmesão. Um prato típico da Lombardia, perfeito para quem aprecia sabores delicados e intensos
*Risotto ai Funghi Porcini* Risoto cremoso com cogumelos porcini frescos (ou secos reidratados), caldo de legumes e um toque de azeite trufado para dar um sabor extra e sofisticado
*Risotto ai Frutti di Mare* Risoto cremoso com frutos do mar (camarões, lulas, mexilhões e peixe branco), cozido no caldo de peixe e finalizado com um toque de limão siciliano e salsinha fresca
*Tiramisù* Camadas de biscoitos champagne embebidos em café, creme de mascarpone e cacau polvilhado por cima. Clássico e irresistível!
*Panna Cotta* Sobremesa cremosa e suave, geralmente servida com calda de frutas vermelhas ou caramelizada
*Cannoli Siciliani* Casquinhas crocantes recheadas com creme de ricota doce, raspas de laranja e pedaços de chocolate ou pistache
*Baba au Rhum* Bolo embebido em rum, frequentemente servido com chantilly e frutas
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Tartare de salmão com abacate Textura cremosa e delicada com finalização em azeite aromático
Bruschetta de camarão e cogumelos* Sobre pão artesanal, levemente tostado, com alho confit
- *Salada do mar com folhas nobres* Mix de alface americana, crespa, rúcula, camarões, lula e polvo, com vinagrete suave de limão siciliano
Sopa de frutos do mar, camarão, lagostinha, lula, polvo e mexilhões
Ceviche de salmão com manga e pimentões coloridos* Toque cítrico com frescor tropical e leve picância
Lula recheada com arroz de brócolis* Uma combinação leve e saborosa, com a textura da lula perfeita, acompanhada de arroz de brócolis fresquinho
Salmão grelhado com molho de alcaparras e arroz de brócolis* O sabor delicado do salmão grelhado harmoniza perfeitamente com o toque ácido das alcaparras e a frescura do arroz de brócolis
*Salmão grelhado com purê de baroa e molho pesto* Textura macia do salmão, complementado com o cremoso purê de baroa e um toque de pesto aromático
*Atum com gergelim e molho teriyaki, legumes flambados* Atum selado, com o crocante do gergelim e o toque de um molho teriyaki suave, servido com legumes flambados
*Spaghetti de frutos do mar* (Polvo, peixe, camarão, lula, lagostinha, molho de tomate e queijo manjericão) Uma explosão de sabores do mar em cada garfada, com molho de tomate fresco e manjericão
*Bobó de camarão com arroz e farofa de banana da terra* Um prato clássico, com a cremosidade do bobó de camarão, acompanhado de arroz e a crocância da farofa de banana
*Filé de linguado grelhado com molho de camarão e risoto de limão siciliano* O linguado delicado, servido com um molho cremoso de camarão, acompanhado de risoto refrescante de limão siciliano
*Fettuccine com molho pesto e camarão* Fettuccine al dente envolto em um molho pesto fresco, com camarões suculentos
- *Misto de frutos do mar grelhados* (Lagostinha, camarão, polvo, lula, peixe) Uma seleção de frutos do mar grelhados, acompanhados de arroz de brócolis
*Torta de limão* Cremosa e refrescante, com a base crocante e o sabor cítrico marcante
*Pudim* – Tradicional, com a calda de caramelo irresistível e textura perfeita
*Brigadeiro de colher* A clássica sobremesa brasileira, feita com chocolate nobre e com textura cremosa
*Banoffee* Uma explosão de sabores com banana, doce de leite e chantilly
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Salada tropical: alface crespa, rucula, manga pepino, cebola tomate
Salada de repolho
Salada do chef
Carne assada molho de madeira, acompanhamento: arroz, feijao farofa batata rost
Gurjoes de peixe molho rose acompanhamento: arroz, feijao branco, farofa
Ensopado de frango, acompanhamento: arroz, feijao, cuscuz
Picadinho carioca, acompanhamento: arroz, feijao, farofa
File mignon, acompanhamento: arroz de brócolis, feijão mulatinho com bacon
Torta de limão
*Pudim* – Tradicional, com a calda de caramelo irresistível e textura perfeita
*Banoffee* Uma explosão de sabores com banana, doce de leite e chantilly
*Brigadeiro de colher* A clássica sobremesa brasileira, feita com chocolate nobre e com textura cremosa
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Camarões empanados
Salada de camarao do chef
Banana frita
Moqueca baiana: acompanhamento farofa de banana, arroz
Bobo de camarao, acompanhamento: arroz farofa vatapa
Camarão a moda baiana, acompanhamento arroz farofa vatapa
Pudim de tapioca
Cuscuz doce
Dadinho de tapioca calda de goiabada
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Brusqueta tradicional: pão italiano, tomate cereja, mussarela de búfala, manjericão, azeite , alho e orégano!!
Brusqueta de berinjela: pao italian, berinjela queijo mussarela e molho pomodoro
Salada caprese: tomate, manjericão e mussarela de búfala, azeite e manjericão
Burrata al pesto: queijo burrata molho pesto e tomete coffit
Ravioli espinafre ricota: molho de queijo
Inhoque recheado gorgonzola e pera: molho braco
Risoto limão ciciliano e mignon: arroz arborio, filé mignon molho quatro qeijos
Espaguete frutos do mar: frutos do mar molho pomodoro basilico
Risoto de queijo e salmao grelhado com Alcaparras
TIRAMISSU
Panacota
Torta de limão
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*Entrada Fria* – Carpaccio de abobrinha com lascas de parmesão, azeite de trufas e limão siciliano
Entrada Quente* – Camarões salteados ao alho e ervas com pão rústico grelhado
Saladas (à escolha)* 🥗 Salada Caprese com tomate confit, mozzarella de búfala, manjericão e pesto de castanha
Mix de folhas verdes com figo fresco, nozes caramelizadas e vinagrete balsâmico
Ravióli de burrata ao molho de limão siciliano com toque de pistache e raspas de laranja (opcional: adição de medalhões de mignon grelhados ou salmão crocante)
Mousse de chocolate meio amargo com flor de sal e crumble de amêndoas
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Focaccia with Artisan Italian Bread and Gorgonzola and Sun-Dried Tomato Spreads* Focaccia and artisan Italian bread served with creamy spreads of gorgonzola and sun-dried tomato
*Salmon Carpaccio* Thin slices of fresh salmon with arugula, chef's special sauce, capers, and a touch of lemon, served with crispy Italian bread
*Beef Carpaccio* Thin slices of fillet mignon with confit tomatoes, mustard sauce, capers, arugula, and served with crunchy toast
*Pear and Parma Ham Bruschetta* Italian bread with thin slices of pear, honey, and Parma ham, creating a delicious sweet and savory combination
*Caprese Salad* Creamy buffalo mozzarella, fresh tomato, basil pesto, and Italian bread toast for a fresh and aromatic touch
*Burrata with Confit tomates and Brasil pesto Fresh burrata served with confit tomatoes and basil pesto, a burst of flavors
*Saffron Risotto with Ribeye Medalhão in Red Wine Sauce* Creamy saffron risotto served with ribeye medalhão in a reduced red wine sauce
*Lemon Risotto with Salmon and Capers Sauce* Delicate risotto with a citrusy touch of Sicilian lemon, harmonized with grilled salmon flakes and caper sauce
*Lamb Risotto with Fresh Herbs* Intense and aromatic risotto with slowly cooked lamb, finished with fresh herbs
*Seafood Risotto* Classic risotto with shrimp, squid, and octopus, finished with homemade seafood broth and a touch of lemon
*Sorrentina Gnocchi* Gnocchi with rustic tomato sauce, fresh basil, and baked with mozzarella cheese
*Funghi Porcini Gnocchi* Light gnocchi with porcini mushroom sauce and a touch of parmesan cheese
*Ambrósio Gnocchi* Artisan gnocchi served with ribeye steak strips in a creamy gorgonzola sauce and crunchy chestnuts
*Four Cheese Gnocchi with a Touch of Walnuts* Creamy sauce with a selection of premium cheeses and finished with walnuts and gorgonzola
*Funghi Porcini Fettuccine* Classic and sophisticated with porcini mushroom sauce and parmesan cheese
*Pomodoro and Basil Fettuccine* Pasta with rustic tomato sauce, garlic, olive oil, and fresh basil
Gratinated Rigatoni with Duo of Sauces* Red sauce with herbs, finished with white sauce and gratinated with parmesan cheese
*Salmon Farfalle with Vodka Sauce* Flambéed salmon flakes in vodka, served with farfalle in a creamy white sauce and parmesan
*Farfalle with Flambéed Vegetables in Cachaça and Sesame* Light pasta with crispy vegetables, flambéed in cachaça and finished with sesame sauce
Vanilla Panna Cotta with Red Berry Sauce* Creamy vanilla panna cotta served with a delicious red berry sauce, balancing smoothness and flavor
*Tiramisù* Layers of champagne biscuits soaked in coffee, velvety mascarpone cream, and topped with a delicate cocoa layer. A classic Italian dessert, irresistible!
*Dark Chocolate Mousse* Velvety 54% dark chocolate mousse with a smooth combination of orange zest, creating a perfect balance between sweetness and intensity
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