Chef Vinicius Fernandes

Chef Pessoal Em Rio De Janeiro

Sou Vinicius, um profissional dedicado à criação de experiências únicas e memoráveis. Com 6 anos de atuação na área de gastronomia/eventos, meu trabalho é transformar ideias em realidade, seja em jantares intimistas ou grandes celebrações.

Meu foco está na excelência em cada detalhe, desde a seleção dos ingredientes até a apresentação final, garantindo que cada momento seja especial para meus clientes. Além disso, prezo por um atendimento personalizado, ouvindo as necessidades e desejos de cada pessoa para criar algo realmente inesquecível.

Com uma formação sólida e experiência em pâtisserie française, estou sempre buscando inovação e aperfeiçoamento para superar expectativas.

Seja qual for a ocasião, estou aqui para ajudar a torná-la um sucesso!

Para mim, cozinhar é...

Para mim, cozinhar é uma forma de expressar sentimentos e contar histórias através dos sabores.

Eu aprendi a cozinhar em...

Le Cordon Bleu (tec) - Rio de Janeiro Graduado pela UNESA Patisserie et Boulangerie - Chez Max

Um segredo culinário...

Meu segredo na cozinha é a combinação de técnica, criatividade e paixão.

Os meus menus

Fiume

ENTRADA

Tudo incluso

Bruschettas de tomate e molho pesto

Antepastos com torrada de pão de fermentação natural

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Salada Caesear, com molho Caesear tradicional, frango e pães de fermentação natural

Carpaccio ao molho de mostarda

Arancini de queijo e prosciuto

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Peixe assado na Crosta de Sal com legumes à provençal

Pappardelle ao molho de Ossobuco

Spaghetti all Nero

Gnocchi napolitana com presunto de parma

Bisteca fiorentina com pasta fagioli

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Tiramissú

Panna Cotta de morango

Cannoli de baunilha e pistache

Zeppole de creme com frutas vermelhas

Rivière

ENTRADA

Tudo incluso

Patê de Foei Gras em torradas aromáticas

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Vol-au-vent de camarão e molho de frutos mar

Salada de vieiras frescas, alface, tomate confit, cebolas roxas finamente fatiada e vinagre de framboesa

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Filé de Salmão e cogumelos torneados ao molho de vinho branco e creme com mexilhões

Magret de pato laqueado em especiarias e aligot de queijo gouda

SOBREMESA

Tudo incluso

L’operá

Café espresso com Canelé

Veneto

ENTRADA

Tudo incluso

Fatias de pão de sidra com manteigas saborizadas

Elemento surpresa (Prato exclusivo e inédito decidido pelo chef)

PRIMEIRO PRATO

Tudo incluso

Filé Oswaldo aranha versão tartare com chips de batata e aioli

Salada de vieiras frescas com vinagre de framboesa

PRATO PRINCIPAL

Tudo incluso

Filé de linguado ao molho de vinho, redução de creme, frutos do mar, cogumelos torneados e óleo de coentro

Costela desfiada ao molho de cerveja preta na crosta de pão e queijo

SOBREMESA

Tudo incluso

Mil folhas de banana, mousse de baunilha com macadâmias caramelizadas e chantilly de sour cream

Alma Carioca

ENTRADA

Tudo incluso

Elemento surpresa (Prato exclusivo e inédito decidido pelo chef)

Salada de frutas servida no coco seco

PRIMEIRO PRATO

Escolha 2 pratos

Releitura do Oswaldo aranha (tartare de filé no aioli com chips de batata e farofa de alho)

Salpicão de lombo e pernil na broa de milho com salada de almeirão e molho de mostarda e mel

Chips com molho de costela e vinagrete de abacate

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Sobrecoxa de frango laqueada no melaço de cana, angu ao leite e quiabos grelhados apimentados

Picanha ouro, farofa de alho e vinagrete tradicional

Bobó de camarão com farofa de coco

Feijoada tradicional com couve refogada e farofa de alho

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Cartola

Açaí com granola

Flã de açaí com coulis de camapu, crocante de tapioca e amoras

Sagu de vinho com creme e espuma de cupuaçu

Fiume

ENTRADA

Tudo incluso

Bruschettas de tomate e molho pesto

Antepastos com torrada de pão de fermentação natural

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Salada Caesear, com molho Caesear tradicional, frango e pães de fermentação natural

Carpaccio ao molho de mostarda

Arancini de queijo e prosciuto

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Peixe assado na Crosta de Sal com legumes à provençal

Pappardelle ao molho de Ossobuco

Spaghetti all Nero

Gnocchi napolitana com presunto de parma

Bisteca fiorentina com pasta fagioli

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Tiramissú

Panna Cotta de morango

Cannoli de baunilha e pistache

Zeppole de creme com frutas vermelhas

Rivière

ENTRADA

Tudo incluso

Patê de Foei Gras em torradas aromáticas

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Vol-au-vent de camarão e molho de frutos mar

Salada de vieiras frescas, alface, tomate confit, cebolas roxas finamente fatiada e vinagre de framboesa

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Filé de Salmão e cogumelos torneados ao molho de vinho branco e creme com mexilhões

Magret de pato laqueado em especiarias e aligot de queijo gouda

SOBREMESA

Tudo incluso

L’operá

Café espresso com Canelé

Veneto

ENTRADA

Tudo incluso

Fatias de pão de sidra com manteigas saborizadas

Elemento surpresa (Prato exclusivo e inédito decidido pelo chef)

PRIMEIRO PRATO

Tudo incluso

Filé Oswaldo aranha versão tartare com chips de batata e aioli

Salada de vieiras frescas com vinagre de framboesa

PRATO PRINCIPAL

Tudo incluso

Filé de linguado ao molho de vinho, redução de creme, frutos do mar, cogumelos torneados e óleo de coentro

Costela desfiada ao molho de cerveja preta na crosta de pão e queijo

SOBREMESA

Tudo incluso

Mil folhas de banana, mousse de baunilha com macadâmias caramelizadas e chantilly de sour cream

Alma Carioca

ENTRADA

Tudo incluso

Elemento surpresa (Prato exclusivo e inédito decidido pelo chef)

Salada de frutas servida no coco seco

PRIMEIRO PRATO

Escolha 2 pratos

Releitura do Oswaldo aranha (tartare de filé no aioli com chips de batata e farofa de alho)

Salpicão de lombo e pernil na broa de milho com salada de almeirão e molho de mostarda e mel

Chips com molho de costela e vinagrete de abacate

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Sobrecoxa de frango laqueada no melaço de cana, angu ao leite e quiabos grelhados apimentados

Picanha ouro, farofa de alho e vinagrete tradicional

Bobó de camarão com farofa de coco

Feijoada tradicional com couve refogada e farofa de alho

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Cartola

Açaí com granola

Flã de açaí com coulis de camapu, crocante de tapioca e amoras

Sagu de vinho com creme e espuma de cupuaçu

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Opiniões sobre Vinicius

4.64

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50 serviços

Chef Vinicius was absolutely amazing. The menu he created blew us all away. We were a party of 11 and he listened to our wants and needs and created a spectacular breakfast, lunch and dinner spread for us. My group and I couldn't ask for anything more. Vinicius was kind and very thoughtful when addressing our questions. Thank you so much, Chef Vinicius, for all that you did.

Vinicius and his team did an incredible job! The food was phenomenal and they catered to our large group in all the best ways. Overall, 10/10, I would book Vinicius and his team again. Best meal I’ve had in Rio!

O chefe foi muito atencioso desdo incio, no momento que montamos o menu até durante o almoco, preocupado com o que os convidados. A comida estava muito boa, e bem servida. As entradas estavam bem saborosas e a sobremesa muito gostosa tbm!

O evento realizado foi um jantar para 25 pessoas E tudo ocorreu de forma muito leve e pontual. Os pratos foram super elogiados pelo convidados e logo após os parabéns apresentamos o chef em forma de agradecimento. Foi minha primeira experiência com o serviço e fiquei super satisfeito. A equipe foi bastante atenciosa e educada. Nota 10.

Chef Vinicius did an amazing job. My group of 10 and I were traveling from the states and wanted to have a private dinner. I reached out to Chef Vinicius and he was very helpful and knowledgeable during the course selection and attentive to dietary restrictions for some of the guests (vegan and vegetarian). He and his partner provided excellent service and the foods presentation was perfect. Everyone enjoyed their food and we had a great time. Definitely book Chef Vinicius!

Vinicius foi muito atencioso. Pedimos a ele que preparasse o menu para nossa comemoração do casamento com nossas famílias ele nos ajudou a montar algo que fosse especial. Durante o dia, tivemos uma experiência muito boa e especial que vamos guardar para sempre.

Chef Vinnie was wonderful. He explained the nuances of the Moqueca he made and even gave us a surprise birthday present! He was professional, ontime and each dish was beautifully presented and delicious. We loved how authentic it all was! 5 stars!

Great experience! Vinicius took the time to fully understand our wishes and created a great sushi menu for the birthday party. The menu was also very creative including a fortune cookie with messages for all the guests. I can highly recommend Vinicius! It was a great experience

Contratei o Vinicius para a comemoração do aniversário da minha companheira e não podiamos estar mais satisfeitos. Vinicius preparou um menu de acordo com nossos gostos e agradou todos os convidados.

He was absolutely amazing. He was very professional, Engaging, Polite and respectful. I would most def recommend him to anyone looking for a chef.

O chef Vinicius foi muito pontual, professional e organizado. A comida era bem delícia e bem servido. Tudo que ele prometeu, ele entregou. Definitivamente o contratarei no futuro e vou sempre recomendar.

Chef Vinicius Fernandes was very accommodating as he worked with me to make a custom menu as my group wanted some traditional dishes from Brazil. His team was very professional and punctual and he did a great job explaining the dishes that were new to us. The food was great and there was plenty of it as he kindly packaged up the leftovers for us to save for later. Definitely would recommend him.