Chef Sheila Duarte

Chef Em Casa Em São Paulo

Sheila Duarte é uma chef renomada com uma carreira diversificada e marcada pela excelência culinária. Com experiência em restaurantes de chefs renomados como Alex Atala, Heloísa Bacelar e Helena Rizzo, Sheila também se destacou em eventos de churrasco como Barbaros, Churrascada e Tarego de Brasília . Sua habilidade em liderar equipes e implantar projetos gastronômicos foi evidente durante sua sociedade na Pizza dos Fundos e na criação da LcBrasa, onde contribuiu de forma criativa. Além de sua paixão por criar pratos inovadores que combinam sabores variados. Sheila se dedica a projetos sociais, como o desenvolvimento de saladas orgânicas para a ONG ARCAH. Seu prato de maior orgulho é o cupim assado em baixa temperatura, refletindo sua inspiração nas raízes brasileiras. Com uma trajetória que inclui passagens pelo Bruzy restaurante em Ubatuba, LCB , Namga. Implantando consultorias por exemplo para Arena beach tênis em Belém do Pará, Zange em Brasília, Veneza no litoral e experiência como Personal Chef em São Paulo, Sheila Duarte continua a ser uma figura influente no cenário gastronômico, valorizando sempre a qualidade e a inovação na culinária.

Para mim, cozinhar é...

É amor ao próximo. Ao cozinhar você coloca todo seu amor, dedicação, respeito tanto pelo alimento quanto para quem você está cozinhando.

Eu aprendi a cozinhar em...

Aos 8 anos de idade eu já fazia alguns pratos em casa, sempre gostei muito de ver minha mãe e avós cozinhado.

Um segredo culinário...

Paciência, amor e respeitar o tempo do alimento.

Os meus menus

Italiano

ENTRADA

Escolha 1 prato

Bruschetta Italiana : tomate concassé, manjericão fresco, no pão de fermentação natural com alho assado, finalizado com parmigiano

Bruschetta Romagna: queijo cremoso, crocante de presunto, no pão de fermentação natural com molho pesto finalizado com redução

Bruschetta Veneto: Escabeche defumado, no pão de fermentação natural finalizado com gotas de cebola roxa

Camarão salteado na manteiga de páprica e bacon

Croquete de cupim cremoso servido com aioli de limão

Esférica de gorgonzola recheado com uva verde no mix de castanhas finalizado com mel

Salada Caesar: Alface americana, croutons, frango desfiado, ao molho da chef finalizada com parmesão

Salada Caprese: Rúcula ao molho pesto, tomate confit, queijo grelhado e folhas de manjericão fresco

Rosbife na crosta de azeitona no pão caseiro chapeado

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Atum na crosta de gergelim acompanhado de purê de tuberculos finalizado com redução de balsâmico e crocante de nori

Bacalhau assado no azeite de ervas com brocolis tostado , molho romesco, salsa de azeitona pretas e amêndoas

Barriga Suína em baixa temperatura glaceada acompanhada de risoto de queijo

Mama mia: Lasanheta de ragu grelhada finalizada com molho branco e roti

Rosbife acompanhado de risoni de cogumelos

Filé Mignon Suíno ao molho laranja acompanhado de risoto de chorizo

Linguine Caprese : Linguine ao molho pesto, tomate confit, muçarela de bufala, folhas de manjericão fresco e tuille parmesão

Nhoque tostado ao ragu de cupim

Nhoque salteado ao molho de cogumelo cremoso finalizado com rapas de limão e alecrim

Salmão Bellueve acompanhado de risoto de alho poro e bacon

Peito de frango no sous vide, acompanhado de purê de couve flor de limão, brocolis na manteiga de alho finalizado com molho demiglace

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Panacotta de frutas vermelhas

Chocolate cremoso ao leite e meio amargo finalizado com 2 texturas

Merengue de morango desconstruindo

Taça de maracujá cremosa

Mediterrâneo

ENTRADA

Escolha 1 prato

Bruschetta Italiana : tomate concassé, manjericão fresco, no pão de fermentação natural com alho assado, finalizado com parmigiano

Carpaccio de polvo , picles de nabo, rabanete, gotas de cebola roxa

Ceviche clássico peruano com três texturas de milho

Coco tropical :coco verde, manga, cebola roxa, temperos naturais da chef, finalizado com coco queimado

Peixe frito :empanado na panko, vinagrete de tomate verde e aioli de nori

Polvo tostado com abacaxi servido na esférica de batata

Salada Caprese: Rúcula ao molho pesto, tomate confit, queijo grelhado e folhas de manjericão fresco

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Arroz de polvo

Khao pad; arroz abacaxi de file mignon

Bacalhau ao molho cremoso de ervas frescas, emulsão de ostra acompanhado de alface romana grelhada finalizada com flor de sal e perolas de nori

Escalope de carne recheado com espinafre e queijo ao molho huanciana trazendo ao toque peruano ao milho cremoso

Massa al mare: Espaguette com frutos do mar salteados na manteiga de alho assado e pimenta finalizado com aioli de páprica e zester de limão siciliano

Salmão ao molho de frutas vermelhas acompanhado de mousseline de mandioquinha finalizado com crispy

Bacalhau assado no azeite de ervas com brocolis tostado , molho romesco, salsa de azeitona pretas e amêndoas

Atum na crosta de gergelim acompanhado de purê de tuberculos finalizado com redução de balsâmico e crocante de nori

Tagliarini Português : Talharim com tomates tostados, cebola, azeitonas azapa e rúcula

Paella de frutos do mar

Linguado ao vapor acompanhado de batatas al creme finalizado com crispy

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Abacaxi grelhado e flambado no conhaque, acompanhado com creme de manga gelado

Panacotta de frutas vermelhas

Crepe flambado com conhaque finalizado com calda de laranja

Local

ENTRADA

Escolha 1 prato

Croquete de cupim cremoso servido com aioli de limão

Cone crocante recheado com creme de camarão finalizado com farofa de camarão

Camarão crocante servido com emulsão de limão e páprica

Salada Caesar: Alface americana, croutons, frango desfiado, ao molho da chef finalizada com parmesão

Coco tropical :coco verde, manga, cebola roxa, temperos naturais da chef, finalizado com coco queimado

Vinagrete de banana da terra servido com chips de tuberculos

PRIMEIRO PRATO

Tudo incluso

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Maminha assada em baixa temperatura, desfiada acompanhada de rosti de mandioca e creme citrico

Namorado na crosta de ervas acompanhado de purê de banana da terra

Nhoque tostado ao ragu de cupim

Pintado ao molho de moqueca, servido com crocante de banana, arroz de coco e farofa crocante dende

Steak marmorizado na manteiga de ervas, grelhado acompanhado de mousseline de batata, brocolis ramoso tostado finalizado com couve crispy

Risoto de camarão finalizado com limão

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Abacaxi grelhado e flambado no conhaque, acompanhado com creme de manga gelado

Cocada cremosa finalizada com coco queimado

Taça de maracujá cremosa

Francês

ENTRADA

Escolha 1 prato

Carpaccio de polvo , picles de nabo, rabanete, gotas de cebola roxa

Mexilhão, azeitona verde, erva doce finalizado com limão siciliano

Salmão defumado: finas tiras salmão, aioli de nori, finalizado com zester de limão siciliano.siciliano

Steak Tartar de Filé Mignon servido na batata crocante finalizado com aioli de mostarda

Salada frances: Mix de folhas, pera grelhada, molho de gorgonzola finalizada com nozes

Burrata pessêgo grelhado, rabanete, gergelim torrado finalizado com licor de flor

Polvo tostado com abacaxi servido na esférica de batata

Bruschetta Veneto: Escabeche defumado, no pão de fermentação natural finalizado com gotas de cebola roxa

PRIMEIRO PRATO

Tudo incluso

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Al limone: Espaguette ao molho de limão siciliano finalizado com parmesão crocante

Arroz de polvo

Bacalhau assado no azeite de ervas com brocolis tostado , molho romesco, salsa de azeitona pretas e amêndoas

Boeuf bourguignonne acompanhado de purê de Pommes finalizado com crispy de batata

Cordeiro ao molho de hortelã acompanhado de purê de mandioquinha finalizada com rúcula

File de coxa a la provençale acompanhada de farofa crocante de tortilla e linguiça

Filé Mignon Suíno ao molho laranja acompanhado de risoto de chorizo

Salmão ao molho de frutas vermelhas acompanhado de mousseline de mandioquinha finalizado com crispy

Steak au poivre acompanhado de batatas ao murro finalizado com cebolas fritas

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Chocolate cremoso ao leite e meio amargo finalizado com 2 texturas

Crepe flambado com conhaque finalizado com calda de laranja

Merengue de morango desconstruindo

Torta folhada de limão em camadas finalizada com merengue maçaricado

Italiano

ENTRADA

Escolha 1 prato

Bruschetta Italiana : tomate concassé, manjericão fresco, no pão de fermentação natural com alho assado, finalizado com parmigiano

Bruschetta Romagna: queijo cremoso, crocante de presunto, no pão de fermentação natural com molho pesto finalizado com redução

Bruschetta Veneto: Escabeche defumado, no pão de fermentação natural finalizado com gotas de cebola roxa

Camarão salteado na manteiga de páprica e bacon

Croquete de cupim cremoso servido com aioli de limão

Esférica de gorgonzola recheado com uva verde no mix de castanhas finalizado com mel

Salada Caesar: Alface americana, croutons, frango desfiado, ao molho da chef finalizada com parmesão

Salada Caprese: Rúcula ao molho pesto, tomate confit, queijo grelhado e folhas de manjericão fresco

Rosbife na crosta de azeitona no pão caseiro chapeado

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Atum na crosta de gergelim acompanhado de purê de tuberculos finalizado com redução de balsâmico e crocante de nori

Bacalhau assado no azeite de ervas com brocolis tostado , molho romesco, salsa de azeitona pretas e amêndoas

Barriga Suína em baixa temperatura glaceada acompanhada de risoto de queijo

Mama mia: Lasanheta de ragu grelhada finalizada com molho branco e roti

Rosbife acompanhado de risoni de cogumelos

Filé Mignon Suíno ao molho laranja acompanhado de risoto de chorizo

Linguine Caprese : Linguine ao molho pesto, tomate confit, muçarela de bufala, folhas de manjericão fresco e tuille parmesão

Nhoque tostado ao ragu de cupim

Nhoque salteado ao molho de cogumelo cremoso finalizado com rapas de limão e alecrim

Salmão Bellueve acompanhado de risoto de alho poro e bacon

Peito de frango no sous vide, acompanhado de purê de couve flor de limão, brocolis na manteiga de alho finalizado com molho demiglace

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Panacotta de frutas vermelhas

Chocolate cremoso ao leite e meio amargo finalizado com 2 texturas

Merengue de morango desconstruindo

Taça de maracujá cremosa

Mediterrâneo

ENTRADA

Escolha 1 prato

Bruschetta Italiana : tomate concassé, manjericão fresco, no pão de fermentação natural com alho assado, finalizado com parmigiano

Carpaccio de polvo , picles de nabo, rabanete, gotas de cebola roxa

Ceviche clássico peruano com três texturas de milho

Coco tropical :coco verde, manga, cebola roxa, temperos naturais da chef, finalizado com coco queimado

Peixe frito :empanado na panko, vinagrete de tomate verde e aioli de nori

Polvo tostado com abacaxi servido na esférica de batata

Salada Caprese: Rúcula ao molho pesto, tomate confit, queijo grelhado e folhas de manjericão fresco

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Arroz de polvo

Khao pad; arroz abacaxi de file mignon

Bacalhau ao molho cremoso de ervas frescas, emulsão de ostra acompanhado de alface romana grelhada finalizada com flor de sal e perolas de nori

Escalope de carne recheado com espinafre e queijo ao molho huanciana trazendo ao toque peruano ao milho cremoso

Massa al mare: Espaguette com frutos do mar salteados na manteiga de alho assado e pimenta finalizado com aioli de páprica e zester de limão siciliano

Salmão ao molho de frutas vermelhas acompanhado de mousseline de mandioquinha finalizado com crispy

Bacalhau assado no azeite de ervas com brocolis tostado , molho romesco, salsa de azeitona pretas e amêndoas

Atum na crosta de gergelim acompanhado de purê de tuberculos finalizado com redução de balsâmico e crocante de nori

Tagliarini Português : Talharim com tomates tostados, cebola, azeitonas azapa e rúcula

Paella de frutos do mar

Linguado ao vapor acompanhado de batatas al creme finalizado com crispy

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Abacaxi grelhado e flambado no conhaque, acompanhado com creme de manga gelado

Panacotta de frutas vermelhas

Crepe flambado com conhaque finalizado com calda de laranja

Local

ENTRADA

Escolha 1 prato

Croquete de cupim cremoso servido com aioli de limão

Cone crocante recheado com creme de camarão finalizado com farofa de camarão

Camarão crocante servido com emulsão de limão e páprica

Salada Caesar: Alface americana, croutons, frango desfiado, ao molho da chef finalizada com parmesão

Coco tropical :coco verde, manga, cebola roxa, temperos naturais da chef, finalizado com coco queimado

Vinagrete de banana da terra servido com chips de tuberculos

PRIMEIRO PRATO

Tudo incluso

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Maminha assada em baixa temperatura, desfiada acompanhada de rosti de mandioca e creme citrico

Namorado na crosta de ervas acompanhado de purê de banana da terra

Nhoque tostado ao ragu de cupim

Pintado ao molho de moqueca, servido com crocante de banana, arroz de coco e farofa crocante dende

Steak marmorizado na manteiga de ervas, grelhado acompanhado de mousseline de batata, brocolis ramoso tostado finalizado com couve crispy

Risoto de camarão finalizado com limão

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Abacaxi grelhado e flambado no conhaque, acompanhado com creme de manga gelado

Cocada cremosa finalizada com coco queimado

Taça de maracujá cremosa

Francês

ENTRADA

Escolha 1 prato

Carpaccio de polvo , picles de nabo, rabanete, gotas de cebola roxa

Mexilhão, azeitona verde, erva doce finalizado com limão siciliano

Salmão defumado: finas tiras salmão, aioli de nori, finalizado com zester de limão siciliano.siciliano

Steak Tartar de Filé Mignon servido na batata crocante finalizado com aioli de mostarda

Salada frances: Mix de folhas, pera grelhada, molho de gorgonzola finalizada com nozes

Burrata pessêgo grelhado, rabanete, gergelim torrado finalizado com licor de flor

Polvo tostado com abacaxi servido na esférica de batata

Bruschetta Veneto: Escabeche defumado, no pão de fermentação natural finalizado com gotas de cebola roxa

PRIMEIRO PRATO

Tudo incluso

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Al limone: Espaguette ao molho de limão siciliano finalizado com parmesão crocante

Arroz de polvo

Bacalhau assado no azeite de ervas com brocolis tostado , molho romesco, salsa de azeitona pretas e amêndoas

Boeuf bourguignonne acompanhado de purê de Pommes finalizado com crispy de batata

Cordeiro ao molho de hortelã acompanhado de purê de mandioquinha finalizada com rúcula

File de coxa a la provençale acompanhada de farofa crocante de tortilla e linguiça

Filé Mignon Suíno ao molho laranja acompanhado de risoto de chorizo

Salmão ao molho de frutas vermelhas acompanhado de mousseline de mandioquinha finalizado com crispy

Steak au poivre acompanhado de batatas ao murro finalizado com cebolas fritas

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Chocolate cremoso ao leite e meio amargo finalizado com 2 texturas

Crepe flambado com conhaque finalizado com calda de laranja

Merengue de morango desconstruindo

Torta folhada de limão em camadas finalizada com merengue maçaricado

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Opiniões sobre Sheila

4.21

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38 serviços

Sheila é pontual, e muito profissional. A paella estava excelente! e a panacota tb talvez o que mudaria seria só a quantidade da entrada que foi a saladinha que achei pouca... o restante foi ótimo

A chef Sheila serviu o jantar pontualmente, fez uma comida árabe incrível e deixou a cozinha impecável depois. Recomendo de olhos fechados!

A chef Sheila foi excelente, uma coxinha maravilhosa e atendeu muito bem a nossa necessidade de uma alimentação para para restrição alimentar (celíaco / glúten)

A Chef e a sua equipe eram muito profissionais e organizados. Serviram muito bem os convidados e ainda deixaram marmitas na geladeira. A Chef flexibilizou o menu para atender ao nosso gosto e necessidades. Comida muito boa. Super recomendo!

Sheila é uma chefe incrível, certamente teremos novas experiências. Ela é atenciosa, coordenou tudo muito bem e tudo estava muito, muito saboroso ;-)

Ótima experiência com a Chef Scheila Duarte. Tudo saiu como o combinado. Super recomendo!!!

Sheila é pontual, e muito profissional. A paella estava excelente! e a panacota tb talvez o que mudaria seria só a quantidade da entrada que foi a saladinha que achei pouca... o restante foi ótimo

A chef Sheila serviu o jantar pontualmente, fez uma comida árabe incrível e deixou a cozinha impecável depois. Recomendo de olhos fechados!

A chef Sheila foi excelente, uma coxinha maravilhosa e atendeu muito bem a nossa necessidade de uma alimentação para para restrição alimentar (celíaco / glúten)