Chef Pietro Tamer

Nascido na cidade de São Paulo, no tradicional bairro da Mooca e com ascendência italiana, dei meus primeiros passos no mundo da cozinha, coincidentemente em uma cantina italiana. A partir daí fui me desenvolvendo como cozinheiro e, posteriormente chef de cozinha, percorrendo diversas culturas e linhas gastronômicas. Tenho uma linha eclética, gosto de preparar carnes, massas, me aventuro na panificação sempre que posso, mas os frutos do mar são minha especialidade favorita. Fiz faculdade de gastronomia, mas o arcabouço que tenho e levo comigo a cada prato, a cada receita, foi formado ao longo de 18 anos de carreira e muito estudo - do qual não me canso. Adoro passar meu tempo livre folheando livros de cozinha, navegando na internet e pesquisando novas técnicas e receitas.

Por essa proximidade e predileção pelos frutos do mar, me mudei para o litoral em 2017 (inicialmente Paraty por 5 anos e após, Ubatuba) onde mergulhei ainda mais na cultura caiçara, fazendo um mix com minhas vivências e combinando ingredientes e cultura locais, com técnicas e alta gastronomia.

Ao longo destes 18 anos trabalhei em diversos restaurantes, com inúmeros chefes e colegas que acrescentaram, cada um ao seu modo à minha bagagem. Entre os restaurantes, gosto de citar o Restaurante Arola 23 (hotel Tivoli Mofarrej); Restaurante Almodóvar; Gastrobar Barê Jardins; Restaurante Quintal das Letras e Restaurante Bartholomeu, cozinha contemporânea.