Chef Paulo Catharino
Chef Em Casa Em São Paulo
Conheça-me melhor
Busco sempre excelência e sofisticação no que faço. Com influências de premiados restaurantes por onde passei.
Olá! Meu nome é Paulo e sou chef de cozinha atuante desde 2012. Passei por restaurantes premiados de São Paulo e trabalhei diretamente com grandes chefs. Todos reconhecidos pelos principais rankings da gastronomia, como o Guia Michelin e 50 Best Awards. Minhas especialidades são carnes e frutos do mar preparados em diferentes técnicas, desde grelhados ao fogo até preparos de longa duração. Busco sempre excelência, delicadeza e sofisticação no meu trabalho.
Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
Para mim cozinhar é poder proporcionar experiências únicas para meus convidados. Desde a apresentação do ingrediente até, o principal, o sabor.
Eu aprendi a cozinhar em...
O início de tudo foi com um grande Chef chamado Francis Mallmann que tem uma cozinha toda baseada no fogo e na brasa. Tem muita influência no que faço
Um segredo culinário...
Na minha cozinha trabalho muito com sabores tostados e queimados de forma equilibrada, o que confere notas e nuances surpreendentes.
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