Chef Luca Iadicicco
Chef Particular Em São Paulo
Conheça-me melhor
Apaixonado e apegado a tradição gastronomica italiana, amo apresentar aqueles pratos que não são conhecidos á maioria.
Sou Italiano, do sul da Italia, comecei cozinhar por paixão aos 15 anos; jà tive o meu ristorante e pizzaria napolitana. Meu foco e objetivo é divulgar a cultura gastronomica do sul da Italia, de um jeito mais intimista, sem pressa, sem falhas e sem influencias. Sou discreto, honesto, gosto de uma conversa polemica, muito critico a respeito da gastronomia contemporanea.
Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
um momento de paz, de foco, de experiência, de reflexão e criatividade.
Eu aprendi a cozinhar em...
casa, ao longo dos anos, sai da zona de conforto de casa e fui trabalhar em pubs, em seguida restaurantes e hotéis.
Um segredo culinário...
Paixão e cuidado, para proporcionar uma experiência maravilhosa.
Os meus menus
Burrata, tomate confit e presunto cru de Parma
Cappuccino de abóbora e cogumelos porcini (V)
Salada de mar (Polvo)
Bife a Wellington com batatas fondant
Carré de cordeiro assado com purê de ervilha, cebola roxa caramelizada e batatas
Medalhão de mignon e fonduta de gorgonzola c/tortilla de batata gratinada
Bolinho de ricotta e pera (V)
Mousse de chocolate com paçoca e caramelo (V)
Ver menu completo
Salada de mar (Polvo)
Impepata di cozze (Mexilhões)
Tartare de atum com maionese de limão e gengibre e crostini de pão
Linguine com lagostim
Risotto de polvo
Linguine com essência de camarão rosa
Sorbet de limão (V)
Morangos marinados com sorvete e chantilly (V)
Tiramisù (V)
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Jalapenos empanados recheados de cream cheese
Caesar (americana, croutons, frango, parmesão)
Toast de avocado, burrata e salmão defumado
Atum em crosta de pão e ervas, purê de cenoura, picles de cebola roxa e redução de balsamico
Cordeiro em crosta de ervas na redução de vinho e purê de batata
Tiramisù (V)
Bolinho de ricotta e pera (V)
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Bruschette
Burrata, tomate confit e presunto cru de Parma
Arancine siciliane
Macarrão ziti alla Genovese (Molho a base de cebola e carne bovina)
Macarrão ziti al ragù napoletano (Molho de tomate e mix de carne bovina e suina)
Tagliatelle alla bolognese
Tagliata (bife em tiras) com rúcula, tomates cereja e lascas de parmigiano
Escalopes ao vinho branco
Parmigiana de berinjelas ao forno
Tiramisù (V)
Bolinho de ricotta e pera (V)
Pastiera napoletana (Massa podre com recheio de ricotta, trigo e fruta cristalizada)
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Tartare de filé mignon ao azeite trufado
Canapés (salmão c/manteiga trufada, gorgonzola e nozes, brie e geleia de damasco)
Brie na massa folhada com geleia de frutas vermelhas
Filet au poivre (Filé mignon ao molho de pimenta)
Boeuf bourguignon
Medalhão de mignon ao molho de mostarda
Sorbet de limão (V)
Morangos marinados com sorvete e chantilly (V)
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Burrata, tomate confit e presunto cru de Parma
Cappuccino de abóbora e cogumelos porcini (V)
Salada de mar (Polvo)
Bife a Wellington com batatas fondant
Carré de cordeiro assado com purê de ervilha, cebola roxa caramelizada e batatas
Medalhão de mignon e fonduta de gorgonzola c/tortilla de batata gratinada
Bolinho de ricotta e pera (V)
Mousse de chocolate com paçoca e caramelo (V)
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Salada de mar (Polvo)
Impepata di cozze (Mexilhões)
Tartare de atum com maionese de limão e gengibre e crostini de pão
Linguine com lagostim
Risotto de polvo
Linguine com essência de camarão rosa
Sorbet de limão (V)
Morangos marinados com sorvete e chantilly (V)
Tiramisù (V)
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Jalapenos empanados recheados de cream cheese
Caesar (americana, croutons, frango, parmesão)
Toast de avocado, burrata e salmão defumado
Atum em crosta de pão e ervas, purê de cenoura, picles de cebola roxa e redução de balsamico
Cordeiro em crosta de ervas na redução de vinho e purê de batata
Tiramisù (V)
Bolinho de ricotta e pera (V)
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Bruschette
Burrata, tomate confit e presunto cru de Parma
Arancine siciliane
Macarrão ziti alla Genovese (Molho a base de cebola e carne bovina)
Macarrão ziti al ragù napoletano (Molho de tomate e mix de carne bovina e suina)
Tagliatelle alla bolognese
Tagliata (bife em tiras) com rúcula, tomates cereja e lascas de parmigiano
Escalopes ao vinho branco
Parmigiana de berinjelas ao forno
Tiramisù (V)
Bolinho de ricotta e pera (V)
Pastiera napoletana (Massa podre com recheio de ricotta, trigo e fruta cristalizada)
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Opiniões sobre Luca
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