Chef Clarissa Flores
Chef Em Casa Em Nova Iguaçu
Conheça-me melhor
Pratos belos são a estética que procuro. Odor, sabor e experiências são impagaveis.
Sou uma chef que mudou a carreira de advogada pelo amor e prazer em cozinhar. Sim, sou uma cozinheira que traz cuidado e carinho no que faz.
Formada pela LE CORDON BLEU, onde as técnicas da culinária mundial são valorizadas e apreciadas pelos amantes da gastronomia.
Gosto muito de viajar e aprender a culinária típica das regiões em que passo.
Tenho muito a oferecer e acredito que o vínculo que a comida traz entre as pessoas é o tipo de interação que quero nas pessoas que estão ao meu redor.
Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
Cozinhar é zelo, cuidado, trabalho duro, pesquisa, criatividade e principalmente AMOR.
Eu aprendi a cozinhar em...
casa com as tarefas que recebia da minha avó. Ela fez parte da minha criação e tenho esses momentos como os mais belos da minha vida.
Um segredo culinário...
é muito trabalho e dedicação à área que sou apaixonada e que sei que faço muito bem. Tenho orgulho no que me tornei.
Os meus menus
Burrata (tomates, pesto, rúcula e amêndoas lâmidas) acompanha cesta de pães
Planche Mix (tábua de queijos, presunto de Parma e frutas da estação)
Salmão Gravlax com creme de endro
Planche Vegetariana (tábua de húmus de beterraba, caviar de berinjela e Mechuia com torradas)
Lula Picante ao molho mediterrâneo
Tataki de Atum com shoyu doce
Persillade de Camarão VG
Camembert com chutney de cebola roxa
Caesar salad
Salmão Unilateral (salmão com molho de laranja ao curry e arroz de pimenta biquinho)
Mexilhões com chips de batatas (molho de vinho branco com especiarias)
Linguine do Mar (Lula, camarões e polvo)
Moqueca (com arroz branco e farofa)
Polvo Grelhado (purê de batata baroa, vinagrete de caju e tomates confit)
Filé de Dourado (com creme de cogumelos e brócolis)
Sashimi plate (lâminas de salmão com camarões crocantes e salada)
Tornedor de Filé Mignon (com batatas coradas e molho de gorgonzola)
Steak Tartare (com Chips de raízes)
Filé Mignon fatiado com wok de legumes e molho picante
Nhoque de batata baroa com fonduta de queijos, farofa crocante e rúcula
Cheese Cake de frutas vermelhas
Mousse de chocolate com calda de cerejas frescas
Tarte Tatin (torta de maças e caramelo) com sorvete
Pudim com calda de morangos
Semifreddo de café com doce de leite
Ver menu completo
Arancino Pomodoro
Antepasto
Bruschetta à Italiana
Crostinis
Polenta cremosa com Ragu de Costela
Mix de salada com Filé Mignon
Fettuccine all´Alfredo
Bucatini Amatriciana
Penne All´Arrabiata
Tagliatelle alla Bolonhesa
Fettuccine Boscaiola
Spaghetti Carbonara
Risoto de Limão Siciliano
Risoto de Camarão
Risoto de Beterraba
Risoto de Costela
Lasanha de camarão
Panna Cotta de frutas vermelhas
Canoli de Ricota com Pistache
Tiramisu
Mascarpone com calda de frutas
Amaretti com Creme de baunilha
Crostata
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Crudo de Atum ao molho de maracujá
Capaccio de Abobrinha com lâminas de parmesão, tomates concassée e rúcula
Rillette de Salmão com chips de mandioca
Tartine de cogumelos com queijo gorgonzola
Bolinha de queijo de cabra com molho de pimentas com mel e salada fresca
Vinagrete de lula e polvo e com pães artesanais
Croquetes de Salmão com creme azedo
Creme de abóbora com camarões
Tortilhas de frango com vegetais ao molho de manteiga com sálvia
Tartine de Figo Glaceados com presunto de parma, nozes e mel
Tuna Steak em crosta de gergelim com risoto de limão siciliano
Steak de Boeuf à milanesa - acompanha linguine ao creme de cogumelos e vinagrete de pimenta biquinho
Gnocchi de batata baroa gratinado ao molho branco
Salade Assiette Montagnarde - Folhas sortidas, batatas assadas, gorgonzola, nozes e presunto de parma
Boeuf Bourguignon - servido com tagliatelle de queijos
Filé de peixe crocante com musseline de batatas e molho do chef
Berinjela crocante com risoto de castanha do Pará
Magret de pato com legumes braseados e demi glace
Steak au Poivre - filé mignon com molho de pimentas e Gratin Dauphinois
Penne ao molho de shitake com brócolis e aspargos
Steak à milanesa com legumes e aioli de coentro
Risoto do Mar - com camarões e Dourado
Duo de Pescados - Atum e Salmão servidos com molho Ponzu e pimentas juntamente com salada de pepinos
Uai sô - doce de leite com lâminas de coco e sorvete de baunilha
Pequenos prazeres - 3 tipos de sobremesas andinas como forma de degustação
Mousse de abacaxi com lâminas de pêssego e farofa de biscoito
Surpresa de nozes - massa filo com creme de nozes e sorvete de damasco
Cheesecake de Pistache
Pudim de Café com suspiros
Torta de chocolate com cerejas
Bolo de Mirtilo e limão siciliano
Entremet de macadâmia
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Bolinho de feijoda
Dadinhos de tapioca com molho agridoce de pimentas
Salada brasileira - consultar
Sardinha frita com vinagrete e especiarias
Casquinha de Siri
Pastéis de queijo minas padrão, carne e romeu e julieta
Polenta cremosa com Ragu de Costela
Pães de queijo com creme de goiabada e queijos
Ovo Poche e ragu de linguiça com creme de milho
Caldinho amigo - caldo do dia servido com chips de batatas
Coxinhas e bolinhas de queijo delicadamente servidos com geléia de bacon
Bobó de Camarao - Creme de aipim com camarões servidos com farofa de dendê e arroz branco
Feijoada Light - feijoada servida com couve, arroz, farofa, laranja e torresmo
Moqueca de peixe - moqueca servida no coco com farofa panco e arroz branco
Peixe na folha de bananeira - servido com cuzcuz amarelo com vegetais e molho de ervas
Feijoada completa - Feijõ servido com arroz, carnes, couve, farofa, laranja, torresmo e costelinha de porco
Sobrecoxa desossada servida com Aligot e molho de ervas
Churrasco Gourmet - carnes seleciondas servidas com vinagrete de caju, arroz branco e farofa de ovos
Contra Filé com purê de batata baroa, jiló grelhado e feijão tropeiro
Picanha ao molho barbecue e batatas assadas e arroz carreteiro, acompanhados de uma salada cítrica
Picadinho de Carne - Cortes de carne servidos com molho de cerveja preta, com farofa de cebola queimada e arroz de brocolis
Mamoeiro - creme de mamão papaia e sorvete de baunilha com telha de mamão e texturas de Cassis
Arroz doce - arroz adocicado servido com canela
Açaí - creme de açaí servidos com frutas, mel e granola
Brigadeiro - creme de chocolate típico do Brasil e servido com sorvete de tapioca
Quindim - creme de ovos servido com creme de cumaru
Pudim de leite - sobremesa servida com caramelo
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Mar e Terra - Tortilhas de carne de caça com molho à base de mostarda artesanal e aioli
Ostras selvagens - Ostras servidas com molho cítrico com limão siciliano
Capaccio de Vieiras e picles - Vieiras laminadas com picles de batatas e leite de tigre, finalizado com azeite de ervas e ovas de peixe
Ceviche Sulamericano - Cubos de salmão com leite de tigre, maçã verde e maracujá
Cavaquinha mediterrânea - Cavaquinha suavemente preparada com massa fresca e batatas andinas
Salmão com risoto de Lúcuma - Salmão delicadamente preparado com manteiga de ervas finas e risoto de Lúcuma - fruta típica do Peru
Peixe com escamas andinas e huancaína - Filé de peixe feito sob escamas de batatas e nhoque com molho de Huancaína
Camarões ao Ravioli - Camarões VG ao molho de aji amarillo com ravioli de batata doce roxa
Duo de Pescados - Atum e Salmão servidos com molho Ponzu e pimentas juntamente com salada de pepinos
Mignon com Mil Folhas - Tornedor de Filé Mignon com mil folhas de batatas andinas
Arroz cremoso de Polvo - Arroz feito com polvo e especiarias
Cordeiro e Cabaça - Ragu de cordeiro servido com creme de abóboras e demi glace
Tuna Steak em Crosta de Ervas - Atum grelhado Mi Cuit servido com linguine ao molho de Cogumelos
Texturas Negras - 3 tipos de chocolate, incluindo sorvete, finalizados com algarroba
Pequenos prazeres - 3 tipos de sobremesas andinas como forma de degustação
Tropicaliente - Cheesecake com sorvete de abacaxi
Bolo gelado de coco com creme de lucuma
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Burrata (tomates, pesto, rúcula e amêndoas lâmidas) acompanha cesta de pães
Planche Mix (tábua de queijos, presunto de Parma e frutas da estação)
Salmão Gravlax com creme de endro
Planche Vegetariana (tábua de húmus de beterraba, caviar de berinjela e Mechuia com torradas)
Lula Picante ao molho mediterrâneo
Tataki de Atum com shoyu doce
Persillade de Camarão VG
Camembert com chutney de cebola roxa
Caesar salad
Salmão Unilateral (salmão com molho de laranja ao curry e arroz de pimenta biquinho)
Mexilhões com chips de batatas (molho de vinho branco com especiarias)
Linguine do Mar (Lula, camarões e polvo)
Moqueca (com arroz branco e farofa)
Polvo Grelhado (purê de batata baroa, vinagrete de caju e tomates confit)
Filé de Dourado (com creme de cogumelos e brócolis)
Sashimi plate (lâminas de salmão com camarões crocantes e salada)
Tornedor de Filé Mignon (com batatas coradas e molho de gorgonzola)
Steak Tartare (com Chips de raízes)
Filé Mignon fatiado com wok de legumes e molho picante
Nhoque de batata baroa com fonduta de queijos, farofa crocante e rúcula
Cheese Cake de frutas vermelhas
Mousse de chocolate com calda de cerejas frescas
Tarte Tatin (torta de maças e caramelo) com sorvete
Pudim com calda de morangos
Semifreddo de café com doce de leite
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Arancino Pomodoro
Antepasto
Bruschetta à Italiana
Crostinis
Polenta cremosa com Ragu de Costela
Mix de salada com Filé Mignon
Fettuccine all´Alfredo
Bucatini Amatriciana
Penne All´Arrabiata
Tagliatelle alla Bolonhesa
Fettuccine Boscaiola
Spaghetti Carbonara
Risoto de Limão Siciliano
Risoto de Camarão
Risoto de Beterraba
Risoto de Costela
Lasanha de camarão
Panna Cotta de frutas vermelhas
Canoli de Ricota com Pistache
Tiramisu
Mascarpone com calda de frutas
Amaretti com Creme de baunilha
Crostata
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Crudo de Atum ao molho de maracujá
Capaccio de Abobrinha com lâminas de parmesão, tomates concassée e rúcula
Rillette de Salmão com chips de mandioca
Tartine de cogumelos com queijo gorgonzola
Bolinha de queijo de cabra com molho de pimentas com mel e salada fresca
Vinagrete de lula e polvo e com pães artesanais
Croquetes de Salmão com creme azedo
Creme de abóbora com camarões
Tortilhas de frango com vegetais ao molho de manteiga com sálvia
Tartine de Figo Glaceados com presunto de parma, nozes e mel
Tuna Steak em crosta de gergelim com risoto de limão siciliano
Steak de Boeuf à milanesa - acompanha linguine ao creme de cogumelos e vinagrete de pimenta biquinho
Gnocchi de batata baroa gratinado ao molho branco
Salade Assiette Montagnarde - Folhas sortidas, batatas assadas, gorgonzola, nozes e presunto de parma
Boeuf Bourguignon - servido com tagliatelle de queijos
Filé de peixe crocante com musseline de batatas e molho do chef
Berinjela crocante com risoto de castanha do Pará
Magret de pato com legumes braseados e demi glace
Steak au Poivre - filé mignon com molho de pimentas e Gratin Dauphinois
Penne ao molho de shitake com brócolis e aspargos
Steak à milanesa com legumes e aioli de coentro
Risoto do Mar - com camarões e Dourado
Duo de Pescados - Atum e Salmão servidos com molho Ponzu e pimentas juntamente com salada de pepinos
Uai sô - doce de leite com lâminas de coco e sorvete de baunilha
Pequenos prazeres - 3 tipos de sobremesas andinas como forma de degustação
Mousse de abacaxi com lâminas de pêssego e farofa de biscoito
Surpresa de nozes - massa filo com creme de nozes e sorvete de damasco
Cheesecake de Pistache
Pudim de Café com suspiros
Torta de chocolate com cerejas
Bolo de Mirtilo e limão siciliano
Entremet de macadâmia
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Bolinho de feijoda
Dadinhos de tapioca com molho agridoce de pimentas
Salada brasileira - consultar
Sardinha frita com vinagrete e especiarias
Casquinha de Siri
Pastéis de queijo minas padrão, carne e romeu e julieta
Polenta cremosa com Ragu de Costela
Pães de queijo com creme de goiabada e queijos
Ovo Poche e ragu de linguiça com creme de milho
Caldinho amigo - caldo do dia servido com chips de batatas
Coxinhas e bolinhas de queijo delicadamente servidos com geléia de bacon
Bobó de Camarao - Creme de aipim com camarões servidos com farofa de dendê e arroz branco
Feijoada Light - feijoada servida com couve, arroz, farofa, laranja e torresmo
Moqueca de peixe - moqueca servida no coco com farofa panco e arroz branco
Peixe na folha de bananeira - servido com cuzcuz amarelo com vegetais e molho de ervas
Feijoada completa - Feijõ servido com arroz, carnes, couve, farofa, laranja, torresmo e costelinha de porco
Sobrecoxa desossada servida com Aligot e molho de ervas
Churrasco Gourmet - carnes seleciondas servidas com vinagrete de caju, arroz branco e farofa de ovos
Contra Filé com purê de batata baroa, jiló grelhado e feijão tropeiro
Picanha ao molho barbecue e batatas assadas e arroz carreteiro, acompanhados de uma salada cítrica
Picadinho de Carne - Cortes de carne servidos com molho de cerveja preta, com farofa de cebola queimada e arroz de brocolis
Mamoeiro - creme de mamão papaia e sorvete de baunilha com telha de mamão e texturas de Cassis
Arroz doce - arroz adocicado servido com canela
Açaí - creme de açaí servidos com frutas, mel e granola
Brigadeiro - creme de chocolate típico do Brasil e servido com sorvete de tapioca
Quindim - creme de ovos servido com creme de cumaru
Pudim de leite - sobremesa servida com caramelo
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