Chef Anders Ali Sauvignon Mejias
Chef Em Casa Em São Paulo
Conheça-me melhor
Apaixonada por culinária, gosto da perfeição em todos os pratos em sabores e texturas estrangeiras.
Sou um chef profissional com 13 anos de experiência, trabalhei em Madrid e Lyon como sous chef profissional, tive o privilégio de estudar culinária aos 18 anos A vida me recompensou trabalhando em um restaurante com dois estrelas Michelin chamado ( Evvai ) , Depois desse trabalho mudei aqui para São Paulo, já trabalhei como cozinheira particular para famílias árabes e famílias de outras culturas, estou aqui para mostrar mais de mim e continuar aprendendo
Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
Para mim cozinhar é minha paixão e meu estilo de vida e continuarei aprendendo todos os dias e nunca pararei de aprender.
Eu aprendi a cozinhar em...
Aprendi a cozinhar desde os 18 anos em casa, e graças ao meu pai, que pagou para eu frequentar a escola de culinária.
Um segredo culinário...
Meu segredo na cozinha é a limpeza, vontade de cozinhar com bom tempero, disciplina e perfeição.
Os meus menus
Carpaccio de Vieiras com Vinagrete de Manga e Coentro: Vieiras frescas em fatias finas com vinagrete de manga, coentro, limão, azeite e sal marinho
Cordeiro Assado com Molho de Menta e Pistache: Perna de cordeiro assada lentamente, servida com molho de hortelã fresca, pistache torrado, alho, cebola e vinho tinto, acompanhada de purê de batata doce
Risoto de Espargos e Trufa Negra: Risoto cremoso com aspargos frescos, trufa preta ralada, caldo de legumes, vinho branco, cebola, alho, manteiga e queijo parmesão
Semifreddo de Baunilha com Molho de Frutas Vermelhas: Sobremesa semicongelada de baunilha com molho quente de frutas vermelhas (framboesas, amoras, mirtilos) e folhas de hortelã fresca
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Carpaccio de Polvo com Vinagrete de Limão e Salsa: Finas fatias de polvo marinadas com limão, azeite, salsa, sal e pimenta
Ravioli de Lagosta com Molho de Tomate Cereja e Manjericão: Ravioli recheado com lagosta com molho fresco de tomate cereja, manjericão, alho, azeite e queijo parmesão
Bife Marsala: Bife grelhado com molho cremoso de vinho Marsala, cogumelos, cebola, alho e ervas aromáticas
Panna Cotta com Coulis de Frutas Vermelhas: Deliciosa panna cotta de baunilha com coulis de frutas vermelhas (morangos, framboesas, amoras) e folhas de hortelã fresca
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Salade de Chèvre Chaud : Salada de folhas verdes frescas, nozes torradas, beterraba e queijo de cabra quente, servida com pequenas torradas de pão caipira. Um equilíbrio perfeito entre crocante, cremoso e fresco
Coq au Vin : Um clássico francês: frango cozido em vinho tinto com cogumelos, cebola caramelizada e bacon. O sabor profundo do vinho combina perfeitamente com as ervas da Provença e o alho. Sirva com batatas cozidas no vapor ou purê cremoso para completar o prato
Camembert AssadoSirva um pequeno Camembert assado com uma pitada de mel e tomilho, acompanhado de uma baguete crocante. Perfeito para compartilhar antes da sobremesa
Accompagnement Gratin Dauphino : Fatias de batata cozidas lentamente com creme e queijo Gruyère, criando um acompanhamento suave e deliciosois :
Tarte TatinUma deliciosa sobremesa de maçãs caramelizadas à base de massa folhada invertida. Sirva com um bocado de creme de leite fresco ou sorvete de baunilha
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Carpaccio de Vieiras com Vinagrete de Manga e Coentro: Vieiras frescas em fatias finas com vinagrete de manga, coentro, limão, azeite e sal marinho
Cordeiro Assado com Molho de Menta e Pistache: Perna de cordeiro assada lentamente, servida com molho de hortelã fresca, pistache torrado, alho, cebola e vinho tinto, acompanhada de purê de batata doce
Risoto de Espargos e Trufa Negra: Risoto cremoso com aspargos frescos, trufa preta ralada, caldo de legumes, vinho branco, cebola, alho, manteiga e queijo parmesão
Semifreddo de Baunilha com Molho de Frutas Vermelhas: Sobremesa semicongelada de baunilha com molho quente de frutas vermelhas (framboesas, amoras, mirtilos) e folhas de hortelã fresca
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Carpaccio de Polvo com Vinagrete de Limão e Salsa: Finas fatias de polvo marinadas com limão, azeite, salsa, sal e pimenta
Ravioli de Lagosta com Molho de Tomate Cereja e Manjericão: Ravioli recheado com lagosta com molho fresco de tomate cereja, manjericão, alho, azeite e queijo parmesão
Bife Marsala: Bife grelhado com molho cremoso de vinho Marsala, cogumelos, cebola, alho e ervas aromáticas
Panna Cotta com Coulis de Frutas Vermelhas: Deliciosa panna cotta de baunilha com coulis de frutas vermelhas (morangos, framboesas, amoras) e folhas de hortelã fresca
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Salade de Chèvre Chaud : Salada de folhas verdes frescas, nozes torradas, beterraba e queijo de cabra quente, servida com pequenas torradas de pão caipira. Um equilíbrio perfeito entre crocante, cremoso e fresco
Coq au Vin : Um clássico francês: frango cozido em vinho tinto com cogumelos, cebola caramelizada e bacon. O sabor profundo do vinho combina perfeitamente com as ervas da Provença e o alho. Sirva com batatas cozidas no vapor ou purê cremoso para completar o prato
Camembert AssadoSirva um pequeno Camembert assado com uma pitada de mel e tomilho, acompanhado de uma baguete crocante. Perfeito para compartilhar antes da sobremesa
Accompagnement Gratin Dauphino : Fatias de batata cozidas lentamente com creme e queijo Gruyère, criando um acompanhamento suave e deliciosois :
Tarte TatinUma deliciosa sobremesa de maçãs caramelizadas à base de massa folhada invertida. Sirva com um bocado de creme de leite fresco ou sorvete de baunilha
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Carpaccio de Vieiras com Vinagrete de Manga e Coentro: Vieiras frescas em fatias finas com vinagrete de manga, coentro, limão, azeite e sal marinho
Cordeiro Assado com Molho de Menta e Pistache: Perna de cordeiro assada lentamente, servida com molho de hortelã fresca, pistache torrado, alho, cebola e vinho tinto, acompanhada de purê de batata doce
Risoto de Espargos e Trufa Negra: Risoto cremoso com aspargos frescos, trufa preta ralada, caldo de legumes, vinho branco, cebola, alho, manteiga e queijo parmesão
Semifreddo de Baunilha com Molho de Frutas Vermelhas: Sobremesa semicongelada de baunilha com molho quente de frutas vermelhas (framboesas, amoras, mirtilos) e folhas de hortelã fresca
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