Chef Ananda Delevati
Chef Pessoal Em Imbituba
Jornalista por formação acadêmica, foi durante um intercâmbio na Austrália que puder explorar mais a paixão que sempre tive pela cozinha. Lá fiz a formação em gastronomia e trabalhei em diferentes restaurantes. Filha de pai agrônomo e mãe nutricionista, sempre fui apaixonada pelo mundo dos alimentos, desde plantar até a pensar em um menu que seja bom para o corpo e para o meio ambiente.Tenho bastante interesse e experiência em cozinha asiática e vegetariana/vegana/ saudável.
Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
Compartilhar o meu amor pela cozinha.
Eu aprendi a cozinhar em...
Com minhas avós, meus pais, meu curso profissionalizante na Austrália, nos meus retiros espirituais e nas minhas andanças pelo mundo.
Um segredo culinário...
Não entregar um prato com o qual não esteja 100% satisfeita.
Os meus menus
Pães de fermentação natural
Empadinha de alho poró
Tábua de frios
Queijo brie com castanhas e composta de damasco
Canapés variados
Manteiga e pão artesanal
Tábua de frutas
Sufle de queijo
Tartare de salmão
Purê de batata
Aliggot ( purê de batata com queijo)
Salada piémontaise
Sopas & caldos
Salada verde
Ratatouille
Legumes confitados
Batata au gratin
Beef ou cogumelo bourgnion
Tartiflette de bacon, batata, cebola e queijo
Coq au vin
Bouillabaisse de peixe e camarão
Filet mignon au poivre
Banoffee ( base de bolacha, doce de leite caseiro, chantilly e raspas de chocolate amargo)
Torta de limão siciliano ( massa doce tradicional de confeitaria, creme de limão siciliano)
Torta mousse de chocolate ( base de pão de ló genoise de cacau coberto com mousse de chocolate)
Crème brûlée ( creme de leite, ovos, açucar, baunilha e crosta de açucar queimado)
Frutas quentes com sorvete
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Ceviche de abóbrinha
Bolinho de peixe
Ceviche
Salmão defumado com creamcheese
Tartare de atum
Tartare de cogumelos com abacate
Salada verde thailandesa com manga e amendoim
Tábua de frutas
Laksa de brocolini & tofu marinado
Tartare de salmão
Arroz de coco
Chutney de abacaxi
Chutney de manga
Chapatti
Sopas & caldos
Salada verde
Brócolis ao gergelim
Palak paneer ( curry indiano de espinafre com queijo branco)
Curry thailandes com proteína a escolher
Pad Thai
Fried Rice
Salmão ao molho tarê
Yakissoba
Pana cotta de coco com sorbet de manga ( panacotta de leite de coco servida com sorbet de manga)
Maracujá&chocolate ( massa sucrée, recheio de creme de maracujá e creme de chocolate )
Frutas quentes com sorvete
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Pães de fermentação natural
Pastinhas : hummus, babaganoush, espinafre&ricotta
Ceviche
Tábua de frios
Queijo brie com castanhas e composta de damasco
Caponata
Canapés variados
Tábua de queijos
Cogumelos recheados
Queijo mozzarella, tomate cereja confit & manjericao
Tábua de frutas
Foccacia
Atum selado com gergelim
Salada grega
Aliggot ( purê de batata com queijo)
Sopas & caldos
Salada verde
Polenta cremosa com queijo
Berinjela a parmegiana
Ratatouille
Legumes grelhados
Lasanha de frutos do mar
Moussaka ( similar a lasanha mas com origem arábe)
Paella de frutos do mar
Tortellini de abóbora com manteiga de sálvia
Conchiglione de ricota, espinafre e nozes
Couscous marroquino
Peixe com crostas de amêndoa
Risotto de abacaxi/ funghi/filé com queijos/camarão
Risoto de arroz negro com camarão e lula
Salmão ao molho tropical de maracujá e manga
Massa fresca com molho à escolha
Cheesecake de frutas vermelhas ( torta com base de bolacha, creme de queijo e compota de frutas vermelhas)
Brownie com sorvete ( brownie de nozes com sorvete de creme)
Banoffee ( base de bolacha, doce de leite caseiro, chantilly e raspas de chocolate amargo)
Torta de limão siciliano ( massa doce tradicional de confeitaria, creme de limão siciliano)
Torta vegana de cacau ( torta com base de tâmaras, amêndoa e coco e recheio de mousse de chocolate vegana)
Café&chocolate ( génoise de cacau, creme mousse de chocolate meio amargo com rum e café)
Maracujá&chocolate ( massa sucrée, recheio de creme de maracujá e creme de chocolate )
Brigadeiros gourmet ( conjunto de brigadeiros gourmet)
Frutas quentes com sorvete
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Pães de fermentação natural
Casquinha de siri
Porção individual de escondidinho de camarão
Ceviche
Manteiga e pão artesanal
Brusquetas variadas
Purê de batata
Aliggot ( purê de batata com queijo)
Farofa de banana verde
Farofa de cebola roxa
Arroz de coco
Batata rústica
Salada verde
Berinjela a parmegiana
Brócolis ao gergelim
Legumes confitados
Legumes assados
Moqueca de peixe com camarão
Bobó de camarão
Feijoada
Escondidinho de camarão
Brownie com sorvete ( brownie de nozes com sorvete de creme)
Mousse de maracujá e de chocolate ( servidas juntas em porções individuais)
Torta de maçã com castanhas e sorvete ( estilo apple crumble, base de maçã com especiarias e crumble de mix de castanha e grãos)
Maracujá&chocolate ( massa sucrée, recheio de creme de maracujá e creme de chocolate )
Brigadeiros gourmet ( conjunto de brigadeiros gourmet)
Morango, ganache de chocolate & beijinho
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Pães de fermentação natural
Focaccia
Brusquetas variadas
Queijo mozzarella, tomate cereja confit & manjericao
Caponatta
Ratatouille de berinjela, abóbrinha e manjericão
Salada de tomate seco com rúcula
Minestrone
Polenta cremosa com queijo
Berinjela a parmegiana
Legumes grelhados
Lasanha de frutos do mar
Lasanha de espinafre e queijo
Tortellini de abóbora com manteiga de sálvia
Conchiglione de ricota, espinafre e nozes
Peixe com crostas de amêndoa
Risotto de abacaxi/ funghi/filé com queijos/camarão
Risoto de arroz negro com camarão e lula
Massa fresca com molho à escolha
Gnocchi ao molho gorgonzolla
Tiramissu ( Bolacha champagne, creme de mascarpone,café e cacau)
Chocolate& caramelo salgado ( massa sabléé, recheio de caramelo com flor de sal e ganache de chocolate)
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