Chef Vincent Van Der Hoeven
Chef Thuis In Urmond
Bij Ninety ONE Culinaire, nemen we u graag mee op een Culinaire Reis. Nadat chef Vincent van der Hoeven bij verschillenden bedrijven ervaring heeft opgedaan onder ander bij Kasteel Terworm onderleiding van Meesterkok Andy Brauers, Restaurant Soigne*, Restaurant Lute (Peter Lute bekend van Masterchef), Grill restaurant in Australië en als Souschef in een Fine Dining Restaurant in Nieuw Zeeland, is het nu tijd om u thuis of op locatie te laten genieten van al deze kennis. Samen met u gaan we deze Culinaire Reis naar wens invullen van Private Dining tot aan Walking Dinner. Ninety ONE Culinaire levert maatwerk en zorg er voor dat u lekker kunt ontspannen en genieten van een Culinaire belevenis. Tot Snel.

Meer over mij
Voor mij is koken...
Mij hobby is om mensen te laten genieten van mijn kookkunsten.
Ik heb leren koken bij...
Brasserie Flo Maastricht - Chef Kasteel Terworm (Meesterkok Andy Brauers) - Junior Souschef Restaurant Lute ( Peter Lute ) -chef de partie
Een kookgeheim...
Ervaring op doen in het buitenland.
Mijn menu's
Kingfish – Passievrucht – Avocado – Quinoa – Tomasu soja
Iberico Ribs – Knolselderij – Tomaat – Ingelegde groenten
Dry aged entrecote – Knolselderij – Groene kool-kerrie – Polenta – Bearnaise schuim
Witte chocolade cremeux – Bosvruchtengel – Vers fruit – Yoghurt – Chocolade crumble – Yuzu
Bekijk het volledige menu
Uienbouillon - Mosterdschuim
Dungesneden Pancetta - Knolselderij - Komkommer - Bleekselderij - Kruidendressing
Eend - Polenta - Braam - spitskool - king oyster - zwarte knoflook jus
Ninety One ile flottante style: Citrus crème anglaise - Amandelschaafsel - Granaatappel - Pain d Amande
Bekijk het volledige menu
Zeebaars | Quinoa | Passievrucht |Avocado | Tomasu soja
Iberico bonless ribs | Knolselderij salade | Tomaten crunch | Pompoen | Bbq saus
Ossenhaas | Portobello | Knolselderij | Spitskool | Polenta | Bearnaise schuim
Bordalou taartje( Amandel) | Bosbessen | Melk chocolade | Bosbessen schuim | Meringue
Bekijk het volledige menu
Tartaar van bavette | Vadouvan | Foie royale | Zachte eidooier | Ingelegde groenten | Groene kruiden crumble
Hokkaido pompoen soep | Pittenmix | Geroosterd pompoen | Kruiden olie | Schuim van kerrie
Zeebaars | Aardappel mousseline | Groene asperge | Anti boise saus
Appel tarte tatin | Appelgel | Espresso | Yoghurt | Rozijnen | Melk Chocolade
Bekijk het volledige menu
Snowkrab | Courgette| Granny smith | Langoustine | Ponzu
Truffel risotto | Parmezaan schuim| Gepocheerd ei |Coppa
Kalfshaas | Paddenstoel | Pastinaak | Groene kool| Gratin | Bearnaise schuim
Chocolade mousse | Bosbessen | Bramen |Bosvruchtengel | Espresso chocolade crumble | Yuzu
Bekijk het volledige menu
Kingfish – Passievrucht – Avocado – Quinoa – Tomasu soja
Iberico Ribs – Knolselderij – Tomaat – Ingelegde groenten
Dry aged entrecote – Knolselderij – Groene kool-kerrie – Polenta – Bearnaise schuim
Witte chocolade cremeux – Bosvruchtengel – Vers fruit – Yoghurt – Chocolade crumble – Yuzu
Bekijk het volledige menu
Uienbouillon - Mosterdschuim
Dungesneden Pancetta - Knolselderij - Komkommer - Bleekselderij - Kruidendressing
Eend - Polenta - Braam - spitskool - king oyster - zwarte knoflook jus
Ninety One ile flottante style: Citrus crème anglaise - Amandelschaafsel - Granaatappel - Pain d Amande
Bekijk het volledige menu
Zeebaars | Quinoa | Passievrucht |Avocado | Tomasu soja
Iberico bonless ribs | Knolselderij salade | Tomaten crunch | Pompoen | Bbq saus
Ossenhaas | Portobello | Knolselderij | Spitskool | Polenta | Bearnaise schuim
Bordalou taartje( Amandel) | Bosbessen | Melk chocolade | Bosbessen schuim | Meringue
Bekijk het volledige menu
Tartaar van bavette | Vadouvan | Foie royale | Zachte eidooier | Ingelegde groenten | Groene kruiden crumble
Hokkaido pompoen soep | Pittenmix | Geroosterd pompoen | Kruiden olie | Schuim van kerrie
Zeebaars | Aardappel mousseline | Groene asperge | Anti boise saus
Appel tarte tatin | Appelgel | Espresso | Yoghurt | Rozijnen | Melk Chocolade
Bekijk het volledige menu
Meningen over Vincent
Bekijk de volledige recensie
Bekijk de volledige recensie
Bekijk de volledige recensie
Boek uw ervaring met Vincent
Geef de details van uw wensen op en de chef-kok stuurt u speciaal voor u een aangepast menu.







