Chef Stefano Cozzolino

Chef A Domicilio A Monza

Il mio percorso formativo è stato tutt'altro che inerente al mondo della cucina considerato che ho conseguitp anche una Laurea in Relazioni Internazionali. La cucina è però stata da sempre la mia passione e così dal 2014 ho deciso di farne la mia ragione di vita: ho studiato presso la Chef Academy di Terni e ho avuto così modo di entrare in alcune delle cucine più importanti d'Italia tra cui Pascucci al Porticciolo (1 stella michelin), Cracco (2 stelle michelin) e il President (1 stella michelin). Ad oggi ho deciso di espandere i miei orizzonti ed avvicinarmi alla cucina privata o a domicilio per regalare una esperienza culinaria diretta ai miei clienti. Il mio stile di cucina parte dalla tradizione italiana, ma abbraccia uno stile moderno fatto di tecniche innovative e ricerca costante.

Per saperne di più

Per me la cucina è....

Tramandare storie e trasmettere emozioni

Ho imparato a cucinare a...

Ho cucinato in diversi ristoranti stellati (come già spiegato nella mia descrizione personale) e in hotel a 5 stelle

Un segreto in cucina...

Materie prime di ottima qualità unite alla tecnica

I miei menu

Classico napoletano

ANTIPASTO

Scegli 1 piatto

Piccolo fritto napoletano

PRIMO PIATTO

All inclusive

Paccheri alla genovese

PIATTO PRINCIPALE

All inclusive

Parmigiana in vasocottura

DESSERT

All inclusive

Babà classico

Esclusivo

ANTIPASTO

Scegli 1 piatto

Polpo in tiramisù

Scampi alla piastra, carciofo fritto e maionese al lime

Vitello cotto a bassa temperatura con verdurine saltate al burro e soia

Baccalà mantecato in crosta, cipolla rossa marinata al mandarino e ristretto al rosmarino

Tartare di manzo, tuorlo marinato alla paprika, polvere di cappero e olive

Cous Cous di verdure e frutta secca aromatizzato al prezzemolo

PRIMO PIATTO

Scegli 1 piatto

Spaghetti aglio, olio, peperoncino, colatura di alici, pinoli, uvetta e pangrattato

Risotto prosecco, ostriche e nocciola

Fusilloni lupini, alghe e lime

Raviolo di gallina con il suo fondo e brunoise di verdure semi crude

Ziti al ragù classico napoletano con fonduta Parmigiano Reggiano 36 vacche rosse

Fettuccine verdi all'ortica, bieta e tartufo

PIATTO PRINCIPALE

Scegli 1 piatto

Astice in diversa catalana

Rosso di Mazzara su lastra di sale e aromatizzato al rosmarino

Parmigiana di verdure miste

Gran fritto misto con salsa olandese al limone

Filet Mignon, bernese agli agrumi e scalogno bruciato

Agnell0 54° in crosta di panko, zabaione al marsala, pomodoro confit e cipolla marinata

DESSERT

Scegli 1 piatto

Babà classico in bagna di zafferano

Ricotta cotta ai frutti di bosco e crumble di mandorle

Cassata al forno con composta ai tre agrumi

Dolce della passione: gelato alla vaniglia, fruit passion e banana caramellata

Sea Menù 2

ANTIPASTO

Scegli 1 piatto

Polpo in tiramisù

Sashimi di tonno, teriaki e verdurine in salsa di soia

Parmigiana di alici

PRIMO PIATTO

Scegli 1 piatto

Spaghetti lupini, alghe e lime

Risotto scampi, polvere di carciofi e gel di pomodoro

Paccheri ai broccoli, gambero rosso e arancia

PIATTO PRINCIPALE

Scegli 1 piatto

Pescato del giorno in crosta di sale con contorni di verdure e salse

Rombo su crema di ceci, cipollotto fondente e basilico

Baccalà in olio-cottura, mozzarella fonduta e friarielli

DESSERT

Scegli 1 piatto

Babà classico

Tortino al cuore caldo

Ricotta cotta agli agrumi e crumble di mandorle

Menù Terra 2

ANTIPASTO

All inclusive

Flan di spinaci su fonduta di parmigiano e terra di olive nere

PRIMO PIATTO

All inclusive

Raviolo di gallina con il suo fondo, e brunoise di verdure

PIATTO PRINCIPALE

All inclusive

Petto di pollo farcito all'agro con puntarelle saltate

DESSERT

All inclusive

Caprese al cacao classica

Menù terra 1

ANTIPASTO

Scegli 1 piatto

Uovo cotto a 64° alla carbonara

Flan di spinaci su fonduta di parmigiano e terra di olive nere

Vitello cotto a bassa temperatura con verdurine saltate al burro e soia

PRIMO PIATTO

Scegli 1 piatto

Raviolo di gallina con il suo fondo, e brunoise di verdure

Farro e orzo risottati ai legumi misti

Tagliatelle al ragù bianco di cinghiale, fonduta di pecorino e pinoli

PIATTO PRINCIPALE

Scegli 1 piatto

Filetto di vitello cotto a bassa temperatura, spuma di patata aromatizzata e cipolla rossa marinata

Petto di pollo farcito all'agro con puntarelle saltate

Parmigiana di verdure miste

DESSERT

Scegli 1 piatto

Tortino al cuore caldo

Caprese al limone

Panna cotta mirtilli e basilico

Cavalla Napoletana Classica

ANTIPASTO

All inclusive

Cozze al gratin

PRIMO PIATTO

All inclusive

Spaghetti aglio, olio, peperoncino, colatura di alici, pinoli, uvetta e pangrattato

PIATTO PRINCIPALE

All inclusive

Baccalà arrecanato

DESSERT

All inclusive

Migliaccio con confetture di frutta miste

Classico napoletano

ANTIPASTO

Scegli 1 piatto

Piccolo fritto napoletano

PRIMO PIATTO

All inclusive

Paccheri alla genovese

PIATTO PRINCIPALE

All inclusive

Parmigiana in vasocottura

DESSERT

All inclusive

Babà classico

Esclusivo

ANTIPASTO

Scegli 1 piatto

Polpo in tiramisù

Scampi alla piastra, carciofo fritto e maionese al lime

Vitello cotto a bassa temperatura con verdurine saltate al burro e soia

Baccalà mantecato in crosta, cipolla rossa marinata al mandarino e ristretto al rosmarino

Tartare di manzo, tuorlo marinato alla paprika, polvere di cappero e olive

Cous Cous di verdure e frutta secca aromatizzato al prezzemolo

PRIMO PIATTO

Scegli 1 piatto

Spaghetti aglio, olio, peperoncino, colatura di alici, pinoli, uvetta e pangrattato

Risotto prosecco, ostriche e nocciola

Fusilloni lupini, alghe e lime

Raviolo di gallina con il suo fondo e brunoise di verdure semi crude

Ziti al ragù classico napoletano con fonduta Parmigiano Reggiano 36 vacche rosse

Fettuccine verdi all'ortica, bieta e tartufo

PIATTO PRINCIPALE

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Astice in diversa catalana

Rosso di Mazzara su lastra di sale e aromatizzato al rosmarino

Parmigiana di verdure miste

Gran fritto misto con salsa olandese al limone

Filet Mignon, bernese agli agrumi e scalogno bruciato

Agnell0 54° in crosta di panko, zabaione al marsala, pomodoro confit e cipolla marinata

DESSERT

Scegli 1 piatto

Babà classico in bagna di zafferano

Ricotta cotta ai frutti di bosco e crumble di mandorle

Cassata al forno con composta ai tre agrumi

Dolce della passione: gelato alla vaniglia, fruit passion e banana caramellata

Sea Menù 2

ANTIPASTO

Scegli 1 piatto

Polpo in tiramisù

Sashimi di tonno, teriaki e verdurine in salsa di soia

Parmigiana di alici

PRIMO PIATTO

Scegli 1 piatto

Spaghetti lupini, alghe e lime

Risotto scampi, polvere di carciofi e gel di pomodoro

Paccheri ai broccoli, gambero rosso e arancia

PIATTO PRINCIPALE

Scegli 1 piatto

Pescato del giorno in crosta di sale con contorni di verdure e salse

Rombo su crema di ceci, cipollotto fondente e basilico

Baccalà in olio-cottura, mozzarella fonduta e friarielli

DESSERT

Scegli 1 piatto

Babà classico

Tortino al cuore caldo

Ricotta cotta agli agrumi e crumble di mandorle

Menù Terra 2

ANTIPASTO

All inclusive

Flan di spinaci su fonduta di parmigiano e terra di olive nere

PRIMO PIATTO

All inclusive

Raviolo di gallina con il suo fondo, e brunoise di verdure

PIATTO PRINCIPALE

All inclusive

Petto di pollo farcito all'agro con puntarelle saltate

DESSERT

All inclusive

Caprese al cacao classica

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Opinioni su Stefano

4.83

•

5 servizi

Cena ottima e presenza super discreta quella dello chef, ideale per una serata in coppia dove si è tendenzialmente poco propensi alla chiacchiera con esterni. Cibo ottimo, ben presentato e grande apertura mentale e flessibilità in fase di definizione del menù. Avevamo concordato di bypassare la portata del dolce ma molto carinamente ne ha comunque preparato uno, gentilissimo!

Stefano è stato estremamente cortese nel farmi sapere in anticipo di aver trovato traffico in strada e, quindi, su un possibile ritardo nell'arrivo. Nonoatante questo il ritardo è stato minimo e comunque non ha influenzato la qualità della cena, davvero davvero ottima. Sia negli ingredienti sia nelle presentazioni (visuali e degli ingredienti). Stefano è un giovane chef molto educato e di alto livello, discreto mentre io e la mia compagna chiscchieravamo ma non reticente su alcuni aspetti della sua vita privata (che gli avevamo chiesto noi). Esperienza bellissima che consigliamo a tutti, Stefano è solido sia caratterialmente che come stile di Cucina! Bravo!