Chef Nuccio Brancato

PANZANELLA - TYPICAL FRESH TUSCANY SALAD WITH TOMATO, BREAD, CUCUMBER, ONION, BASIL, EXTRAVIRGIN OLIVE OIL

SELEZIONE DI SALUMI E PECORINI TOSCAN E CROSTINI - SELECTION OF CURED MEATS AND LOCAL CHEESE, WITH CROSTINI BREAD

PICI ALL'AGLIONE DELLA VAL DI CHIANA - TYPICAL BIG SIZE HAND MADE SPAGHETTI WITH FRESH TOMATO SAUCE AND TYPICAL GARLIC LOCAL

RAVIOLI MAREMMANI - FRESH HAND MADE RAVIOLI PASTA WITH RICOTTA, POTATO CREAM AND ROSEMARY IN FRESH TOMATO SAUCE

PEPOSO DELL'IMPRUNETA - SLOW COOKED BEEF MEAT IN WINE SAUCE AND PEPPER

CACCIUCCO ALLA LIVORNESE - TYPICAL FISH SOUP FROM LIVORNO WITH TOASTED BREAD

TORTA TENERINA AL CIOCCOLATO - CHOCOLATE SOFT CAKE

CANTUCCINI E VIN SANTO - TYPICAL BISCUITS WITH ALMONDS AND SWEET WINE

SFORMATINO DI PATATE AL FORMAGGIO DI FOSSA DI SOGLIANO, RIDUZIONE DI SANGIOVESE E PETALI DI PROSCIUTTO DI PARMA

SELECTION OF CURED MEATS AND CHEESE - SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI LOCALI CON GIARDINIERA HOMEMADE

PIADINA ROMAGNOLA IN FINGER FOOD GUSTI A SCELTA - PIADINA ROMAGNOLA DIFFERENT TASTES

MILLEFOGLIE DI MELANZANE, SQUACQUERONE, POMODORI ALLA BRACE, BASILICO E FONDENTE DI MOZZARELLA - AUBERGINE MILLEFEUILLE WITH FRESH TOMATOES, MOZZARELLA, BASIL SAUCE

BRASATO DI MANZO AL SANGIOVESE, IL SUO JUS LIE', PATATE ARROSTO

TAGLIATA DI PICANHA

BOCCONCINI DI POLLO O TACCHINO LARDELLATI IN SALSA AL MARSALA O ALBANA PASSITO

CAPPELLETTI ROMAGNOLI AL RAGU' DI CARNE

TORTELLINI BOLOGNESI IN DOPPIO BRODO DI MANZO E CAPPONE

STROZZAPRETI FATTI IN CASA ASPARAGI E GUANCIALE

RISOTTO CARNAROLI DELTA DEL PO' ALLA ZUCCA, SALSICCIA DI MORA ROMAGNOLA, SQUACQUERONE

LASAGNE VERDI AL RAGU' BOLOGNESE

Babà con panna o crema pasticcera e canditi

ZUPPA INGLESE

TIRAMISU'

TORTA TENERINA AL CIOCCOLATO - CHOCOLATE SOFT CAKE

GIRANDOLA DI PIZZE CON VARIE FARCITURE

PIZZA A VOLONTA'

GIRO PIZZA IN TEGLIA CON VARIE FARCITURE

1 a scelta tra: 1. Babà al rhum con panna montata e canditi 2. Cannolo siciliano con ricotta, granella di pistacchio

ZUPPA INGLESE

TORTA TENERINA AL CIOCCOLATO

TIRAMISU'

Antipasti (2 a scelta) (tutti GLUTEN FREE) • Tartare di tonno, granella di pistacchio, papaya, sesamo tostato, germogli • Zuppetta di polipetti in umido al pomodoro, olive taggiasche e capperi di Salina • Cannolicchi gratin con olio, sale, salsa al prezzemolo e dadolata di pomodoro • Mazzancolle (6 a persona) al forno agli agrumi • Alici marinate agli agrumi e Tropea • Polpo con patate, olive taggiasche, finocchietto, sedano, limone • Finger foods di tartare di ricciola, melograno, zeste di lime olio sale e pepe

1. Filetto di triglia scottata, squacquerone, cime di rapa e polvere di arancia 2. Girandola di cruditè a centro tavola

Primi (2 a scelta) • Strozzapreti con sugo rosso di pesce, cozze, vongole e gamberi • Risotto alla zucca, mazzancolle, profumo di limone, crema di tartufo nero (GLUTEN FREE) • Tagliolini su crema di pomodorini confìt, scampo marinato al lime e basilico, crumble di pane tostato • Garganelli al sugo di polpo, olive taggiasche, finocchietto, crumble di pane aromatico • Gnocchetti di patate ai gamberi, zucchine, menta, pomodorini • Ravioli fatti in casa ripieni di mazzancolle, sugo di datterini e bisque di crostacei

1 A SCELTA TRA Risotto “Blu Tirreno” con crema di cavolo viola, infuso di finocchio con le sue barbe, calamaretti scottati - Lasagnetta di sfoglia verde con ragout di pesce spada alla mediterranea, corallo al nero di seppia

(1 a scelta) (tutti GLUTEN FREE) • Gamberoni (4) al sale di Cervia e arancia • Filetto di branzino o orata su letto di caponatina di melanzane • Capesante (2) gratinate con dadolata di pomodorini • Spiedini di gamberi e calamari

1 a scelta tra: 1. Babà al rhum con panna montata e canditi 2. Cannolo siciliano con ricotta, granella di pistacchio

(1 a scelta) • Cannolini siciliani ripieni di crema al cioccolato e Rhum • Zuppa inglese (anche gluten free) • Tiramisù (anche gluten free) • Torta tenerina al cioccolato (GLUTEN FREE)

Gyoza - RAVIOLI DI CARNE GIAPPONESI

Ravioli al vapore di gamberi e carne

RAMEN - Tonkoztsu - Shyoiu - Shio - di Pesce

SPAGHETTI UDON CON VERDURE - O PESCE O CARNE

RAMEN CON VERDURE o CARNE - o PESCE

(1 a scelta) • Cannolini siciliani ripieni di crema al cioccolato e Rhum • Zuppa inglese (anche gluten free) • Tiramisù (anche gluten free) • Torta tenerina al cioccolato (GLUTEN FREE)

MOCHI

TIRAMISU'