Chef Sara Montecalvo
Chef Particular A Milano
Sono una chef professionista ormai da 10 anni. Amo il mio lavoro più di qualsiasi cosa. Per me tutto parte dalla scelta e il rispetto delle materie prime che devono essere di prima qualità.
Adoro presentare i miei piatti cercando di stupire curando ogni particolare perché non devono esser solo buoni ma anche belli da vedere.
Di più su di me
Per me la cucina è....
Per me la cucina è tutto. Non potrei vivere senza.
Ho imparato a cucinare a...
Ho lavorato per diversi anni in un ristorante di pesce, 'La cambusa' , questa è stata la mia più grande scuola.
Un segreto in cucina...
Ingredienti di prima qualità , materie prime eccellenti .
I miei menu
Vitello al punto rosa con salsa tonnata e capperi in fiore
Battuta di Fassona piemontese ,pesto di rucola caprino ,miele e cialda croccante
Tuorlo d'uovo fritto pesto di rucola su crostino di pane parmigiana
Tortelli al radicchio fonduta di formaggi e speck
Maccheroncini trafilati al bronzo al ragu di filetto e
Risotto al franciacorta stracchino e salsiccia di bra
Filetto di maiale cbt con cremoso di patata e fondo bruno
Roastbeef a ctb patate croccanti al forno
Medaglione di vitello con riduzione di mintalcino e tortino di patate al parmigiano
Mousse ai 3 cioccolati
Crostata lamponi e cioccolato fondente
Millefoglie con crema chantilly
Visualizza il menu completo
Gambero croccante e maionese al basilico
Cubetti di tonno stracciatella e lime
Tartare di salmone e crema di avocado in cialda di mais
Linguine con frutti di mare datterini gialli e limone
Fregola con dodolata di scorfano, stracciatella e bisque di crostacei
Tortelli ricotta e limone, bisque e gambero rosso
Tataki di salmone ai semi di sesamo con crema di avocado
Milanese di tonno in crosta panko con lime e olio al basilico
Polpo alla plancia, cremoso di patata olio al basilico olive taggiasche
Tiramisu al bicchiere
Biancomangiare ai frutti rossi
Tortino fondente con cuore morbido e salsa inglese
Visualizza il menu completo
Polpette melanzane e menta su ristretto di datterino piccante
Tuorlo d'uovo fritto pesto di rucola su crostino di pane parmigiana
Souffle di zucchina e fonduta al parmigiano
Risotto asparagi e scamorza
Ravioli cuore di burrata fiori aromatici
Lasagnetta ai carciofi
Monoporzione di parmigiana di melanzane
Zucchine ripiene di scamorza filante
Tortino di patate al parmigiano
Tiramisu al bicchiere
Biancomangiare ai frutti rossi
Torta di mele e salsa di accompagnamento
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Vitello al punto rosa con salsa tonnata e capperi in fiore
Battuta di Fassona piemontese ,pesto di rucola caprino ,miele e cialda croccante
Tuorlo d'uovo fritto pesto di rucola su crostino di pane parmigiana
Tortelli al radicchio fonduta di formaggi e speck
Maccheroncini trafilati al bronzo al ragu di filetto e
Risotto al franciacorta stracchino e salsiccia di bra
Filetto di maiale cbt con cremoso di patata e fondo bruno
Roastbeef a ctb patate croccanti al forno
Medaglione di vitello con riduzione di mintalcino e tortino di patate al parmigiano
Mousse ai 3 cioccolati
Crostata lamponi e cioccolato fondente
Millefoglie con crema chantilly
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Gambero croccante e maionese al basilico
Cubetti di tonno stracciatella e lime
Tartare di salmone e crema di avocado in cialda di mais
Linguine con frutti di mare datterini gialli e limone
Fregola con dodolata di scorfano, stracciatella e bisque di crostacei
Tortelli ricotta e limone, bisque e gambero rosso
Tataki di salmone ai semi di sesamo con crema di avocado
Milanese di tonno in crosta panko con lime e olio al basilico
Polpo alla plancia, cremoso di patata olio al basilico olive taggiasche
Tiramisu al bicchiere
Biancomangiare ai frutti rossi
Tortino fondente con cuore morbido e salsa inglese
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Polpette melanzane e menta su ristretto di datterino piccante
Tuorlo d'uovo fritto pesto di rucola su crostino di pane parmigiana
Souffle di zucchina e fonduta al parmigiano
Risotto asparagi e scamorza
Ravioli cuore di burrata fiori aromatici
Lasagnetta ai carciofi
Monoporzione di parmigiana di melanzane
Zucchine ripiene di scamorza filante
Tortino di patate al parmigiano
Tiramisu al bicchiere
Biancomangiare ai frutti rossi
Torta di mele e salsa di accompagnamento
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Vitello al punto rosa con salsa tonnata e capperi in fiore
Battuta di Fassona piemontese ,pesto di rucola caprino ,miele e cialda croccante
Tuorlo d'uovo fritto pesto di rucola su crostino di pane parmigiana
Tortelli al radicchio fonduta di formaggi e speck
Maccheroncini trafilati al bronzo al ragu di filetto e
Risotto al franciacorta stracchino e salsiccia di bra
Filetto di maiale cbt con cremoso di patata e fondo bruno
Roastbeef a ctb patate croccanti al forno
Medaglione di vitello con riduzione di mintalcino e tortino di patate al parmigiano
Mousse ai 3 cioccolati
Crostata lamponi e cioccolato fondente
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