Chef Raffaele Russo
Chef Pessoal A Milano
Sono un giovane Chef italiano, diplomato presso la scuola alberghiera di Milano, e ho 11 anni di esperienza in questo settore.
Ho iniziato nel 2020 come Chef Personale,
Amo il mio lavoro, ed amo il rapporto diretto con i commensali.
Se vuoi essere stupito, coccolato, adori farti viziare e onorare i tuoi ospiti, contattami e non te ne pentirai!
Avrai il professionista che cerchi, per organizzare l'evento che desideri, costruito su misura per te.
'La cucina Gourmet ad un click da te!'
Di più su di me
Per me la cucina è....
La cucina è l'unione fra nutrimento, emozione e convivialità.
Ho imparato a cucinare a...
Ho imparato a cucinare fin da piccolo con mia nonna e mia madre, grandi cuoche amatoriali della cucina regionale del Sud Italia.
Un segreto in cucina...
La passione e la cura che presto nel trattare ogni singolo ingrediente
I miei menu
Tartare di Tonno, avocado, mayo di burrata e germogli di soya
Alga Nori caramellata, orata, Mayo di Limone e spinacino
Pasta Udon con fumetto, vongole, cocco e prezzemolo
Pad Thai di Branzino, zucchine, anacardi e teriyaki
Gambero in tempura, patata, salsa agrodolce e Balsamico
Matchamisù. Tiramisu al the matcha
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Tartare di pomodoro Cuore di Bue affumicato al Faggio, con pesto di Cipollina e polvere di caffe
Caprese Liquida
Gelato al parmigiano e la sua Chips
Risotto Carnaroli, con Barbera d'Asti, mousse di Caprino e coulis di Mirtilli
Cozze in Guazzetto
Polpetta di Tonno, Mais in crema e Coulis di Fragole
Crostata alla Pollock
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Polpetta di Castagna affumicata, Mayo al Limone
Risotto ai Porcini in tre consistenze
Parmigiana di Patate, besciamella di Zucca e Amaretto
Tarte Tatine alle Mele con gelato alla Cannella
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Tartare di Fassona, Polenta alla paprika, Mandarino, Senape al Miele e Bietola
Risotto al Fico d'india, Guanciale, Padano e Origano
Anatra all'arancia, patata dolce, melograno e noci
Tiramisù con crumble alla nocciola
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Tartare di Orata, Mora, mayo al prezzemolo e noci tostate
Risotto al Limone, Alici, Cavolo nero e Caco
Dentice panato alla paprika, Uva, Menta e Castagna
Crostata alla Pollock
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Supplì with mozzarella cheese, Pesto and parmesan sauce
Parmigiana of eggplants Gourmet
Lasagna al Ragout Gourmet
Vitello Tonnato 2.0
Sweet potatoes, Yogurt sauce and radish
Tiramisù cream with hazelnuts crumble
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Gelato al crudo e Melone
Macarons Amatriciano
Fassona, lattughino, cipolla Tropea, acqua di Sedano e Miele di Castagno
Gnocchi al Pomodoro, pesto di Rucola, coppa Piacentina e Origano
Carpaccio di vitello, peperone, aceto di mele, zenzero e olio di Menta
Bavarese al lampone, salsa di nocciole, coulis di pera e liquirizia
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Gelato al Pomodoro Pachino
Gazpacho al Branzino
Risotto da Milano a Torino
Sarda, albicocca, oliva, paprika e balsamico
Crostatina alla Ricotta, fondente, peperoncino e aneto
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Tartare di Tonno, avocado, mayo di burrata e germogli di soya
Alga Nori caramellata, orata, Mayo di Limone e spinacino
Pasta Udon con fumetto, vongole, cocco e prezzemolo
Pad Thai di Branzino, zucchine, anacardi e teriyaki
Gambero in tempura, patata, salsa agrodolce e Balsamico
Matchamisù. Tiramisu al the matcha
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Tartare di pomodoro Cuore di Bue affumicato al Faggio, con pesto di Cipollina e polvere di caffe
Caprese Liquida
Gelato al parmigiano e la sua Chips
Risotto Carnaroli, con Barbera d'Asti, mousse di Caprino e coulis di Mirtilli
Cozze in Guazzetto
Polpetta di Tonno, Mais in crema e Coulis di Fragole
Crostata alla Pollock
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Polpetta di Castagna affumicata, Mayo al Limone
Risotto ai Porcini in tre consistenze
Parmigiana di Patate, besciamella di Zucca e Amaretto
Tarte Tatine alle Mele con gelato alla Cannella
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Tartare di Fassona, Polenta alla paprika, Mandarino, Senape al Miele e Bietola
Risotto al Fico d'india, Guanciale, Padano e Origano
Anatra all'arancia, patata dolce, melograno e noci
Tiramisù con crumble alla nocciola
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Opinioni su Raffaele
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