Chef Paolo Tripodi
Chef Pessoal A Reggio Calabria
Conoscimi meglio
Chef per professione con esperienza pluriennale come docente e chef a domicilio
Chef giovane ma con provata esperienza nel mondo della ristorazione e esperienza come docente di corsi privati di cucina e chef a domicilio. Ho studiato presso l'istituto alberghiero di Locri, ho avuto svariate esperienze in diverse strutture ristorative sia in Italia che all'estero. Ho frequentato corsi di aggiornato su svariati argomenti compreso la cucina vegana/crudista e la piccola pasticceria al cucchiaio.
Di più su di me
Per me la cucina è....
Il mio lavoro, il mio mondo.
Ho imparato a cucinare a...
Ho appreso la bellezza di questo lavoro da mio Zio ristoratore da generazioni
Un segreto in cucina...
Utilizzare ingredienti di prima qualità, mettere tutto il mio amore anche solo per fare un uovo al tegamino
I miei menu
Cannellini in crema con crumble di pane e salame nostrano
Bruschetta di pane con pesto di pomodori secchi e ricotta
Sandwich di roastbeef, rucola e salsa al parmigiano DOP
Zuppetta di lenticchie al rosmarino e polpette di mortadella affumicata
Carnaroli al parmigiano DOP e ragù di agnello
Pasta fresca a scelta con ragù bianco di coniglio e pecorino
Fagottini di pasta all'uovo con melanzane, ricotta e mortadella su vellutata di datterini
Carnaroli birra IPA, mortadella e crumble di pistacchio
Strozzapreti con carciofi, guanciale croccante e sfoglia di pecorino
Linguine integrali con n'duja, salsiccia, cipolla rossa di Tropea e crumble di pane casereccio
Cannelloni al brasato di manzo
Ravioli di burrata con crema di zucca, lardo di colonnata e polvere di amaretti
Roastbeef di manzo con salsa alla senape
Fagottino di vitello al Marsala con cuore di spinaci e taleggio
Filetto di maiale cotto alla birra IPA e miele millefiori
Coniglio tradizionale alla cacciatora
Rollè di coniglio bardato
Rollè di pollo cotto alla birra IPA
Degustazione di carne alla griglia ( 5 assaggi)
Costolette di agnello in crosta di sesamo
Bocconcini di vitello, in umido con funghi e patate
Visualizza il menu completo
Trittico di polpo( insalata con verdure croccanti e citronette, carpaccio su letto di rucola selvatica e pepe bianco, alla brace con patate saltate aglio, olio e peperoncino)
Insalata di riso selvatico con germogli di soia e gamberi
Crema di broccoli con vongole al peperoncino
Parmigiana "A modo mio"
Cannellini in crema con crumble di pane e salame nostrano
Pasta fresca a scelta con fumetto leggero di pescato del mediterraneo ( scorfano, triglie, coda di rospo etc...)
Risotto birra e mortadella
Ravioli di zucca con pesto di zucchine, lardo di colonnata e polvere di amaretti
Risotto con gamberi e asparagi al limone
Millefoglie di pescespada all'eoliana
Turbante di branzino con scarola, pinoli e uvetta su vellutata di patate
Filetto di maiale alla birra e miele
Fagottino di vitello al Marsala con spinaci e taleggio
Semifreddo agli agrumi con salsa ai frutti di bosco e crunch di mandorle
Torta della nonna
Birramisù
Panna cotta alla vaniglia con coulisse di kiwi
Semifreddo di pinoli e miele con cioccolato tiepido
Visualizza il menu completo
Sformatino tiepido di polpo, crema di patate e goccie di taggiasche
Caponata di tonno
Insalatina di mare e verdurine croccanti
Moscardini in umido
Polpo alla Luciana
Filetti di sgombro,cipolla di Tropea in agro, pinoli, uvetta
Cocktail di gamberi
Polpettine di spada in umido
Spiedini di mare alla griglia
Insalata di stocco, patate, pomodorini, cipolla di Tropea
Spezzatino di totano e patate
Impepata di cozze
Astice o gamberoni alla catalana
Sauté di vongole
Alici marinate
Plateau di crudi di mare
Carpaccio di polpo,rucola, salsa al pompelmo rosa
Sandwich fritto di alici, uvetta,pinoli e finocchietto selvatico
Risotto ai frutti di mare
Riso Thai all'aneto e gamberi all'arancia
Risotto scampi e asparagi
Risotto rana pescatrice, porro, guanciale croccante
Orzotto, calamari, gorgonzola dolce, zafferano
Stroncatura al sugo di stocco piccante
Stroncatura acciughe, pomodorini confit, mollica tostata pecorino
Spaghettoni PASTIFICIO DEI CAMPI cozze e vongole
Linguine PASTIFICIO DEI CAMPI scampi, datterino, burrata
Paccheri PASTIFICIO DEI CAMPI alla bagnarota
Paccheri PASTIFICIO DEI CAMPI scorfano, patate, guanciale croccante
Calamarata PASTIFICIO DEI CAMPI cozze,gamberi,datterini gialli e rossi, crumble di pistacchio
Gnocchi crema di broccoli, cozze, burrata, mollica tostata
Spaghettoni PASTIFICIO DEI CAMPI spada,bottarga di tonno e fiori di zucca
Trancio di spada alla bagnarota
Zuppetta di mare accompagnata da crostone all'aglio
Pescato intero alla griglia
Trancio di pescato alla griglia
Tonno scottato su cipolla di Tropea all'agro
Grigliata mista di mare
Pescato all'acqua pazza
Pescato in guazzetto
Calameretti ripieni alla griglia o in umido
Frittura di mare
Cozze alla tarantina
Baccalà in pastella su cime di rapa al peperoncino
Polpo arrosto, cicoria aglio e olio, burrata
Involtini di spada alla griglia o in umido
Stocco alla bagnarota
Turbante di branzino,scarola, pinoli e uvetta su vellutata di patate
Visualizza il menu completo
Cannellini in crema con crumble di pane e salame nostrano
Bruschetta di pane con pesto di pomodori secchi e ricotta
Sandwich di roastbeef, rucola e salsa al parmigiano DOP
Zuppetta di lenticchie al rosmarino e polpette di mortadella affumicata
Carnaroli al parmigiano DOP e ragù di agnello
Pasta fresca a scelta con ragù bianco di coniglio e pecorino
Fagottini di pasta all'uovo con melanzane, ricotta e mortadella su vellutata di datterini
Carnaroli birra IPA, mortadella e crumble di pistacchio
Strozzapreti con carciofi, guanciale croccante e sfoglia di pecorino
Linguine integrali con n'duja, salsiccia, cipolla rossa di Tropea e crumble di pane casereccio
Cannelloni al brasato di manzo
Ravioli di burrata con crema di zucca, lardo di colonnata e polvere di amaretti
Roastbeef di manzo con salsa alla senape
Fagottino di vitello al Marsala con cuore di spinaci e taleggio
Filetto di maiale cotto alla birra IPA e miele millefiori
Coniglio tradizionale alla cacciatora
Rollè di coniglio bardato
Rollè di pollo cotto alla birra IPA
Degustazione di carne alla griglia ( 5 assaggi)
Costolette di agnello in crosta di sesamo
Bocconcini di vitello, in umido con funghi e patate
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Trittico di polpo( insalata con verdure croccanti e citronette, carpaccio su letto di rucola selvatica e pepe bianco, alla brace con patate saltate aglio, olio e peperoncino)
Insalata di riso selvatico con germogli di soia e gamberi
Crema di broccoli con vongole al peperoncino
Parmigiana "A modo mio"
Cannellini in crema con crumble di pane e salame nostrano
Pasta fresca a scelta con fumetto leggero di pescato del mediterraneo ( scorfano, triglie, coda di rospo etc...)
Risotto birra e mortadella
Ravioli di zucca con pesto di zucchine, lardo di colonnata e polvere di amaretti
Risotto con gamberi e asparagi al limone
Millefoglie di pescespada all'eoliana
Turbante di branzino con scarola, pinoli e uvetta su vellutata di patate
Filetto di maiale alla birra e miele
Fagottino di vitello al Marsala con spinaci e taleggio
Semifreddo agli agrumi con salsa ai frutti di bosco e crunch di mandorle
Torta della nonna
Birramisù
Panna cotta alla vaniglia con coulisse di kiwi
Semifreddo di pinoli e miele con cioccolato tiepido
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Sformatino tiepido di polpo, crema di patate e goccie di taggiasche
Caponata di tonno
Insalatina di mare e verdurine croccanti
Moscardini in umido
Polpo alla Luciana
Filetti di sgombro,cipolla di Tropea in agro, pinoli, uvetta
Cocktail di gamberi
Polpettine di spada in umido
Spiedini di mare alla griglia
Insalata di stocco, patate, pomodorini, cipolla di Tropea
Spezzatino di totano e patate
Impepata di cozze
Astice o gamberoni alla catalana
Sauté di vongole
Alici marinate
Plateau di crudi di mare
Carpaccio di polpo,rucola, salsa al pompelmo rosa
Sandwich fritto di alici, uvetta,pinoli e finocchietto selvatico
Risotto ai frutti di mare
Riso Thai all'aneto e gamberi all'arancia
Risotto scampi e asparagi
Risotto rana pescatrice, porro, guanciale croccante
Orzotto, calamari, gorgonzola dolce, zafferano
Stroncatura al sugo di stocco piccante
Stroncatura acciughe, pomodorini confit, mollica tostata pecorino
Spaghettoni PASTIFICIO DEI CAMPI cozze e vongole
Linguine PASTIFICIO DEI CAMPI scampi, datterino, burrata
Paccheri PASTIFICIO DEI CAMPI alla bagnarota
Paccheri PASTIFICIO DEI CAMPI scorfano, patate, guanciale croccante
Calamarata PASTIFICIO DEI CAMPI cozze,gamberi,datterini gialli e rossi, crumble di pistacchio
Gnocchi crema di broccoli, cozze, burrata, mollica tostata
Spaghettoni PASTIFICIO DEI CAMPI spada,bottarga di tonno e fiori di zucca
Trancio di spada alla bagnarota
Zuppetta di mare accompagnata da crostone all'aglio
Pescato intero alla griglia
Trancio di pescato alla griglia
Tonno scottato su cipolla di Tropea all'agro
Grigliata mista di mare
Pescato all'acqua pazza
Pescato in guazzetto
Calameretti ripieni alla griglia o in umido
Frittura di mare
Cozze alla tarantina
Baccalà in pastella su cime di rapa al peperoncino
Polpo arrosto, cicoria aglio e olio, burrata
Involtini di spada alla griglia o in umido
Stocco alla bagnarota
Turbante di branzino,scarola, pinoli e uvetta su vellutata di patate
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Cannellini in crema con crumble di pane e salame nostrano
Bruschetta di pane con pesto di pomodori secchi e ricotta
Sandwich di roastbeef, rucola e salsa al parmigiano DOP
Zuppetta di lenticchie al rosmarino e polpette di mortadella affumicata
Carnaroli al parmigiano DOP e ragù di agnello
Pasta fresca a scelta con ragù bianco di coniglio e pecorino
Fagottini di pasta all'uovo con melanzane, ricotta e mortadella su vellutata di datterini
Carnaroli birra IPA, mortadella e crumble di pistacchio
Strozzapreti con carciofi, guanciale croccante e sfoglia di pecorino
Linguine integrali con n'duja, salsiccia, cipolla rossa di Tropea e crumble di pane casereccio
Cannelloni al brasato di manzo
Ravioli di burrata con crema di zucca, lardo di colonnata e polvere di amaretti
Roastbeef di manzo con salsa alla senape
Fagottino di vitello al Marsala con cuore di spinaci e taleggio
Filetto di maiale cotto alla birra IPA e miele millefiori
Coniglio tradizionale alla cacciatora
Rollè di coniglio bardato
Rollè di pollo cotto alla birra IPA
Degustazione di carne alla griglia ( 5 assaggi)
Costolette di agnello in crosta di sesamo
Bocconcini di vitello, in umido con funghi e patate
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