Chef Paola Silvestri
Chef Particular A Napoli
Non devi per forza cucinare piatti eccessivi o complicati: basta buon cibo da ingredienti freschi
Tutto ciò che so l'ho imparando facendo la gavetta.
Partita come aiuto cucina presso dei pub e ristoranti spicciolata.
Ho lavorato per 7 anni come chef presso presso ville private nella zona di Positano e Sorrento nella realizzazione di piatti, pulitura del pesce, pasta fresca, rosticceria, contorni.
Specializzata nei piatti di pesce e salse di accompagnamento.
Esperienza menù per cerimonie fino a 80 pp
Negli ultimi inverni ha avuto la gestione cucina di ville per cerimonie , preparazione, spesa e gestione dei pranzi e cene Natalizi
Per tre estati di seguito ha lavorato nelle cucine di velieri per brevi o lunghi periodi
Preferenza di pagamento paypal
Di più su di me
Per me la cucina è....
Una continua ricerca per stimolare palati ed anima
Ho imparato a cucinare a...
Ho imparato a cucinare sin da piccola di famiglia .Buona conoscenza dei prodotti di qualità
Un segreto in cucina...
Usare ingredienti di qualità Ascoltare i clienti Appagare gli animi
I miei menu
Prosecco & Crudi di mare
Salmone e pesce spada marinato
Zuppetta di cozze
Cuppetiello di alici fritte
Paccheri di Gragnano ai frutti di mare
Trofie rucola e gamberetti
Risotto al limone con polpo e olive
Gamberoni imperiali
Insalata mista con polpette di mare
Tagliata di frutta fresca di stagione e Caprese
Balbettando la scelta
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Polpettine alla Partenope
Verdure grigliate
Zeppoline e Bruschette
Prosciutto di Parma e Mozzarella DOP
Tagliere salumi e formaggi
Fettuccine alla bolognese
Gnocchi alla sorrentina
Chicce speck e granella di nocciole
Tocchetti di tacchino speziato
Entrecote di manzo all' aceto balsamico
Patate o insalata o peperoni
Tagliata di frutta fresca
Caprese
Caffè, Amaro, Limoncello e Grappa
Acqua, Cocacola e Vini DOC
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Cocktail di gamberi e mare con tarallo
Insalata di mare con crema di agrumi
Mozzarella ,prosciutto e melone con chips di pasta
Cono di pizza con insalata primavera e bocconicini
Linguine allo scoglio
Gnocchetti rigati con crema primavera e vongole
Gnocchi o pasta fresca crema delicata salsicce e funghi
Spaghettoni con frutti di mare leggermente piccante
Scrigno degli innamorati di mare o di terra
Verdure in tempura con pomodori freschi
Maiale speziato con contorno funghi e spinaci
Zuppetta fredda con frutti di mare
Fritto di mare
Sbriciolona con cioccolato o frutta
Crostata sorrentina
Monoporzione cheesecake semifreddo
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A piatto tris polpette di verdure, poker di bruschette, fagioli alla messicana, melone e crudo, ricottina con miele e marmellate
Pomodoro ripieno di linguine con melanzane e peperoncino
Pasta fresca zucca e provola
Pasta e patate con provola e gsmbetto
Rosbeet con patate e piselli
Filetto di salmone gratinato
Tagliata di manzo con crema di agrumi
Torta con crema di cappuccino
Mimosa
Delizia
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Trecce di pasta sfoglia con spezie accompagnate da formaggi e miele
Poker mito salumi con pane alle noci
Caramelle rustiche accompagnate dal prosecco brut
Paccheri con cozze e fagioli
Linguine funghi e piselli con crema di pecorino
Gamberoni in pastella orangebeer con verdure agrodolci
Hambueger di vitello avvolti in cesto di verdure e pancetta
Patate al burro speziate
Cannoli gusti misti
Caprese con crema d'accompagnamento
Cappello di pulcinella
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Antipasto misto di mare
Cocktail di mare al rum
Scialatielli sulla roccia
Risotto con porcini e frutti di mare
CALAMARATA CON SICIALIANA
Misto di pesce con contorno
Torta a scelta
Bigne Cioccolato o nocciola
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PIATTO misto di salumi e formaggi con prosciutto crudo, salame dolce,salame piccante, speck, provola,formaggi caserecci
Misto caldo terra mare
Risotto alla pescatora
Linguine allo scoglio
Fusilli mare e monti
Linguine con baccalà
GAMBERONI imperiali a due gusti
Tris di polpette con verdure alla grilglia piccanti o con mix di contorni
Misto di pesce con contorno
Caprese
Cassata al forno
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Insalata di rinforzo
Trionco d mare caldo e freddo
Tartine al salmone , tartine insalata russa e capricciosa
Risotto ai frutti di mare
Pasta fresca con frutti di mare speck e taralli
Frittura di pesce
Insalata di polpo e patate alla norcia
Struffoli, roccocò,piccola pasticceria
Cassata, pastiera
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Prosecco & Crudi di mare
Salmone e pesce spada marinato
Zuppetta di cozze
Cuppetiello di alici fritte
Paccheri di Gragnano ai frutti di mare
Trofie rucola e gamberetti
Risotto al limone con polpo e olive
Gamberoni imperiali
Insalata mista con polpette di mare
Tagliata di frutta fresca di stagione e Caprese
Balbettando la scelta
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Polpettine alla Partenope
Verdure grigliate
Zeppoline e Bruschette
Prosciutto di Parma e Mozzarella DOP
Tagliere salumi e formaggi
Fettuccine alla bolognese
Gnocchi alla sorrentina
Chicce speck e granella di nocciole
Tocchetti di tacchino speziato
Entrecote di manzo all' aceto balsamico
Patate o insalata o peperoni
Tagliata di frutta fresca
Caprese
Caffè, Amaro, Limoncello e Grappa
Acqua, Cocacola e Vini DOC
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Cocktail di gamberi e mare con tarallo
Insalata di mare con crema di agrumi
Mozzarella ,prosciutto e melone con chips di pasta
Cono di pizza con insalata primavera e bocconicini
Linguine allo scoglio
Gnocchetti rigati con crema primavera e vongole
Gnocchi o pasta fresca crema delicata salsicce e funghi
Spaghettoni con frutti di mare leggermente piccante
Scrigno degli innamorati di mare o di terra
Verdure in tempura con pomodori freschi
Maiale speziato con contorno funghi e spinaci
Zuppetta fredda con frutti di mare
Fritto di mare
Sbriciolona con cioccolato o frutta
Crostata sorrentina
Monoporzione cheesecake semifreddo
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A piatto tris polpette di verdure, poker di bruschette, fagioli alla messicana, melone e crudo, ricottina con miele e marmellate
Pomodoro ripieno di linguine con melanzane e peperoncino
Pasta fresca zucca e provola
Pasta e patate con provola e gsmbetto
Rosbeet con patate e piselli
Filetto di salmone gratinato
Tagliata di manzo con crema di agrumi
Torta con crema di cappuccino
Mimosa
Delizia
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