Chef Omar Mariucci
Chef Particular A Parma
Sono uno chef professionista con 15 anni di esperienza nel mondo della cucina. Ho studiato alla scuola alberghiera di Città di Castello (PG) ed ho da subito iniziato a lavorare. Ho fatto moltissime stagioni sia in montagna che al mare, in alberghi e ristoranti. Ho avuto, inoltre, la possibilità di lavorare con diversi chef stellati come Fabio Rossi e Angelo Berardi nei loro ristoranti.
Di più su di me
Per me la cucina è....
La mia passione ed il veicolo della mia creatività
Ho imparato a cucinare a...
Ho frequentato la scuola alberghiera ed ho avuto subito la possibilità di fare diverse stagioni in alberghi e ristoranti
Un segreto in cucina...
La qualità degli ingredienti ed un pizzico di fantasia
I miei menu
Tartare di gamberi rossi pregiati su sporcata di avocado e pioggia di mango
Piatto di crudi
Nodino di gragnano su bisque di gambero rosso e agrumi con vongole veraci
Risotto capesante melograno spolverata di pane agli agrumi
Paccheri all’astice e pomodorini gialli
Gamberoni flambati su letto di patate al timo
Astice alla catalana
Pesci al forno accompagnati da verdure
Sorbetto fatto da me al limone
Semifreddo agli agrumi
Cheesecake vari gusti e sapori da decidere assieme
Visualizza il menu completo
Crema di patate viola con veli di sfoglia, cubettata di maiale e fonduta di fossa (o altri formaggi)
Tagliere misto,formaggi con apposite salse di accompagnamento e salumi del territorio
Bis di primi :carbonara-amatriciana
Tagliata di manzo in vari modi(da decidere assieme) accompagnato da verdure grigliate o patate arrosto
Arrosto di maialino in porchetta con salsa agrodolce e pinoli
Tiramisù in evoluzione con nutella
Visualizza il menu completo
Battuta di manzo su crema di avocado accompagnata da vari saprò dello chef con crostino pastellato e fritto
Cestino di pecorino con funghi misti fonduta di formaggio al tartufo e porcino crudo a fette
Risotto funghi porcini e dadolata di porchetta con ribes
Tagliatella al tartufo di stagione con crema di formaggio
Rivisitazione di lasagna scomposta dello chef composta da prodotti tipici del momento
Filetto pregiato accompagnato da verdure al forno
Pancia di vitello in crosta di sfoglia con propria demiglass
Crema di patata americana con guancia di manzo cotta a bassa temperatura al vino rosso
A scelta tra: tiramisù rivisitato con crema di pistacchio; panna cotta; millefoglie ripiena di crema chantilly
Cheesecake vari gusti e sapori da decidere assieme
Visualizza il menu completo
Tartare di gamberi rossi pregiati su sporcata di avocado e pioggia di mango
Piatto di crudi
Nodino di gragnano su bisque di gambero rosso e agrumi con vongole veraci
Risotto capesante melograno spolverata di pane agli agrumi
Paccheri all’astice e pomodorini gialli
Gamberoni flambati su letto di patate al timo
Astice alla catalana
Pesci al forno accompagnati da verdure
Sorbetto fatto da me al limone
Semifreddo agli agrumi
Cheesecake vari gusti e sapori da decidere assieme
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Crema di patate viola con veli di sfoglia, cubettata di maiale e fonduta di fossa (o altri formaggi)
Tagliere misto,formaggi con apposite salse di accompagnamento e salumi del territorio
Bis di primi :carbonara-amatriciana
Tagliata di manzo in vari modi(da decidere assieme) accompagnato da verdure grigliate o patate arrosto
Arrosto di maialino in porchetta con salsa agrodolce e pinoli
Tiramisù in evoluzione con nutella
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Battuta di manzo su crema di avocado accompagnata da vari saprò dello chef con crostino pastellato e fritto
Cestino di pecorino con funghi misti fonduta di formaggio al tartufo e porcino crudo a fette
Risotto funghi porcini e dadolata di porchetta con ribes
Tagliatella al tartufo di stagione con crema di formaggio
Rivisitazione di lasagna scomposta dello chef composta da prodotti tipici del momento
Filetto pregiato accompagnato da verdure al forno
Pancia di vitello in crosta di sfoglia con propria demiglass
Crema di patata americana con guancia di manzo cotta a bassa temperatura al vino rosso
A scelta tra: tiramisù rivisitato con crema di pistacchio; panna cotta; millefoglie ripiena di crema chantilly
Cheesecake vari gusti e sapori da decidere assieme
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Tartare di gamberi rossi pregiati su sporcata di avocado e pioggia di mango
Piatto di crudi
Nodino di gragnano su bisque di gambero rosso e agrumi con vongole veraci
Risotto capesante melograno spolverata di pane agli agrumi
Paccheri all’astice e pomodorini gialli
Gamberoni flambati su letto di patate al timo
Astice alla catalana
Pesci al forno accompagnati da verdure
Sorbetto fatto da me al limone
Semifreddo agli agrumi
Cheesecake vari gusti e sapori da decidere assieme
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