Chef Nicolò Farina
Chef Particular A Arcore
Sono un giovane cuoco che ha trasformato la passione per la cucina che aveva fin dall'età di un anno in uno stile di vita, oltre che una professione.
Diplomato all'istituto alberghiero, ho poi frequentato l'accademia di altra formazione ALMA, fondata dal maestro e padre della cucina italiana Gualtiero Marchesi, nonché considerata a livello mondiale la migliore per quanto concerne la cucina italiana. Diplomato con ottimi voti in entrambi i casi.
Ho avuto esperienze gastronomiche in realtà di ogni genere: da attività tradizionali a ristoranti stellati e gourmet, così come in hotel di lusso. Ho lavorato in Italia e all'estero.
Al ruolo di dipendente all'interno della brigata di cucina di un noto ristorante della prestigiosa Engadina, in Svizzera, affianco quello di chef a domicilio da oltre un anno.
Per me rispetto della materia prima e del cliente sono tutto. Amo inoltre creare i miei menu, di comune accordo con gli ospiti dei miei pasti, ponendo grande attenzione alla qualità delle materie prime, alla loro stagionalità e alla reinterpretazione della grande tradizione gastronomica italiana.
Di più su di me
Per me la cucina è....
Non solo una professione, che esercito dando tutto me stesso, ma prima di tutto la mia vita.
Ho imparato a cucinare a...
Ho imparato da maestri tra i più importanti del panorama gastronomico mondiale: R. Camanini, M. Bottura, R. Guzman, G. Morelli, R. Conti e altri.
Un segreto in cucina...
è utilizzare ingredienti di primissima scelta, rispettando il territorio e la stagionalità e applicando importanti nozioni tecniche ai miei piatti.
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