Chef Nicola Degli Emili
Chef A Domicilio A Ritirata
Conoscimi meglio
Sushiman appassionato di Sushi espresso, minimal e quanto più possibile tradizionale.
Classe 1993, Nicola termina gli studi nel 2012 e da subito inizia a lavorare presso il Nag-i di Senigallia, allora miglior ristorante della zona, dove incontra il Maestro Riichiro Matsui che gli insegna l’arte del vero Sushi.
Nel 2013 decide di trasferirsi a Perugia, dove in un nuovo e ambizioso progetto è da subito il braccio destro del Sushi Chef Marco Gargaglia.
Il “Ristorante Il Vizio” di Perugia acquisisce molti riconoscimenti, tra cui le 3 Bacchette del Gambero Rosso, e si posiziona ottavo tra i migliori 50 ristoranti di Sushi in Italia nel 2021, anno in cui, Nicola decide di tornare a casa e di introdurre il suo Sushi nel ristorante del Seeport Hotel di Ancona, dove lavora tutt’ora e offre un prodotto quanto più possibile tradizionalista e di altissima qualità.
“Mi è stata trasmessa la passione di insegnare con amore, a chi ha curiosità di apprendere i segreti del vero Sushi”
Di più su di me
Per me la cucina è....
La cucina é pensiero, estro, curiosità e fantasia che connesse a precisione, manualità e pulizia formano la perfezione.
Ho imparato a cucinare a...
Grazie agli Chef Matsui Riichiro, Marco Gargaglia e Paolo Antinori ho imparato a cucinare con 3 regole base: Ordine Rispetto Amore
Un segreto in cucina...
Ce n’è più di uno di segreto. Sicuramente facendo Sushi, avere materie prime eccellenti, seguito poi da pulizia e precisione chirurgiche.
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