Chef Matteo Casadio
Chef Particular A Cervia
Conoscimi meglio
Utilizzare prodotti della miglior qualità e lavorarli con attenzione per preservare la loro freschezza. Prediligo pesce e verdure alla carne.
Sono nato a Ravenna (14/12/69). Ho frequentato l’istituto professionale alberghiero a Milano Marittima, alternando lo studio con il lavoro in alberghi e in ristoranti della Riviera.
Nel 1988 oh ottenuto il Diploma di Tecnico delle Attività Alberghiere.
Nel 1993 mi sono trasferito definitivamente a Cervia.
Ho fatto esperienza in molti locali della zona, (Notte e dí, Caminetto, Gallo Cedrone…) e all’estero (Giappone, Australia, Stati Uniti…)
Dalla metà degli anni 90 ho iniziato ad assumermi la responsabilità come chef in vari locali come Sonora Blu, Ristorante Canton, Ristorante Kalumet, Ristorante Terrazza Bartolini.
Sempre negli stessi anni sono stato convocato all’Istituto Alberghiero come supplente.
Nel 2009 viene pubblicato un mio libro: "Cervia e Milano Marittima – Sapori colori profumi" una raccolta di mie fotografie e ricette in omaggio alla città di Cervia.
Dopo l’uscita del libro le mie foto di Cervia vengono conosciute e apprezzate e alcuni locali le richiedono e utilizzano in grandi formati per arricchirne gli arredi.
Nel 2010 ho creato un blog di cucina pescenudo.it
Dal 2017 lavoro come chef/manager dell' hospitality MotoGp e Motorsport in genere.
Collaboro come consulente con diverse attività.
Di più su di me
Per me la cucina è....
attenzione per la pulizia, per i dettagli, per ottenere il massimo dagli alimenti riducendo al massimo gli sprechi: la mia professione.
Ho imparato a cucinare a...
Lavorando e sperimentando
Un segreto in cucina...
Qualità della materia prima, tecnica e pulizia.
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