Chef Massimo Guarducci
Chef A Domicilio A Castellina In Chianti
Sono uno chef con esperienza decennale, 5 da titolare e chef di ristorante toscano. Conosco bene la carne, cucino di tutto, non sono in pasticcere. Amo la cucina toscana, ricerco vecchie ricette tradizionali. Ho scritto un libro: "la curiosità la fame e la passione" dove racconto la mia esperienza e come fare per ricreare i sapori antichi e dei ricordi dell'infanzia.
Di più su di me
Per me la cucina è....
L'odore e il sapore
Ho imparato a cucinare a...
guardando mia madre.
Un segreto in cucina...
La cipolla e l'arancia, l'acidità é una componente fondamentale per il bilanciamento di un buon piatto, lo dicevano anche le nostre nonne.
I miei menu
Insalata di soppressata e finocchio fresco
Bruschette all'aglio e olio, al pomodoro e al sugo con i fegatini
Tortino di carote e zucchine con la crema di parmigiano
Ribollita toscana con l'exavergine e la cipolla cruda
Pici senesi all'aglione
Pappardelle al ragú toscano di cinta senese
Spezzatino di Cinghiale in umido
Grigliata mista di manzo, maiale, pollo, agnello e verdure grigliate
Tagliata di scamone di manzo frollato con noci Rosmarino e pinoli e contorno di caponata di verdure di stagione
Crostata di albicocche e pinoli
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Fantasia di salumi del chianti con i crostini e le coccole fritte
Millefoglie di porchetta con insalatina, lamelle di finocchio fresco arancia e cipolla di Certaldo
Tonno di maiale con olive capperi e lattughino
Pici al ragú di maiale in bianco con soppressata senese e arancia
Pappardelle al ragú di cinghiale e cacao amaro 70%
Spaghetti alla chitarra con pesto di zucchine pomodoro fresco e aglio
Bistecca fiorentina di chianina alla btrace
Cosciotto di maialino al forno con patate e fiori di zucca fritti
Peposo alla fornacina su pane arrostito e patate in umido
Tiramisù con cantucci e vinsanto
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Insalata di lampredotto
Trippa in bianco con lo zafferano e gli agrumi
Bruschette con il buristo caldo e la soppressata senese
Ribollita toscana con l'exavergine e la cipolla cruda
Panzanella toscana
Pappa col pomodoro
Tradizionale panino con il lampredotto e le sue salse
Trippa al sugo alla fiorentina
Coratella di agnello con le patate e i fiori di zucca fritto
Zuppa inglese e cantucci e vinsanto
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Insalata di soppressata e finocchio fresco
Bruschette all'aglio e olio, al pomodoro e al sugo con i fegatini
Tortino di carote e zucchine con la crema di parmigiano
Ribollita toscana con l'exavergine e la cipolla cruda
Pici senesi all'aglione
Pappardelle al ragú toscano di cinta senese
Spezzatino di Cinghiale in umido
Grigliata mista di manzo, maiale, pollo, agnello e verdure grigliate
Tagliata di scamone di manzo frollato con noci Rosmarino e pinoli e contorno di caponata di verdure di stagione
Crostata di albicocche e pinoli
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Fantasia di salumi del chianti con i crostini e le coccole fritte
Millefoglie di porchetta con insalatina, lamelle di finocchio fresco arancia e cipolla di Certaldo
Tonno di maiale con olive capperi e lattughino
Pici al ragú di maiale in bianco con soppressata senese e arancia
Pappardelle al ragú di cinghiale e cacao amaro 70%
Spaghetti alla chitarra con pesto di zucchine pomodoro fresco e aglio
Bistecca fiorentina di chianina alla btrace
Cosciotto di maialino al forno con patate e fiori di zucca fritti
Peposo alla fornacina su pane arrostito e patate in umido
Tiramisù con cantucci e vinsanto
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Insalata di lampredotto
Trippa in bianco con lo zafferano e gli agrumi
Bruschette con il buristo caldo e la soppressata senese
Ribollita toscana con l'exavergine e la cipolla cruda
Panzanella toscana
Pappa col pomodoro
Tradizionale panino con il lampredotto e le sue salse
Trippa al sugo alla fiorentina
Coratella di agnello con le patate e i fiori di zucca fritto
Zuppa inglese e cantucci e vinsanto
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Insalata di soppressata e finocchio fresco
Bruschette all'aglio e olio, al pomodoro e al sugo con i fegatini
Tortino di carote e zucchine con la crema di parmigiano
Ribollita toscana con l'exavergine e la cipolla cruda
Pici senesi all'aglione
Pappardelle al ragú toscano di cinta senese
Spezzatino di Cinghiale in umido
Grigliata mista di manzo, maiale, pollo, agnello e verdure grigliate
Tagliata di scamone di manzo frollato con noci Rosmarino e pinoli e contorno di caponata di verdure di stagione
Crostata di albicocche e pinoli
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