Chef Marco Ermolli

La mia passione per la cucina è nata in famiglia, allorquando ancor piccolo mi cimentavo con mia madre (anche lei appassionata di cucina) nella nostra cucina dove spesso la mamma casalinga organizzava tutti gli eventi famigliari e le riunioni di lavoro con cene/pranzi per mio papà immobiliarista.

Purtroppo il mio percorso di studio fu un altro, ma la passione per la cucina cresceva sempre piu’ in me, al punto di organizzare inizialmente pranzi e cene per gli amici. Nel 2007 d’accordo con mia moglie che mi ha sempre sostenuto in questo mio sogno, ho chiuso le mie attività e sono partito a fare le stagioni estive in Sardegna ed in inverno in Trentino; non per fare le vacanze ma per poter apprendere le tecniche delle cucine. Nel 2012 ho deciso di fermarmi nella mia città di nascita presso vari ristoranti fino al 2017 dove poi decisi che era ora di fare un anno “Sabbatico” per poter frequentare una delle prime dieci accademie Europee per la professione. Nel mio caso specifico ho scelto “ FGA, Alta Cucina Italiana” dove rientravano nel programma anche stage con Chef stellati come Misha Sukyas, Felix Lo Basso, Marco Ambrosini, Raffaele Mancini ed altri.

Per poter esaltare al meglio gli alimenti ed accontentare il mio commensale, dal più semplice al più esigente, faccio molta attenzione alle materie e alla stagionalità dei prodotti.

Posso offrire un servizio completo a partire dalla cucina, alla sala con camerieri e sommelier di elevata prestazione professionale, a dipendenza delle richieste ed del fabbisogno del servizio richiesto, oltre alla attrezzatura necessaria per organizzare una cena di campagna oppure una cena di gala.