Chef Marco Bravetti
Chef A Domicilio A Venezia
Sono uno Chef professionista da 10 anni, autodidatta a lungo poi importanti esperienze a Londra e in Brasile, fino ad uno stage al Noma a Copenaghen. Al ritorno in Italia ho portato avanti la mia idea di cucina in ristoranti a Venezia fino a assumere la guida del ristorante Il Ridotto nel 2018/19, venendo premiato con 1 stella michelin e riconoscimenti vari nelle guide nazionali.
Di più su di me
Per me la cucina è....
Trasformare il cibo in un esperienza di connessione emotiva e culturale con il mio territorio, per le persone con cui lavoro e quelle per cui cucino
Ho imparato a cucinare a...
Autodidatta nel ristorante di famiglia, e poi la lezione di Rene Redzedpi al NOMA, cucina di tempo e luogo, contaminazioni e ricerca
Un segreto in cucina...
Le fermentazioni. Materie semplici portate a sapori complessi.
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