Chef Luigi Sorrentino
Chef A Domicilio A Rome
Sono uno chef con esperienza trentennale, ho lavorato presso strutture di un certo livello tipo Marriott Grand Hotel Flora di via Veneto a Roma per 15 anni coprendo il ruolo di Executive Chef. Ho avuto anche esperienza con un mio ristorante a fiumicino e socio in una società di prodotti senza glutine. Attualmente lavoro in un ristorante a Roma ma la mia ambizione mi porta ancora a fare cose nuove.
Di più su di me
Per me la cucina è....
Espressione e coinvolgimento di gusto e sapori
Ho imparato a cucinare a...
Ho iniziato nel 1980 frequentanto la scuola alberghiera di Vico Equense (NA)., e poi da li una bellissima carriera
Un segreto in cucina...
Materie fresche e poco manipolazione
I miei menu
Alternanza di bufala e pomodoro alla caprese
Ravioli con caciotta e maggiorana alla capree
Spigola del tirreno all'acqua pazza con praline di patate
Tortino di mandorle e cioccolata alla caprese con gelato alla vaniglia glassato con cioccolata fondente
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Carpaccio di tonno pinna gialla con praline di cantalupo e intingo con frutto della passione
Calamarata di Gragnano agli scampi e pachino mantecati con cicerchie marchiggiane e rucola croccante
Turbante di branzino con gamberoni e frutti di mare
Delizia di limone della penisola
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Soutè di frutti di mare con crostini all'aglio dolce
Scialatielli di grano duto con gamberoni pachino e festoni di rucola croccante
Pezzogna del tirreno all'acqua pazza con praline di patate e macedonia di verdura
Soufflè al grand marnier con salsina alla vaniglia e coccolata fondente
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Suppli alla Romanamare
Carbonara di mare con tocchetti di pesce spada
Saltimbocca di pesce spada e crudo si tonno
Zuppa inglese alla romana
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Involtino di pane arrotolato con tacchino laccato alle prugne
Timballo di cous cous con filetto di vitello all'orientale
Coppa freschezza
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Carpaccio di manzo con fiocchi di pecorino e festoni di rucola croccante
Tonnarelli in forma di pecorino e pepe macinato
Saltimbocca alla romana con vellutata di piselli
Maritozzo alla romana
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Alternanza di bufala e pomodoro alla caprese
Ravioli con caciotta e maggiorana alla capree
Spigola del tirreno all'acqua pazza con praline di patate
Tortino di mandorle e cioccolata alla caprese con gelato alla vaniglia glassato con cioccolata fondente
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Carpaccio di tonno pinna gialla con praline di cantalupo e intingo con frutto della passione
Calamarata di Gragnano agli scampi e pachino mantecati con cicerchie marchiggiane e rucola croccante
Turbante di branzino con gamberoni e frutti di mare
Delizia di limone della penisola
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Soutè di frutti di mare con crostini all'aglio dolce
Scialatielli di grano duto con gamberoni pachino e festoni di rucola croccante
Pezzogna del tirreno all'acqua pazza con praline di patate e macedonia di verdura
Soufflè al grand marnier con salsina alla vaniglia e coccolata fondente
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Suppli alla Romanamare
Carbonara di mare con tocchetti di pesce spada
Saltimbocca di pesce spada e crudo si tonno
Zuppa inglese alla romana
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