Chef Luigi Colangelo
Chef Particular A Campanarello
Senza falsa modestia, posso dire di essere stato uno studente modello all’alberghiero e di aver lavorato come chef per tanti anni nella cucina di una Trattoria in provincia di Benevento.
Ho poi seguito anche altre strade e mi sono laureato col massimo dei voti, sia alla triennale che alla specialistica, in Scienze Statistiche e Attuariali.
A 32 anni, dopo aver conseguito un dottorato di ricerca e aver avviato da diversi anni una carriera da impiegato, ho finalmente deciso di riconoscere a me stesso che non sono fatto per una vita trascorsa dietro a un display e così ho deciso di “rinascere” facendo qualche passo indietro.
Ho ricominciato a dedicarmi a ciò che più amo: rendere le persone felici.
Come?
Semplicemente rendendo unici i loro momenti importanti.
Per farlo, do sfogo a tutto il mio estro, che unisco a tutte quelle piccole e grandi conoscenze raccolte durante le mie esperienze lavorative.
Di più su di me
Per me la cucina è....
La mia passione, il mio stile di vita e poi forse il mio lavoro.
Ho imparato a cucinare a...
Le mie esperienze lavorative sono tante, vanno dai miei 15 a miei suonati 35 anni; elencarle sarebbe complicato ma tutte hanno un significato profond
Un segreto in cucina...
Ottimi ingredienti cucinati con la giusta passione.
I miei menu
Octopus on chickpea cream soup
Warm calamari salad and vegetable
Italian buffalo mozzarella caprese, smoked roast beef with valerian and citrus fruits, bruschette, eggplant parmigiana, traditional cold cuts and cheeses (small portions to taste everything)
Lemon risotto with Misle Sauté
Scialatiello with clams on pumpkin cream and crunchy breascrumbs
Traditional amatriciana or carbonara
Pesce fillet all’acqua pazza with season salad
Trio of gratins with dried fruit: salmone, prawns and swordfish whith seasonal salad
CBT Lamb with aglianico reduction, seasonal salad
Ananas salad with liquericie pannacotta
Dessert at choise
Tiramisù
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Gelatino patate e mortadella con salsa al caciocavallo, Focaccia con culatello Irpino e composta ai fichi, polpettina di salsiccia di Castelpoto su salsa alla greca
Fusilli Avellinesi con peperone crusco, guanciale e mollica di pane croccante
Maialino CBT su vellutata ai funghi porcini con patate sabbiate e misticanza invernale
Dadolata di ananas con pannacotta alla liquerizia
Scomposta di sfoglia alla nocciola
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Welcome aperitif con finger food
Smoked roast beef with valerian and citrus fruits
Aubergine parmigiana
Fresh pasta filled with ricotta, dried tomato and basil in pistachio sauce and crispy speck
Lemon risotto with Misle Sauté
Scialatiello with mushroom and datterino sauce...or...traditional pasta with bolognese
Casertano CBT suckling pig with Aglianico reduction and saason salad
Trio of gratins with dried fruit: salmone, prawns and swordfish whith seasonal salad
Caserta pork escalope with Mediterranean herbs and seasonal salad
Ananas salad with liquericie pannacotta
Diced seasonal fruit with nougat semifreddo
Tiramisù
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Buffalo's Caprese and aubergine parmigiana
Tris bruschette
Scialatiello allo scarpariello ( pasta with a delicius tomate Sauce and datterino tomate) or bolognese
Fusillo avellinese with Yellow and Red datterino and traditional Castelpoto sausage and mushrooms sauce
Traditional Bolognese or lasagna
Casertano CBT suckling pig with Aglianico reduction and saason salad
Caserta pork escalope with Mediterranean herbs and seasonal salad
Grilled caciocavallo cheese and porcini mushrooms
Ananas salad with liquericie pannacotta
Diced seasonal fruit with nougat semifreddo
Tiramisù
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Aperitivo con finger di benvenuto
Parmigiana di melanzane in bianco con pomodorini pachino e pesto di basilico o tradizionale o ai profumi di mare
Risotto o scialatiello con vongole, cozze al sentore di limone della costiera
Fusilletto avellinese allo scoglio con datterino giallo e basilico
Trittico gratinato: pesca spada alle nocciole, salmone ai pistacchi e gamberoni alle mandorle misticanza di stagione
Branzino all'acquapazza
Dadolata di fragole con semifreddo al torroncino di Dentecane
CCannolo scomposto al pistacchione lamponi
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Buffalo's Caprese
Aubergine parmigiana
Tris of bruschetta
Scialatiello allo scarpariello ( pasta with a delicius tomate Sauce and datterino tomate, basic)
Traditional Bolognese or lasagna
Caserta pork escalope with Mediterranean herbs and seasonal salad
Grilled Agerola provola with lemon leaf and seasonal salad
Casertano CBT suckling pig with Aglianico reduction and saason salad
Ananas salad with liquericie pannacotta
Tiramisù
Dessert at choise
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Welcome aperitif con finger food
Octopus on chickpea cream soup
Warm calamari salad and vegetable
Lemon risotto with Misle Sauté
Scialatiello with seafood
Fresh pasta filled with ricotta, dried tomato and basil in pistachio sauce and crispy speck
Pesce fillet all’acqua pazza with season salad
Grilled steek with datterino tomate, rock and parmesan cheese
Trio of gratins with dried fruit: salmone, prawns and swordfish whith seasonal salad
Ananas salad with liquericie pannacotta
Tiramisù
Lemon cake
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Welcome aperitif con finger food
Octopus carpaccio with potatos in citronette Sauce and Misle Sauté
Buffalo's Caprese and smoked roastbeef with "tonnata" sauce
Lemon risotto with Misle Sauté
Fresh pasta filled with ricotta, dried tomato and basil in pistachio sauce and crispy speck
Scialatiello with seafood
Trio of gratins with dried fruit: salmone, prawns and swordfish whith seasonal salad
Grilled octopus with season salad
Casertano CBT suckling pig with Aglianico reduction and vegetable
Ananas salad with liquericie pannacotta
Tiramisù
Lemon cake
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Octopus on chickpea cream soup
Warm calamari salad and vegetable
Italian buffalo mozzarella caprese, smoked roast beef with valerian and citrus fruits, bruschette, eggplant parmigiana, traditional cold cuts and cheeses (small portions to taste everything)
Lemon risotto with Misle Sauté
Scialatiello with clams on pumpkin cream and crunchy breascrumbs
Traditional amatriciana or carbonara
Pesce fillet all’acqua pazza with season salad
Trio of gratins with dried fruit: salmone, prawns and swordfish whith seasonal salad
CBT Lamb with aglianico reduction, seasonal salad
Ananas salad with liquericie pannacotta
Dessert at choise
Tiramisù
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Gelatino patate e mortadella con salsa al caciocavallo, Focaccia con culatello Irpino e composta ai fichi, polpettina di salsiccia di Castelpoto su salsa alla greca
Fusilli Avellinesi con peperone crusco, guanciale e mollica di pane croccante
Maialino CBT su vellutata ai funghi porcini con patate sabbiate e misticanza invernale
Dadolata di ananas con pannacotta alla liquerizia
Scomposta di sfoglia alla nocciola
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Welcome aperitif con finger food
Smoked roast beef with valerian and citrus fruits
Aubergine parmigiana
Fresh pasta filled with ricotta, dried tomato and basil in pistachio sauce and crispy speck
Lemon risotto with Misle Sauté
Scialatiello with mushroom and datterino sauce...or...traditional pasta with bolognese
Casertano CBT suckling pig with Aglianico reduction and saason salad
Trio of gratins with dried fruit: salmone, prawns and swordfish whith seasonal salad
Caserta pork escalope with Mediterranean herbs and seasonal salad
Ananas salad with liquericie pannacotta
Diced seasonal fruit with nougat semifreddo
Tiramisù
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Buffalo's Caprese and aubergine parmigiana
Tris bruschette
Scialatiello allo scarpariello ( pasta with a delicius tomate Sauce and datterino tomate) or bolognese
Fusillo avellinese with Yellow and Red datterino and traditional Castelpoto sausage and mushrooms sauce
Traditional Bolognese or lasagna
Casertano CBT suckling pig with Aglianico reduction and saason salad
Caserta pork escalope with Mediterranean herbs and seasonal salad
Grilled caciocavallo cheese and porcini mushrooms
Ananas salad with liquericie pannacotta
Diced seasonal fruit with nougat semifreddo
Tiramisù
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Opinioni su Luigi
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