Chef Ludovico Pelagatti
Chef A Casa A Prato
Conoscimi meglio
Sono un ragazzo appassionato di cucina. Lavoro attualmente in un ristorante a due stelle Michelin, perciò in ogni piatto cerco la perfezione
Sono un chef da 4 anni. Mi sono diplomato all'istituto alberghiero "F.Martini"(Montecatini Terme) nel 2017. Ho iniziato a lavorare subito dopo la fine della scuola nel primo ristorante vegano d'Europa a Berlino "Kopps" per un periodo di 4 mesi, Dopodiché ho deciso di rimpatriare così da poter comprendere e conoscere la cucina delle mie origine e radici, lavorando a Firenze presso "La Bottega di Parigi" uno tra i migliori ristoranti riconosciuto nella città per un periodo di 6 mesi. Ho capito poi di voler viaggiare e conoscere altri stipoli di cucina ma soprattutto far parte di una grande catena alberghiera come il Four Seasons. Mi sono trasferito in Inghilterra per lavorare al Four Seasons Hampshire dove sono rimasto per un anno e sei mesi, dove sono accresciuto molto person lamette e professionalmente. Dopo questa esperienza ho deciso di prendere la decisione di lavorare presso un ristorante francese il quale mi potesse insegnare le basi della cucina gourmet "La Dame de pic" (2 Stelle Michelin) a Londra, ristorante nel quale sto lavorando da 1 anno.
Di più su di me
Per me la cucina è....
La mia passione e il mio stile di vita. La cucina è la ragione per cui mi sveglio ogni mattina e rendere felici le persone.
Ho imparato a cucinare a...
Ho imparato a cucinare grazie alle mie esperienze territoriali ed estere. Soprattutto grazie al ristorante stellato.
Un segreto in cucina...
Utilizzare prodotti freschi, di stagione e del territorio. Esaltandoli con metodi di cottura innovativi.
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