Chef Lorenzo Pozzi

i di seguito la mia presentazione:

Il mio percorso culinario ha avuto inizio presso la prestigiosa scuola alberghiera Don Gnocchi, dove ho avuto la fortuna di incrociare il cammino con un maestro straordinario. Questo mentore non solo ha infuso in me una passione irrefrenabile per la cucina, ma ha anche condiviso con me il ricco patrimonio della tradizione culinaria del sud, con un'affezione particolare per la cucina napoletana. Grazie a lui, ho abbracciato con entusiasmo elementi distintivi come il filo d'olio a crudo, il pomodoro succulento, la grattata di limone in mantecatura e il profumo avvolgente del basilico, guadagnandomi così il titolo affettuoso di "brianzolo napoletano".

Il mio percorso formativo, alimentato dalla scuola alberghiera e dalla mia instancabile ricerca personale, mi ha portato a vivere esperienze culinarie sia in Italia che all'estero. Dopo aver completato il percorso scolastico, sentivo il bisogno di approfondire ulteriormente la mia conoscenza, decidendo di intraprendere un'avventura accademica presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Parma.Le mie esperienze lavorative successivamente si sono arricchite con collaborazioni in rinomati ristoranti italiani, tra cui il Pomireou di Seregno, guidato dallo stimato chef Giancarlo Morelli, e un'esperienza all'estero presso l'hotel Marriott in Inghilterra. L'estate del 2020 è stata un capitolo significativo, poiché sono stato selezionato per partecipare all’Accademia di chef Cannavacciuolo, un'opportunità che ha ampliato ulteriormente le mie competenze culinarie.Durante il secondo lockdown, la mia determinazione ha preso forma trasformando una parte della mia casa in un piccolo laboratorio dedicato alla creazione e alla vendita di dolci da ricorrenza, con una particolare attenzione ai grandi lievitati. Questo spazio è diventato anche la sede ideale per le cene a domicilio, un modo unico di condividere la mia passione culinaria con gli ospiti. A gennaio 2021, ho inaugurato ufficialmente il mio sito web, un passo significativo nell'esplorare nuovi orizzonti digitali per condividere la mia arte. Nel gennaio 2023, sono entrato a far parte dell’Accademia del Lievito Madre e del Panettone Italiano, un riconoscimento di prestigio nel panorama gastronomico.

Il 2023 ha visto la realizzazione di un sogno con l'apertura del mio Home-Restaurant e laboratorio dedicato ai grandi lievitati, un luogo dove la creatività culinaria si fonde con l'ospitalità.Gennaio 2024 ha portato un ulteriore riconoscimento, con la mia partecipazione alla finale come migliore «Colombe under 30», confermando il mio impegno e il talento nel mondo della pasticceria.

Il mio percorso continua a evolversi, con una combinazione di tradizione, innovazione e passione, rappresentando la mia dedizione al mondo della gastronomia.