Chef Jessika Salerno

Chef Particular A Vittoria

Sono una chef “giramondo”. Attualmente vivo in Sicilia ma giro tutta Italia per lavoro.

Da 10 anni svolgo il mio

Lavoro tra ristoranti, scuola di cucina, barca a vela e catering. Odio la monotonia la cucina è Arte!

È bello regalare un sorriso, un emozione, attraverso i miei piatti! Un po’ come un bel quadro …

La mia cucina è molto ampia spazia tantissimi, uso sempre prodotti del

Territorio e di stagione, decido il menu’ in base alle esigenze dei miei clienti. Piatti tipici, piatti rivisitati, piatti vegani, asiatici, celiaci ,ecc..

Attestato regionale per la manipolazione dei cibi senza glutine

Lavoro con prodotti ti stagionali e se possibile a km 0 .

Ottima manualità con le paste fresche,pane pizza e focacce

Corsi di cucina

Chef privato per barche luxury

Ho lavorato per un catering che si occupa di cinema e produzioni tv.

Seguendo diete specifiche per i vari attori.

La cucina è tradizione ma anche innovazione!

Per saperne di più

Per me la cucina è....

Tutto! Creare con il cibo mi rende felice.. trasmettere emozioni tramite i miei piatti mi gratifica.

Ho imparato a cucinare a...

Ho iniziato a cucinare da piccola.. molto piccola era come un gioco da fare con la nonna ... ora continuo a cucinare giocando e divertendomi ..

Un segreto in cucina...

I colori! Amo usare cibi che possono regalarmi oltre il sapore tantissimi colori.

I miei menu

Catania

ANTIPASTO

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Cipollina gourmet (caramella di sfoglia con ripieno di provola affumicata pomodoro cipolla e prosciutto cotto, su letto di pesto di rucola)

PRIMO PIATTO

Scegli 1 piatto

Ravioli “Norma” ripieni con crema di melanzane pomodoro confitt e ricotta salata fresca

Calamarata carciofi ricotta zenzero e pangrattato

PIATTO PRINCIPALE

Scegli 1 piatto

Filetto carne di cavallo con marmellata cipolla di Tropea e chips di tapinambur

DESSERT

Scegli 1 piatto

Tortina crema pera e cioccolato

Ibleo

ANTIPASTO

Scegli 3 piatti

“Scaccia” focaccia tipica ragusana ripiena di ricotta e cipolla

“Scaccia” focaccia ripiena farcita con pomodoro e cacio cavallo ragusano

Fonduta di provola ragusana con sfere di melanzana e pomodo secco

Crostone con caponata

Tortino gambero & patate

Polpo scottato su crema di ceci e finocchietto

Tartare di salmone e mango

PRIMO PIATTO

Scegli 3 piatti

Ravioli con crema melanzane con pesce spada e melanzane

Ravioli neri con baccalà burro allo zafferano e salvia

Lasagna vegetariana

Lasagna salmone e zucchine

Lasagna classica

Ravioli ricotta e pesto fresco

Spaghettoni con aglio olio peperoncino bottarga ricotta & lime

Gnocchi alle 3 patate con mousse di ricotta

Gnocchi gambero porcini e pomodoro

PIATTO PRINCIPALE

Scegli 3 piatti

Baccalà su letto di spinaci e aria di latte

Rotolo di Pesce spatola con crema cipolle

Salmone cotto a bassa temperatura con verdure al vapore

Girelle gourmet (carne farcita )

Tortino vegetariano con purea

Pesce spada con la sua caponata

Calamaro ripieno di verdure e Cous cous

Involtini di pesce spada alla siciliana

DESSERT

Scegli 3 piatti

Crostata crema e frutti rossi

Cheesecake

Mousse ricotta

Gelo al fico d’india

Tortina crema pera e cioccolato

Coccole

ANTIPASTO

Scegli 1 piatto

Tartare di tonno con avocado

Calamitata con bisque di gambero rosso

PRIMO PIATTO

Scegli 1 piatto

Calamitata con bisque di gambero rosso

Risotto con frutti di mare

Spaghetti vongole e bottarga

Ravioli ripieni home made

PIATTO PRINCIPALE

Scegli 1 piatto

Involtino di branzino

Il tonno alla siciliana

Pesce al sale

DESSERT

Scegli 1 piatto

Torta tenerina con gelato vaniglia

Cheesecake

Cannolo siciliano

Marina di Ragusa

ANTIPASTO

Scegli 2 piatti

Scaccia di baccalà

Crudités

Salmone affumicato con burro pane ragusano e anice

PRIMO PIATTO

Scegli 3 piatti

Raviolone con pesce

Risotto ai frutti di mare

Paccheri carciofi e gamberi

PIATTO PRINCIPALE

Scegli 3 piatti

Baccalà su letto di spinaci e aria di latte

Trancio di ricciola in olio cottura con asparagi

Orata al sale con insalata di finocchi e arance

DESSERT

Scegli 1 piatto

Crostatina di crema e fragoloni

Palermo

ANTIPASTO

Scegli 2 piatti

Sarde croccanti con Tuma e finocchietto

Crudités gambero - tartare - ostriche

PRIMO PIATTO

Scegli 2 piatti

Spaghetti al nero di seppia con ricci

Ravioli ripieni di gambero con crema di zucchine e sfere di menta

PIATTO PRINCIPALE

Scegli 2 piatti

Alici a mare con brodo di pesce e sabbia di pane croccante

Triglie croccanti con crema di patata e chips di patate viola

DESSERT

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L’uovo dolce - gelato al limone con pesca e crumble

Marzamemi

ANTIPASTO

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Tris di tartare gambero tonno e salmone

Gambero rosso di mazzara con tortino

PRIMO PIATTO

Scegli 2 piatti

Paccheri gambero pomodoro ciliegino di pachino granella di pistacchio su salsa di bisque

Busiate bottarga vongole e zucchine

PIATTO PRINCIPALE

Scegli 2 piatti

Pesce Spatola agli agrumi

Tonno rosso scottato

DESSERT

Scegli 1 piatto

Gelo al limone

Catania

ANTIPASTO

Scegli 1 piatto

Cipollina gourmet (caramella di sfoglia con ripieno di provola affumicata pomodoro cipolla e prosciutto cotto, su letto di pesto di rucola)

PRIMO PIATTO

Scegli 1 piatto

Ravioli “Norma” ripieni con crema di melanzane pomodoro confitt e ricotta salata fresca

Calamarata carciofi ricotta zenzero e pangrattato

PIATTO PRINCIPALE

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Filetto carne di cavallo con marmellata cipolla di Tropea e chips di tapinambur

DESSERT

Scegli 1 piatto

Tortina crema pera e cioccolato

Ibleo

ANTIPASTO

Scegli 3 piatti

“Scaccia” focaccia tipica ragusana ripiena di ricotta e cipolla

“Scaccia” focaccia ripiena farcita con pomodoro e cacio cavallo ragusano

Fonduta di provola ragusana con sfere di melanzana e pomodo secco

Crostone con caponata

Tortino gambero & patate

Polpo scottato su crema di ceci e finocchietto

Tartare di salmone e mango

PRIMO PIATTO

Scegli 3 piatti

Ravioli con crema melanzane con pesce spada e melanzane

Ravioli neri con baccalà burro allo zafferano e salvia

Lasagna vegetariana

Lasagna salmone e zucchine

Lasagna classica

Ravioli ricotta e pesto fresco

Spaghettoni con aglio olio peperoncino bottarga ricotta & lime

Gnocchi alle 3 patate con mousse di ricotta

Gnocchi gambero porcini e pomodoro

PIATTO PRINCIPALE

Scegli 3 piatti

Baccalà su letto di spinaci e aria di latte

Rotolo di Pesce spatola con crema cipolle

Salmone cotto a bassa temperatura con verdure al vapore

Girelle gourmet (carne farcita )

Tortino vegetariano con purea

Pesce spada con la sua caponata

Calamaro ripieno di verdure e Cous cous

Involtini di pesce spada alla siciliana

DESSERT

Scegli 3 piatti

Crostata crema e frutti rossi

Cheesecake

Mousse ricotta

Gelo al fico d’india

Tortina crema pera e cioccolato

Coccole

ANTIPASTO

Scegli 1 piatto

Tartare di tonno con avocado

Calamitata con bisque di gambero rosso

PRIMO PIATTO

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Calamitata con bisque di gambero rosso

Risotto con frutti di mare

Spaghetti vongole e bottarga

Ravioli ripieni home made

PIATTO PRINCIPALE

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Involtino di branzino

Il tonno alla siciliana

Pesce al sale

DESSERT

Scegli 1 piatto

Torta tenerina con gelato vaniglia

Cheesecake

Cannolo siciliano

Marina di Ragusa

ANTIPASTO

Scegli 2 piatti

Scaccia di baccalà

Crudités

Salmone affumicato con burro pane ragusano e anice

PRIMO PIATTO

Scegli 3 piatti

Raviolone con pesce

Risotto ai frutti di mare

Paccheri carciofi e gamberi

PIATTO PRINCIPALE

Scegli 3 piatti

Baccalà su letto di spinaci e aria di latte

Trancio di ricciola in olio cottura con asparagi

Orata al sale con insalata di finocchi e arance

DESSERT

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Crostatina di crema e fragoloni

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Opinioni su Jessika

4.17

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2 servizi

Ho contattato chef Jessica per festeggiare l'anniversario di matrimonio con mio marito. Il suo menù mi ha colpito perché semplice ma originale. Con noi c'era anche la nostra piccola di 7 mesi. Jessica è stata disponibile anche i giorni precedenti per organizzare menù e sorpresa. È venuta incontro a tutte le nostre esigenze (anche preparando un piatto di pasta a parte per la nostra piccola). È venuta con la sua collega Valeria. Sono state puntuali, organizzate, discrete ma socievoli. È stato un piacere cenare e conversare con loro. La cucina è rimasta sempre in ordine durante tutta la cena e finita questa, tempo 2 minuti era già tutto in ordine e splendente. I piatti buonissimi e ben presentati. ho chiesto a Jessica di arrivare poco prima l'inizio della cena per motivi personali e pertanto non c'è stata la possibilità di vedere la preparazione dei piatti, ma Jessica ci ha lasciato le ricette e si è resa disponibile ad essere contattata per dubbi o curiosità sui piatti. Al di là di tutti questi dettagli devo dire che è stata una serata davvero piacevole e che abbiamo mangiato super bene! Esperienza e chef consigliatissimi!