Chef Giuseppe Rubino

Chef Particular A Palermo

Sono uno chef professionista da 10 anni.

Ho iniziato a fare i primi passi in cucina New York, per poi passare agli studi del Gambero Rosso a Roma prima, e Palermo successivamente.

Ho lavorato per un ristorante stellato, gestito molte cucine, aperto il mio ristorante, il mio catering.

Non ho mai smesso di studiare e migliorarmi e garantisco un'esperienza unica con piatti ricercati e studiati nel minimo dettaglio, lavorando soltanto. Il. Top delle materie prime.

Per me la cucina è....

Arte, stupore, perfezione.

Ho imparato a cucinare a...

Scuola a New York, gambero rosso e tantissima gavetta

Un segreto in cucina...

Valorizzare qualsiasi prodotto della mia terra

I miei menu

Giuseppe Rubino

ANTIPASTO

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Arancinette al ragù di maialino

Panella,tartare di salmone,mayo menta e lime

Millefoglie di patata,prosciutto crudo,stracciatella,noci e miele

Bruschetta con mousse di ricotta,acciuga di Sciacca e zeste di limone

Polpo arrosto,hummus di ceci e bieta saltata al peperoncino

Crostone di tumminia con tartare di salmone, stracciatella,pomodorini confit

Hummus di ceci, patata dolce,cavolo nero e semi di sesamo

Zuppa di cozze con pane aromatizzato

Gnocco fritto,burrata e crudo di gambero

Tartare di manzo, centrifuga di sedano e cetriolo e gel di loto

Charlotte di pane al burro,tartare di tonno, gel di cipolla rossa

Carpaccio di filetto di vitello, mayo ai capperi, misticanza e salsa tonnata

Caponata di siciliana con mele e cacao

Mini burger vegetariano gourmet

Tortino di patata con fonduta di ragusano d.o.p

Zuppetta con vongole e crema di patata

PRIMO PIATTO

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Busiate con pesto siciliano,ricotta e mandorle tostate

Busiate gambero rosso e lime

Mezze maniche, ricotta, gambero rosso, arancia e arachidi

Mezze maniche,crema di pistacchio,tartare di salmone ,zeste di arancia

Fusilloni,creme di fagioli,cozze e cime di rapa

Spaghettone, crema di cime di rapa, bottarga e lime

Spaghettone con polpo ,barolo e parmigiano

Gnocchi di patata,frutti di mare,mollica tostata e pesto di prezzemolo

Tonnarello cacio e pepe con gambero rosso e uova di trota

Risotto allo zafferano ,burrata e polvere di liquirizia

Risotto,parmigiano reggiano,burro salato,tartufo e tuorlo marinato grattuggiato

Risotto,zucca ,gambero e arachidi

Risotto al nero di seppia,crema di burrata e crudo di gambero

Risotto,caprino, vongole,cime di rapa

Risotto crema di piselli e frutti di mare

Gnocchetti di patata con triglie,pomodorino e finicchietto selvatico

PIATTO PRINCIPALE

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Burger di pesce gourmet

Rollé di pesce spada agli agrumi

Tagliata di manzetta prussina, verdure di montagna, spuma di parmigiano regiano

Filetto di salmone con cuore crudo, panatura al pistacchio, salsa di mango e cipollina caramellata

Tataky di tonno,gel di loto ,feta arrostita cipolla caramellata

Calamaro fritto con verdure di stagione in pastella

Pescato del giorno e verdure di stagione

Filetto di vitello,crema alla senape e patata ripiena

Costolette di agnello con patate arrosto

Millefoglie di triglia "allinguata" con primosale fritto e cipolla caramellata

Tagliata di vitello con rucola ,parmigiano regiano e aceto balsamico

Grigliata di carni tipiche con contorno

DESSERT

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Cannolo scomposto

Cheesecake scomposta con salsa di loto

Tiramisù cioccolato bianco, cocco e arachidi

Gelo di mandarino,cialda croccante e cioccolato di modica

Carrot cake,crema panna e mascarpone

Cassata classica siciliana

Sicilia

ANTIPASTO

Scegli 3 piatti

Arancinette al ragù di maialino

Bruschetta con mousse di ricotta,acciuga di Sciacca e zeste di limone

Caponata siciliana rivisitata alle mele

Insalata di polpo e patate

Bocconcini con panelle,coppa igp, robiola e indivia riccia

Sarde a beccafico

Focaccine con milza pelermitane

Bruschetta con pomodoro,stracciatella e pesto di basilico

Primisale fritto con miele di castagno

PRIMO PIATTO

Scegli 1 piatto

Pasta al forno della tradizione

Busiate con pesto siciliano,ricotta e mandorle tostate

Trofie con broccoli e salsiccia

Paccheri con pesto di noci, mousse di ricotta e lime

Busiate con cozze e pomodorino

Zuppa di legumi

Zuppa di cozze

Zuppa con pollo e ceci

Spaghetti con aglio,olio,peperoncino e bottarga di tonno

Spaghettone con vongole veraci

Risotto zucca e salsiccia delle madonie

Risotto ai frutti di mare

PIATTO PRINCIPALE

Scegli 1 piatto

Costolette di agnello con patate arrosto

Cotoletta palermitana con insalata tipica

Burger gourmet siciliano

Tagliata di vitello con rucola ,parmigiano regiano e aceto balsamico

Involtini palermitani gourmet

Rollé di pesce spada agli agrumi

Trancio di pesce spada con patate al rosmarino

Fusi di pollo alla birra artigianale

DESSERT

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Cannolo scomposto

Cassata al forno

Cassata classica siciliana

Tiramisù

Dolce al cucchiaio del giorno

Il mare in tutto il suo splendore

ANTIPASTO

Scegli 2 piatti

Sfoglia di pane, mousse di burrata, tartare di gambero rosso e lime

Polpette di polpo aromatizzate alla menta con crema di patata allo zafferano e cipolla in agrodolce

Cubotti di riso fritto, crema di avocado, tartare di salmone e stracciatella di bufala

Tortillas artigianale con gambero rosso,crudité di verdurae salsa speziata

Polpo in doppia cottura con hummus di ceci

Bao siculo/giapponese

Crostone di tumminia con tartare di salmone, stracciatella,pomodorini confit

Panino all' astice rivisitato

Gamberoni in tempura con zuppetta fredda di cocco e zafferano

PRIMO PIATTO

Scegli 1 piatto

Risotto con crema di piselli, frutti di mare e polvere di limone

Mezze maniche, ricotta, gambero rosso, arancia e arachidi

Busiate gambero rosso e lime

Spaghettone vongole e bottarga

Risotto allo zafferano ,burrata e polvere di liquirizia

Gnocchetti di patate con triglie e finicchietto

Bucatino alla sarde rivisitato

Spagehttone con crema di pomodorino arrostito,tonno e pesto di menta

PIATTO PRINCIPALE

Scegli 1 piatto

Burger di pesce gourmet

Millefoglie di triglia, primosale fritto e cipolla caramellata

Filetto di sgombro fritto,mayo alla menta e julienne di finocchio

Grigliata di pesce locale

DESSERT

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Parfait di piatacchio di Bronte con cioccolato medicano e cialda alla nocciola

Dolce al cucchiaio del giorno

Tiramisù cioccolato bianco, cocco e arachidi

Crostata di fragoline

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Opinioni su Giuseppe

4.59

•

64 servizi

Nice!

Chef Giuseppe Rubino e la sua assistente hanno reso speciale il momento che volevamo regalare per un compleanno. Sono stati puntuali, professionali e allo stesso tempo molto amichevoli. Sono entrati subito in sintonia con gli ospiti e li hanno guidati in un percorso gastronomico costruito con estrema cura. Consigliatissimo!!!

Would definitely use this website again. Filled out all the details and had 3 chefs proposals in 24 hours. Was able to choose from the menu and also changes/adapt for certain people. Chef was amazing and we absolutely loved the food!

Giuseppe and his team created a perfect and memorable evening for us. He offered a wonderful proposal for menu choices with a wide variety. We selected 5 courses for our menu. Every course was thoughtfully prepared with beautiful presentation and tasted even better than it looked. He also created a gorgeous table scape for us to enjoy our dinner at. We loved every delicious bite and would highly recommend him!

Giuseppe was fantastic from start to finish! We came to Sicily and celebrated my daughters birthday which he made us a delicious pistachio and ricotta cake and also brought 2 bottles, one wine and one his dad's lemon cello for us!! He was friendly and his cooking was just what we ordered !! I highly recommend Giuseppe and he also brought helpers that set up a beautiful table for us using our outdoor flowers and plants as place settings ! We had an incredible experience!!

Wonderful meal for a birthday and honeymoon combined. Chef was very responsive and helped to tailor a wonderful meal. Set up and cleaning was quick and efficient. The dishes themselves were beautiful, tasty and with good pacing. I would highly recommend!

The dinner experience with Guiseppe was overall fantastic, he and his team brought up super tasty dishes, very thoughtful presented. We were a group of 12 people, and Guiseppe and his team went in like a gourmet taskforce: Super professional, efficient and left everything cleaner than it was before! Thank you for this great night!

Giuseppe and his team - bravo! Such a memorable experience; each dish served seemed to be better than the last, even when we thought it impossible. Our group has eaten in some fantastic restaurants and Giuseppe’s menu rivalled any and every one of them. We even had enough leftover for the next day, which was a fantastic surprise. Highly, highly recommend for anyone wanting to get the perfect mix of modern and traditional Sicilian cuisine. Thank you, Giuseppe!

Chef Giuseppe's communication was excellent. We worked on a menu together and he was flexible and attentive. His team were friendly, discreet and worked hard to deliver a nice 4-course meal and great overall experience. We were celebrating my Mother's 70th Birthday together as a family, and it was a night we will never forget. Thank you

Giuseppe ci ha fatto passare un momento incredible ! Grazie a lui

Giuseppe really did an incredible job in all ways possible. He was quick at answering all our questions and accomodating all our needs, he cooked delicious food and was super friendly yet professional. I would highly recommend him!! Incredible experience!!

Great evening with Giuseppe and his team, food was amazing, would highly recommend

Chef Giuseppe did a great job for our meal. His English is ok which led to having a small miscommunication with the timing of his arrival. However he we ending up eating later than planned and he was accomodating with this, his team of two more did a great job with service and clean up. Giuseppe went the end mile and brought a table cloth and floral centre piece made by his mother which looked lovely.

Giuseppe and his team cooked us some delicious authentic Sicilian food. He worked with us to pick our desired menu. The quality and amount of food was excellent, we even have leftovers for lunch the next day! We'd never done an experience like this before, but would recommend it and would do it again.

Attention to detail and to deliver a culinary experience that everyone around around the table raved about. We also asked last minute for an extra service and our chef came through with shining stars! What we received was above and beyond my expectations!

Giuseppe was very responsive to our many dietary needs and was very prompt in replying to any questions. The meal was beautiful in presentation and delicious. We could not have asked for more!