Chef Giulio Chef Ratatouille

Ravioli di sfoglia con salmone e robiola del Beck

Frollini di formaggio alle 4 creme

Souffle parmigiano e funghi

Ostriche alla Napoleone

Risotto al mascarpone e pepe rosa

Crepes alla crema di asparagi

Tortellini con fonduta di parmigiano al profumo di noce moscata

Linguine con pistacchi, prezzemolo e fagiolini

Filetto di maiale ripieno alle prugne con riduzione di Dolcetto d'Alba

Filetto di tonno al pesto di pistacchi

Trota salmonata all’arancia

Involtini di pollo con scamorza e spinaci

Filetto di rombo al Calvados e crema di porri alla paprica

Banane caramellate con salsa inglese

Budini di riso

Pere al vino rosso e zabaione

Crema al mascarpone con lingue di gatto e gocce di cioccolato

Crostini con di paté di fegatini marinati al Calvados

Babaganoush (polpa di melanzana con tahina e menta) con pane abbrustolito

Ravioli di sfoglia con salmone e robiola del Beck

Soufflé alla fonduta delicata

Risotto ai funghi porcini con crema di burrata d'Andria

Cavatelli allo scoglio

Spaghettoni "Benedetto Cavalieri" con zucca e castagne

Risotto Carnaroli Riserva mirtilli e speck

Tagliatelle al ragù d'anatra e castagne

Spigola al cartoccio con patate e pomodorini

Anatra all'arancia

Filetto di maiale ripieno alle prugne con riduzione al Dolcetto d'alba

Petti di pollo uva e Grand bleu

Gamberi al forno con citronette

Crepes salate a la main du chef

Crema al mascarpone con lingue di gatto e gocce di cioccolato

Tortino di cioccolato con cuore fondente

Ananas al forno

Soufflé alla vaniglia

Vol au vent con crema di funghi

Alberelli di sfoglia

Tartine al salmone

Pollo tonnato in bicchiere

Insalata di gamberi e patate

Risotto Carnaroli Riserva mirtilli e speck

Tagliatelle al ragù d'anatra e castagne

Cappelletti in brodo di gallina

Spaghetti allo zafferano, ricci e quinoa croccante

Lasagne e verze al ragu di salsiccia

Filetto di maiale ripieno alle prugne con riduzione di Dolcetto d'Alba

Brasato al Barolo

Arista con riduzione all'arancia

Cozze all'arancia e zenzero

Totani ripieni

Falsomagro alla siciliana

Crema al mascarpone con flauti o lingue di gatto

Zabaione tiepido al vinsanto con lingue di gatto

Ananas al forno

Flan patissier (alla vaniglia)

Stella di natale con crema al mascarpone

Crostini con di paté di fegatini marinati al Calvados

Uova ripiene con mousse di tonno

Mini piadine al prosciutto di parma e squacquerone

Tartare di fassona (con bruschette)

Cestini di Parmigiano (ripieni di ricotta e arricchiti con miele, fichi secchi, noci e timo)

Risotto Carnaroli Riserva mirtilli e speck

Maccheroncini gratinati Zola e castagne

Cappelletti in brodo

Spaghettini alla carbonara di limone

Linguine con pistacchi, prezzemolo e fagiolini

Dadolata di spada con ratatouille di verdura di stagione

Gamberi saporiti al Brandy

Filetto di maiale glassato e composta di mele

Arrosto di maiale ripieno alle prugne con riduzione al Dolcetto d'alba

Polpettine di vitello con pomodori gialli e parmigiano

Tonno al sesamo bianco e bruno

Crema al mascarpone con lingue di gatto e gocce di cioccolato

Torta di mele tiepida con crema alla vaniglia

Panna cotta ai marron glacé

Tiramisù fatto individualmente al momento

Crostini di pane toscano con di paté di fegatini marinati al Marsala Doc "fine"

Cornetti di sfoglia con salmone affumicato e semi di papavero

Bigné ripieni di fonduta

Bruschette di polenta taragna alla piastra con ratatouille di stagione

Focaccine ‘nere’ ai cereali con ‘chevre’ chaud, noci e miele dorato

Mini piadine crudo di Parma e Squacquerone

Risotto ai funghi porcini con crema di burrata d'Andria

Cavatelli ai broccoletti su letto di crema di taleggio

Fettuccine Alfredo (Fresche fatte in casa, burro, salvia e parmigiano 24 mesi)

Risotto Carnaroli Riserva mirtilli e speck

Pizzoccheri classici della Valtellina (fatti in casa)

Scialatielli fatti a mano con ragù di pesce

Dadolata di spada con pomodorini e caponatina di verdure

Filetti di pesce Persico con mandorle e castagne

Fegato all'aceto balsamico con pinoli e uvetta

Brasato al Barolo con polenta

Cassoeula alla milanese

Arista con riduzione all'arancia

Crepes ai funghi

Tortino di cioccolato con cuore fondente

Torta di mele tiepida con crema alla vaniglia

Ananas al forno

Tiramisù fatto al momento

Castagnaccio alla toscana