Chef Giulio Chef Ratatouille

Ravioli di sfoglia con salmone e robiola del Beck

Uova alla diavola

Frollini di formaggio alle 4 creme

Souffle parmigiano e funghi

Risotto al mascarpone e pepe rosa

Crepes alla crema di asparagi

Tortellini con fonduta di parmigiano al profumo di noce moscata

Filetto di maiale ripieno alle prugne con riduzione di Dolcetto d'Alba

Filetto di tonno al pesto di pistacchi

Trota salmonata all’arancia

Involtini di pollo con scamorza e spinaci

Filetto di rombo al Calvados e crema di porri alla paprica

Banane caramellate con salsa inglese

Canederli dolci alle mele su salsa di cioccolato

Budini di riso

Pere al vino rosso e zabaione

Crostini con di paté di fegatini marinati al Calvados

Babaganoush (polpa di melanzana con tahina e menta) con pane abbrustolito

Ravioli di sfoglia con salmone e robiola del Beck

Soufflé alla fonduta delicata

Risotto ai funghi porcini con crema di burrata d'Andria

Cavatelli allo scoglio

Spaghettoni "Benedetto Cavalieri" con zucca e castagne

Risotto Carnaroli Riserva mirtilli e speck

Tagliatelle al ragù d'anatra e castagne

Spigola al cartoccio con patate e pomodorini

Anatra all'arancia

Filetto di maiale ripieno alle prugne con riduzione al Dolcetto d'alba

Petti di pollo uva e Grand bleu

Gamberi al forno con citronette

Crepes salate a la main du chef

Crema al mascarpone con lingue di gatto e gocce di cioccolato

Tortino di cioccolato con cuore fondente

Ananas al forno

Soufflé alla vaniglia

Vol au vent con crema di funghi

Alberelli di sfoglia

Tartine al salmone

Pollo tonnato in bicchiere

Insalata di gamberi e patate

Risotto Carnaroli Riserva mirtilli e speck

Tagliatelle al ragù d'anatra e castagne

Cappelletti in brodo di gallina

Spaghetti allo zafferano, ricci e quinoa croccante

Lasagne e verze al ragu di salsiccia

Filetto di maiale ripieno alle prugne con riduzione di Dolcetto d'Alba

Brasato al Barolo

Arista con riduzione all'arancia

Cozze all'arancia e zenzero

Totani ripieni

Falsomagro alla siciliana

Crema al mascarpone con flauti o lingue di gatto

Zabaione tiepido al vinsanto con lingue di gatto

Ananas al forno

Flan patissier (alla vaniglia)

Stella di natale con crema al mascarpone

Crostini con di paté di fegatini marinati al Calvados

Uova ripiene con mousse di tonno

Mini piadine al prosciutto di parma e squacquerone

Tartare di fassona (con bruschette)

Risotto Carnaroli Riserva mirtilli e speck

Maccheroncini gratinati Zola e castagne

Tagliatelle al ragù d'anatra

Cappelletti in brodo

Spaghettini alla carbonara di limone

Dadolata di spada con ratatouille di verdura di stagione

Anatra all'arancia

Gamberi in pastella con salsa di more

Faraona alla creta (3 ore di cottura)

Filetto di maiale glassato e composta di mele

Arrosto di maiale ripieno alle prugne con riduzione al Dolcetto d'alba

Crema al mascarpone con lingue di gatto e gocce di cioccolato

Torta di mele tiepida con crema alla vaniglia

Panna cotta ai marron glacé

Tiramisù fatto individualmente al momento

Crostini di pane toscano con di paté di fegatini marinati al Marsala Doc "fine"

Cornetti di sfoglia con salmone affumicato e semi di papavero

Bigné ripieni di fonduta

Bruschette di polenta taragna alla piastra con ratatouille di stagione

Focaccine ‘nere’ ai cereali con ‘chevre’ chaud, noci e miele dorato

Mini piadine crudo di Parma e Squacquerone

Risotto ai funghi porcini con crema di burrata d'Andria

Cavatelli ai broccoletti su letto di crema di taleggio

Fettuccine Alfredo (Fresche fatte in casa, burro, salvia e parmigiano 24 mesi)

Risotto Carnaroli Riserva mirtilli e speck

Pizzoccheri classici della Valtellina (fatti in casa)

Scialatielli fatti a mano con ragù di pesce

Dadolata di spada con pomodorini e caponatina di verdure

Filetti di pesce Persico con mandorle e castagne

Fegato all'aceto balsamico con pinoli e uvetta

Brasato al Barolo con polenta

Cassoeula alla milanese

Arista con riduzione all'arancia

Crepes ai funghi

Tortino di cioccolato con cuore fondente

Torta di mele tiepida con crema alla vaniglia

Ananas al forno

Tiramisù fatto al momento

Castagnaccio alla toscana

Cornetti di sfoglia con salmone affumicato e semi di papavero

Crostini con spuma di tonno

Bruschette di pane toscano con di paté di fegatini marinati al Marsala Doc "fine"

Mini piadine crudo di Parma e Squacquerone

Focaccine integrali con speck e noci

Tagliolini alla "carbonara" di limone

Scialatielli al limone con gamberi e zucchine

Risotto Carnaroli Riserva mirtilli e speck

Lasagne alla zucca mantovana

Dadolata di spada con pomodorini e caponatina di verdure

Gamberoni al forno, citronette e prezzemolo

Filetti di pesce Persico con mandorle e castagne

Brasato al Barolo

Crepes con crema di radicchio

Arista all'arancia

Fusi di pollo farciti con uva e parmigiano

Crema al caffè con lingue di gatto

Castagnaccio con uvette, pinoli e scorze di arancia

Flan patissier (alla vaniglia)

Migliaccio (tipica torta di semolino e ricotta)

Crostata alle mele con frutta secca

Crostini con di paté di fegatini marinati al Calvados

Cuori di piada al prosciutto di Parma

Tartine al salmone affumicato

Cocktail di gamberi

Tagliolini alla carbonara di limone

Risotto Carnaroli Riserva mirtilli e speck

Scialatielli con gamberi e zucchine

Spaghettini con crema di radicchio rosso e noci

Dadolata di spada con pomodorini e caponatina di verdure

Tournedos di manzo al Roquefort

Anatra all'arancia

Filet Mignon con riduzione al vino rosso

Crepes a la main du chef

Torta di mele tiepida con crema alla vaniglia

Ananas al forno

Flan patissier (alla vaniglia)

Focaccine ‘nere’ ai cereali con ‘chevre’ chaud, noci e miele dorato

Flan di parmigiano con porcini e glassa di aceto balsamico speziata

Tagliatelle di semola, carciofi e gamberoni

Calamari ripieni di bieta, uvetta e mandorle

Tournedos di manzo al Roquefort

Anatra all'arancia

Fagiano con crema di castagne, funghi e cipolla rossa

Salmone gratinato alle mandorle con riduzione all'arancia

Pastiera di Carnaroli, Riserva San Massimo, con gelato al pistacchio di Bronte