Chef Gianluca De Rosa
Chef A Casa A Caserta
Ho la qualifica di cuoco e cucino da almeno 25 anni. Mi ritengo"uno bravo". Ho avuto modo di conoscere chef stellati di tutti i campi. Amo cucinare per gli altri e rendere felici i miei ospiti. Sono molto attento alle critiche, quelle costruttive e sono molto aperto a nuove tecniche e nuovi sapori. La scelta di questo mestiere è per me come una missione, non è una cosa per tutti.
Di più su di me
Per me la cucina è....
Espressione artistica e della propria anima. Cultura e tradizione mixata con la curiosità della sperimentazione. Cucina è gioia e passione.
Ho imparato a cucinare a...
Da mia madre innanzi tutto. Sono del parere che non si impara a cucinare ma ad usare gli ingredienti e a stare in una cucina. Cucinare è un dono.
Un segreto in cucina...
Il mio segreto è pensare ogni volta che cucino di farlo per i miei figli, per i quali cerco costantemente di utilizzare passione, competenze e pulizia
I miei menu
Mini eggplant Parmigiana
Mini gateau salsiccia e funghi (Mini gateau with fresh sausage and mushrooms)
Minicake with swordfish and ginger
Vegan cheesecake with salmon and pistachios
Terrina di verdure e speck (Terrine of vegetables and speck)
Patè di tonno (Tuna patè)
Plumcake con zucchine e Asiago (Zucchini and Asiago cheese plumcake)
Cavatoni con radicchio porro e speck
Cous cous al pollo (Cous cous with chicken)
Crepes con mozzarella e funghi (Crepes with mushrooms and mozzarella)
Crepes con ricotta e spinaci (Crepes with ricotta and spinach)
Lasagna bianca agli ortaggi (Vegetables white Lasagna)
Lasagna bolognese
Maltagliati freschi al burro di alici alle erbe aromatiche e mandorle tritate
Minipolpettoni di soia alla cipolla e miele con contorno di spicy chips irish style (Onion and honey soy mini meatballs with Irish style spicy chips)
Carrè di maiale alla grappa con contorno di spicy chips irish style (Pork loin with grappa with a side of Irish spicy chips)
Grilled salmon or tuna or swordfish with fresh salad
Mozzarella di bufala
Manzo grappa e miele aromatizzato alla salvia (Beef with grappa and honey flavored with sage)
Chocolate cake
Pastiera napoletana
Visualizza il menu completo
Bignè farciti con crema di caprino e speck (Cream puffs stuffed with goat cream and speck)
Crostatine con crema di pesce spada allo zenzero (Tartlets with ginger swordfish cream)
Empanadas di melanzane e zucchine ( Eggplant and courgette empanadas)
Plumcake alle melanzane e Asiago (Eggplants and Asiago cheese plumcake)
Spiedini di crespelle vegane ai funghi porcini (Skewers of vegan crepes with porcini mushrooms)
Tortine di pesce spada e zenzero (Minicake with swordfish and ginger)
Stecchi di tortillas al forno con gamberi (Tortilla sticks baked with shrimp)
Cheeecake al salmone e pistacchio (cheesecake with salmon and pistachios)
Cavatoni con salmone, zucchine e crema di latte (Cavatoni pasta with salmon, zucchini and milk cream)
Seafood risotto
Mushrooms and parmigiano risotto
Penne con il salmone affumicato, crema di latte e pistacchio (Penne pasta with smoked salmon, milk cream and pistacchios)
Calamaretti con patate viola e cannella (Roasted little squids with violet smashed potatoes and cinnamon)
Cubetti di spada con salsa al limone e peperoni gialli
Insalata di polpo con spinaci (octopus salad with spinaches
Polpette di tonno alla salsa di pomodoro fresco e basilico con scaglie di grana tuna meatballs in fresh tomato and basil sauce with parmesan flakes)
Baba
Tartelletta alla crema di vaniglia e prugne. ( Tartlet with vanilla cream and prunes.)
Tiramisù
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Antipasto Napoletan style +Mozzarella di bufala
Bruschetta various ingredients
Pizza di scarole (pizza with escarole)
Pizza fritta (fried pizza with tomato sauce and basil)
Linguine with basil pesto
Crepes con mozzarella e funghi (Crepes with mushrooms and mozzarella)
Crepes con ricotta e spinaci (Crepes with ricotta and spinach)
Paccheri al pecorino siculo con ricotta di pecora e pistacchi tostati su una salsa al basilico (Sicilian pecorino paccheri with sheep ricotta and toasted pistachios on a basil sauce)
Carrè di maiale alla grappa con contorno di spicy chips irish style (Pork loin with grappa with a side of Irish spicy chips)
Involtini di prosciutto di maiale (Pork ham rolls)
Cotoletta al sugo di pomodoro e mozzarella di agerola (Cotoletta tomato sauce and Agerola mozzarella cheese)
Vitello tonnato (Vitel tonnee)
Crostata alla frutta di stagione (Seasonal fruit pie)
Tiramisù
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Mini eggplant Parmigiana
Mini gateau salsiccia e funghi (Mini gateau with fresh sausage and mushrooms)
Minicake with swordfish and ginger
Vegan cheesecake with salmon and pistachios
Terrina di verdure e speck (Terrine of vegetables and speck)
Patè di tonno (Tuna patè)
Plumcake con zucchine e Asiago (Zucchini and Asiago cheese plumcake)
Cavatoni con radicchio porro e speck
Cous cous al pollo (Cous cous with chicken)
Crepes con mozzarella e funghi (Crepes with mushrooms and mozzarella)
Crepes con ricotta e spinaci (Crepes with ricotta and spinach)
Lasagna bianca agli ortaggi (Vegetables white Lasagna)
Lasagna bolognese
Maltagliati freschi al burro di alici alle erbe aromatiche e mandorle tritate
Minipolpettoni di soia alla cipolla e miele con contorno di spicy chips irish style (Onion and honey soy mini meatballs with Irish style spicy chips)
Carrè di maiale alla grappa con contorno di spicy chips irish style (Pork loin with grappa with a side of Irish spicy chips)
Grilled salmon or tuna or swordfish with fresh salad
Mozzarella di bufala
Manzo grappa e miele aromatizzato alla salvia (Beef with grappa and honey flavored with sage)
Chocolate cake
Pastiera napoletana
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Bignè farciti con crema di caprino e speck (Cream puffs stuffed with goat cream and speck)
Crostatine con crema di pesce spada allo zenzero (Tartlets with ginger swordfish cream)
Empanadas di melanzane e zucchine ( Eggplant and courgette empanadas)
Plumcake alle melanzane e Asiago (Eggplants and Asiago cheese plumcake)
Spiedini di crespelle vegane ai funghi porcini (Skewers of vegan crepes with porcini mushrooms)
Tortine di pesce spada e zenzero (Minicake with swordfish and ginger)
Stecchi di tortillas al forno con gamberi (Tortilla sticks baked with shrimp)
Cheeecake al salmone e pistacchio (cheesecake with salmon and pistachios)
Cavatoni con salmone, zucchine e crema di latte (Cavatoni pasta with salmon, zucchini and milk cream)
Seafood risotto
Mushrooms and parmigiano risotto
Penne con il salmone affumicato, crema di latte e pistacchio (Penne pasta with smoked salmon, milk cream and pistacchios)
Calamaretti con patate viola e cannella (Roasted little squids with violet smashed potatoes and cinnamon)
Cubetti di spada con salsa al limone e peperoni gialli
Insalata di polpo con spinaci (octopus salad with spinaches
Polpette di tonno alla salsa di pomodoro fresco e basilico con scaglie di grana tuna meatballs in fresh tomato and basil sauce with parmesan flakes)
Baba
Tartelletta alla crema di vaniglia e prugne. ( Tartlet with vanilla cream and prunes.)
Tiramisù
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Antipasto Napoletan style +Mozzarella di bufala
Bruschetta various ingredients
Pizza di scarole (pizza with escarole)
Pizza fritta (fried pizza with tomato sauce and basil)
Linguine with basil pesto
Crepes con mozzarella e funghi (Crepes with mushrooms and mozzarella)
Crepes con ricotta e spinaci (Crepes with ricotta and spinach)
Paccheri al pecorino siculo con ricotta di pecora e pistacchi tostati su una salsa al basilico (Sicilian pecorino paccheri with sheep ricotta and toasted pistachios on a basil sauce)
Carrè di maiale alla grappa con contorno di spicy chips irish style (Pork loin with grappa with a side of Irish spicy chips)
Involtini di prosciutto di maiale (Pork ham rolls)
Cotoletta al sugo di pomodoro e mozzarella di agerola (Cotoletta tomato sauce and Agerola mozzarella cheese)
Vitello tonnato (Vitel tonnee)
Crostata alla frutta di stagione (Seasonal fruit pie)
Tiramisù
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Mini eggplant Parmigiana
Mini gateau salsiccia e funghi (Mini gateau with fresh sausage and mushrooms)
Minicake with swordfish and ginger
Vegan cheesecake with salmon and pistachios
Terrina di verdure e speck (Terrine of vegetables and speck)
Patè di tonno (Tuna patè)
Plumcake con zucchine e Asiago (Zucchini and Asiago cheese plumcake)
Cavatoni con radicchio porro e speck
Cous cous al pollo (Cous cous with chicken)
Crepes con mozzarella e funghi (Crepes with mushrooms and mozzarella)
Crepes con ricotta e spinaci (Crepes with ricotta and spinach)
Lasagna bianca agli ortaggi (Vegetables white Lasagna)
Lasagna bolognese
Maltagliati freschi al burro di alici alle erbe aromatiche e mandorle tritate
Minipolpettoni di soia alla cipolla e miele con contorno di spicy chips irish style (Onion and honey soy mini meatballs with Irish style spicy chips)
Carrè di maiale alla grappa con contorno di spicy chips irish style (Pork loin with grappa with a side of Irish spicy chips)
Grilled salmon or tuna or swordfish with fresh salad
Mozzarella di bufala
Manzo grappa e miele aromatizzato alla salvia (Beef with grappa and honey flavored with sage)
Chocolate cake
Pastiera napoletana
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Opinioni su Gianluca
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