Chef Giacomo Edoardo Salmoiraghi
Chef Pessoal A Lentate Sul Seveso
Sono uno chef italiano, vivo tra Milano, Monza e Como.
Lavoro come personal chef, insegnante di cucina, consulente per ristoranti ed eventi.
Mi piace intrattenere il pubblico parlando di cibo home made e di stagione, raccontare storie, trucchi del mestiere e piccoli aneddoti.
Sono un esperto di vino e mi appassiona proporre sempre l'abbinamento perfetto dei miei cibi con vino buono!
Di più su di me
Per me la cucina è....
Stagionalità dei prodotti e rispetto del territorio.
Ho imparato a cucinare a...
Studiando nelle migliori scuole e lavorando in ristoranti di alto livello in Italia e all'Estero.
Un segreto in cucina...
Less is More: semplicità e rispetto dei prodotti.
I miei menu
Delicata impepata di cozze su letto di patata viola e lime
Spaghettone alle acciughe, burro e pangrattato tostato
Delizia al sedano e limone
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Battuta di Fassona, bagnetto verde e pan brioche
Risotto alla lavanda, riduzione di Pinot nero e mandorle tostate
Tiramisù leggero cuor di ciliegia
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Italian garlic bruschetta, cherry tomatoes and local chevre with basil
Risotto with fresh burrata and shrimp tartare
Homemade ravioli with cheese and pepper stuffing, creamed with mountain herbs and fresh butter
Beef cheek with chocolate sauce, rosemary potato cubes and pomegranate grains
“Baccalà” cbt with traditional stewed scarola, raisins, olives, capers and pinenuts sauce
Traditional tiramisù
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Cozze tiepide su vellutata di patate viola e caviale di lime
Risotto alla barbabietola, cuore di burrata e gamberi scottati
Filetto di spigola con carote fondenti e puré di sedano rapa
Mousse di cioccolato, grandella di nocciole e arancia candita
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Vitello tonnato alla vecchia maniera piemontese
Mezze maniche alla Amatriciana
Panna cotta alla menta e coulis di fragole
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Delicata impepata di cozze su letto di patata viola e lime
Spaghettone alle acciughe, burro e pangrattato tostato
Delizia al sedano e limone
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Battuta di Fassona, bagnetto verde e pan brioche
Risotto alla lavanda, riduzione di Pinot nero e mandorle tostate
Tiramisù leggero cuor di ciliegia
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Italian garlic bruschetta, cherry tomatoes and local chevre with basil
Risotto with fresh burrata and shrimp tartare
Homemade ravioli with cheese and pepper stuffing, creamed with mountain herbs and fresh butter
Beef cheek with chocolate sauce, rosemary potato cubes and pomegranate grains
“Baccalà” cbt with traditional stewed scarola, raisins, olives, capers and pinenuts sauce
Traditional tiramisù
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Cozze tiepide su vellutata di patate viola e caviale di lime
Risotto alla barbabietola, cuore di burrata e gamberi scottati
Filetto di spigola con carote fondenti e puré di sedano rapa
Mousse di cioccolato, grandella di nocciole e arancia candita
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Opinioni su Giacomo Edoardo
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