Chef Francesco D'oriano

Chef A Domicilio A Livorno

Muovo i miei primi passi dal Ristorante di famiglia, la "Trattoria del Sub" a Palau, SS; presente già negli anni'80 sulla Guida Slow Food.

Seguo le orme di mio padre e di mia zia passando da Hotel rinomati a Ristoranti noti: dalla Costa Smeralda alla Versilia, fino alla Costa Etrusca.

Attualmente sono da sei anni in forza, come Chef, presso Villa Parisi a Castiglioncello., Hotel 4 stelle presente nella guida storica delle residenze toscane.

Ho partecipato a vari concorsi tra cui quelli relativi al "Cacciuccopride" a Livorno classificandomi una volta secondo ed una volta terzo e portando la mia idea "nuova" di Cacciucco, anche da passeggio.

Ho lavorato con Chef stellati come Matteo Temperini attualmente Chef del ristorante Campo del Drago presso il Rosewood Castiglion del Bosco a Montalcino, Italia; nonchè allievo di Alain Ducasse a Parigi.

Sono in possesso delle tecniche della lavorazione dell'arte bianca: pizze, focaccia, panettoni salati, panini da hamburger e tanto altro; conosco ottimamente le tecniche dei pre - impasti come poolish e biga seguendo i dettami del Maestro Antonio Chiera.

Per quanto riguarda la pasticcera seguo attentamente il Maestro pasticcere Lori Oss Emer.

Sono anche in possesso dell'attestato di Sommelier con calice d'argento conseguito presso FISAR Livorno ed ho anche vari Master, dallo Champagne al Tartufo bianco di San Miniato.