Chef Flavio Vizzani
Chef Particular A Roma
Conoscimi meglio
Passione, Carisma, Creatività ed Organizzazione sono il mix di ingredienti con cui ogni giorno lavoro le meraviglie che la terra e il mare ci donano.
Chef professionista da 15 anni nel campo della ristorazione. Spinto dall'amore e dalla curiosità ambiziosa per il Gusto che ho mi ritengo creativo e scrupoloso nel mio mestiere.
Nasce tutto dal mio legame indissolubile con la cucina Italiana completando il tutto con degli accenti, delle note di gusto con le quali sono venuto a contatto durante la mia carriera, influenzando il mio modo di cucinare ed interpretare la cucina.
Di più su di me
Per me la cucina è....
Il luogo dove mi esprimo e do sfogo alla mia creatività, dove riesco a trasmettere al meglio la mia passione unità all'esperienza.
Ho imparato a cucinare a...
Stimolato dalla curiosità per il cibo decisi di iniziare il mio percorso nella Ristorazione coltivando da subito costanza e passione per la cucina.
Un segreto in cucina...
La scelta della materia prima è un passaggio fondamentale nella ristorazione, Amore, ricerca e scelta sono i segreti della passione per il gusto.
I miei menu
Carpaccio di Scampo, Mayo al lampone, Fava di Cacao
Sashimi di salmone Marinato Gin e barbabietola, misticanza e germogli
Polipetti in umido, Cubi di Polenta scottati
Polpo Rosticciato, Mantecato di Patata Lime e Pepe rosa
Gnocchetto alle Cozze, crema di Datterino, fonduta al Pecorino Romano Dop
Pacchero al Ragù di Crostacei Agrumati
Risotto Cacio Pepe Polpo e Zest di Limone
Branzino in crosta di Patate, Zucchine e Timo
Calamaro Ripieno, passatina di Piselli e Menta
Trancetto di Salmone con Panure al Pistacchio
Cheesecake ai frutti rossi, Crumble di frolla al Limone Finger
Tortino cuore caldo al Fondente, Riduzione ai Lamponi
Visualizza il menu completo
Cubi rustici Ricotta e spinaci
Quadrotti di frittata Zucchina romana, pomodori secchi
Polpettine fritte di Fassona e zest di limone
Caponatina di verdure, Crumble di olive e pane Carasau
Tartare di Fassona, Senape al Miele d'acacia, cialda di Prosciutto crudo (Parma 36 mesi)
Parmigianina di Melanzane, crema di Burrata d'Andria, Basilico fritto
Risotto ai Carciofi, guanciale croccante e Pecorino romano Dop
Trofie, Zucchina Romana, Datterino infornato e pistacchi del Bronte
Lasagnetta Classica / Porcini e taleggio / Ragù di verdurine
Gnocchetti al Ragù Bianco e porro croccante
Arrosto di arista, Riduzione di Vino bianco e verdure
Straccetti di Pollo alla Cacciatora, Patate aromatiche saltate
Manzo brasato al Barolo con Patata mantecata al Burro chiarificato
Filetto di Maiale al pepe verde con Cicoria Saltata
Tiramisù Finger
Cheesecake ai frutti rossi, Crumble di frolla al Limone Finger
Cubotti di Brownie alle noci
Macedonia di frutta Finger
Visualizza il menu completo
Polpo Rosticciato, Mantecato di Patata Lime e Pepe rosa
Carpaccetto di Scampo, Aceto di Lampone e soia, gel di arancia rossa
Gnocchetto alle Cozze, crema di Datterino, fonduta al Pecorino Romano Dop
Pacchero al Ragù di Crostacei Agrumati
Trancetto di Salmone con Panure al Pistacchio del Bronte con Insalatina di puntarelle e Melagrana
Calamaro Ripieno con dressing al Peperone e Ratatouille di Verdurine
Cheesecake ai frutti rossi, Cocco e Crumble di frolla al Limone
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Carpaccio di Scampo, Mayo al lampone, Fava di Cacao
Sashimi di salmone Marinato Gin e barbabietola, misticanza e germogli
Polipetti in umido, Cubi di Polenta scottati
Polpo Rosticciato, Mantecato di Patata Lime e Pepe rosa
Gnocchetto alle Cozze, crema di Datterino, fonduta al Pecorino Romano Dop
Pacchero al Ragù di Crostacei Agrumati
Risotto Cacio Pepe Polpo e Zest di Limone
Branzino in crosta di Patate, Zucchine e Timo
Calamaro Ripieno, passatina di Piselli e Menta
Trancetto di Salmone con Panure al Pistacchio
Cheesecake ai frutti rossi, Crumble di frolla al Limone Finger
Tortino cuore caldo al Fondente, Riduzione ai Lamponi
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Cubi rustici Ricotta e spinaci
Quadrotti di frittata Zucchina romana, pomodori secchi
Polpettine fritte di Fassona e zest di limone
Caponatina di verdure, Crumble di olive e pane Carasau
Tartare di Fassona, Senape al Miele d'acacia, cialda di Prosciutto crudo (Parma 36 mesi)
Parmigianina di Melanzane, crema di Burrata d'Andria, Basilico fritto
Risotto ai Carciofi, guanciale croccante e Pecorino romano Dop
Trofie, Zucchina Romana, Datterino infornato e pistacchi del Bronte
Lasagnetta Classica / Porcini e taleggio / Ragù di verdurine
Gnocchetti al Ragù Bianco e porro croccante
Arrosto di arista, Riduzione di Vino bianco e verdure
Straccetti di Pollo alla Cacciatora, Patate aromatiche saltate
Manzo brasato al Barolo con Patata mantecata al Burro chiarificato
Filetto di Maiale al pepe verde con Cicoria Saltata
Tiramisù Finger
Cheesecake ai frutti rossi, Crumble di frolla al Limone Finger
Cubotti di Brownie alle noci
Macedonia di frutta Finger
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Polpo Rosticciato, Mantecato di Patata Lime e Pepe rosa
Carpaccetto di Scampo, Aceto di Lampone e soia, gel di arancia rossa
Gnocchetto alle Cozze, crema di Datterino, fonduta al Pecorino Romano Dop
Pacchero al Ragù di Crostacei Agrumati
Trancetto di Salmone con Panure al Pistacchio del Bronte con Insalatina di puntarelle e Melagrana
Calamaro Ripieno con dressing al Peperone e Ratatouille di Verdurine
Cheesecake ai frutti rossi, Cocco e Crumble di frolla al Limone
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Carpaccio di Scampo, Mayo al lampone, Fava di Cacao
Sashimi di salmone Marinato Gin e barbabietola, misticanza e germogli
Polipetti in umido, Cubi di Polenta scottati
Polpo Rosticciato, Mantecato di Patata Lime e Pepe rosa
Gnocchetto alle Cozze, crema di Datterino, fonduta al Pecorino Romano Dop
Pacchero al Ragù di Crostacei Agrumati
Risotto Cacio Pepe Polpo e Zest di Limone
Branzino in crosta di Patate, Zucchine e Timo
Calamaro Ripieno, passatina di Piselli e Menta
Trancetto di Salmone con Panure al Pistacchio
Cheesecake ai frutti rossi, Crumble di frolla al Limone Finger
Tortino cuore caldo al Fondente, Riduzione ai Lamponi
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