Messicano di adozione Romana, cuoco e pastaio ma prima ancora amante del settore enogastronomico a 360°. Mi sono specializzato all'UNISG - Università di Scienze Gastronomiche di Slow Food in Gastronomia italiana dopo aver completato un corso professionalizzante di "A tavola con lo chef". In seguito alle esperienze nei ristoranti di Londra, Bologna e Torino, sono tornato a Roma per dedicarmi alla produzione di pasta senza glutine nel mio pastificio Zito Gluten Free. Credo che la scelta della materia prima sia il primo passo per creare un piatto che possa catturare l'attenzione di chi lo gusta, con un occhio attento alla tradizione ma che guarda all'innovazione.

Per me la cucina è....

La cucina è un'esperienza gastronomica ricca di storia e di sapori, sono le materie prima a dare l'essenza ai piatti.

Ho imparato a cucinare a...

Ho avuto la fortuna di lavorare con molti grandi chef, ad esempio i ristoranti stella Michelin Essenza di Eugenio Boer e Combal.Zero di Davide Scabin.

Un segreto in cucina...

Personalizzare i piatti in base ai palati delle persone per cui cucino, utilizzare materie prime di qualità e dedicare tempo alle preparazioni.

I miei menu

Mediterranean vibes (also gluten-free)

ANTIPASTO

All inclusive

Mix of Mediterranean bruschettas: one with fresh cherry tomatoes and basil, one with Apulian artichoke paté, one with Tropea onion jam and Parmesan cheese flakes

PRIMO PIATTO

All inclusive

Ravioli stuffed with ricotta, spinach and parmesan served with traditional sauce of Pachino cherry tomatoes and onion

PIATTO PRINCIPALE

All inclusive

Parmigiana - Slices of fried aubergines stacked on top of each other with Naples mozzarella, Pachino tomato sauce, basil leaves and Parmesan cheese in between

DESSERT

All inclusive

Panna cotta al limoncello - Dessert made with cream and limoncello

Italy coast to coast (also GLUTEN-FREE)

ANTIPASTO

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Sicilian-style octopus tentacles and roasted potatoes with octopus mayonnaise

PRIMO PIATTO

All inclusive

Risotto with cream of local prawns and parsley

PIATTO PRINCIPALE

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Neapolitan stuffed calamari - stuffed calamari with their tentacles, Itri olives, breadcrumbs, Pantelleria capers, Pecorino Romano and parsley

DESSERT

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Sphere of sweet buffalo ricotta mousse with chocolate flakes and black cherries

Authentic Roman emotions (also GLUTEN-FREE)

ANTIPASTO

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Gran fritto alla romana: Supplì classico, fiore di zucca ripieno e baccalà - Roman style fried mix (sphere of rice stuffed with mozzarella, courgette flower stuffed with mozzarella and anchovies and cod fried in batter)

PRIMO PIATTO

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Rigatoni alla vaccinara - Rigatoni with cow tail sauce and pecorino romano

PIATTO PRINCIPALE

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Pollo alla Picchiapò - Chicken cooked in tomato with celery, potatoes, carrots and onions

DESSERT

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Tiramisù - Dessert based on mascarpone, cream, ladyfingers soaked in espresso coffee and chocolate flakes

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Opinioni su Daniele

4.94

•

10 servizi

Lo chef molto bravo, piatti ottimi. Abbiamo passato un’ottima serata anche grazie al relazionarci con lui. Lo consiglio, grazie mille

Chef Daniele was absolutely incredible for our family dinner of 8 in Rome! He tailored our menu to our group and the presentation, plating, delivery and taste were all superb! Professional, kind, easy to host at our rental! He left the kitchen incredibly clean! The rigatoni with cow tail melted in our mouth! We are still talking about this! Thank you thank you Chef!!!

Esperienza molto interessa, Chef Daniele un professionista e compagnia eccellente. È stata una piacevolissima serata accompagnata da piatti eccellenti che hanno rispettato in pieno le mie aspettative.