Chef Daniele Meloni

Sono uno chef professionista con 15 anni di esperienza.

Amo e propongo una cucina che rispetti la stagionalità dei prodotti e ne esalti gusto e proprietà nutritive, per questo raccolgo dal mio piccolo orto quasi tutte le verdure che utilizzo e quando sprovvisto mi fornisco direttamente dal mio vicino, per garantire prodotti coltivati senza uso di pesticidi o additivi chimici alcuni.

Utilizzo volentieri marinature su carne e pesce, cotture a bassa temperatura e fermentazioni che rendono i cibi più digeribili e sani e regalano gusti e texture uniche.