Chef Carmine Franzese
Chef Pessoal A San Mariano
Conoscimi meglio
Siamo quello che mangiamo Le bonheur est dans la cuisine la cucina è di per se scienza, sta al cuoco farla diventare arte
Sono uno chef professionista da ormai più di 25 anni nel settore della ristorazione e della formazione professionale. Sono docente di scuola alberghiera e formatore professionale. Ho sempre e solo fatto questo mestiere che in realtà è la mia stessa vita, non saprei immaginarmi senza la cucina. Amo andare a fare la spesa al mercato e selezionare le materie prime personalmente stando attendo alla stagionalità e alla freschezza.
Adoro la cucina regionale italiana nel modo specifico quella campana, toscana, umbra, laziale e pugliese. Posti dove ho sia lavorato che vissuto e quindi ormai fanno parte del mio bagaglio culinario.
ho avuto esperienze anche all'estero in Germania, Inghilterra e Francia dove ho avuto il piacere di mangiare nel ristorante di Paul Bocuse.
Ho avuto l'onore di conoscere Gualtiero Marchesi e poter assistere a diverse sue lezioni. Adoro i libri di cucina, nn riesco a leggere altro.
Cucinare e tramettere ad altri questa passione è la cosa che mi fa stare bene veramente ed ho l'onore di poterlo fare.
Di più su di me
Per me la cucina è....
Amore, condivisione e passione per la vita. Cucinare è un atto di amore per gli atri e per se stessi. Regalare agli altri un momento di piacere unico.
Ho imparato a cucinare a...
Ho imparato a cucinare con mia zia e mia nonna, da piccolissimo. Entravo in cucina e iniziavo ad assaggiare e sentire il profumo di ogni cosa.
Un segreto in cucina...
Sempre ingredienti di primissima qualità e soprattutto la semplicità e l'essenzialità nel piatto, è la cosa più difficile da fare.
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