Chef Benjamin Aucouturier

Sono nato e cresciuto a Parigi, ed ho iniziato a lavorare nella ristorazione quando avevo 15 anni, prima come cameriere stagionale per poi, all’età di 17 anni, appassionarmi al mondo della cucina. Ho avuto la fortuna di avere per anni come mentore uno Chef di uno dei migliori ristoranti della capitale Francese… mio padre.

In seguito, ho sentito l’esigenza di perfezionarmi, cosi ho fatto svariati stage da Hediard e Mulot, due punti di riferimento per quanto riguarda la pasticceria e il dressing dei piatti. Il ristorante “Chez Allard” mi ha dato poi la possibilità di immergermi nella cucina tipica del sud ovest della Francia. Un viaggio di sapori e amore della tavola durato diversi anni dove la mia curiosità e passione per la cucina si rivelava sempre più grande.

Ma parlando di passione per la tavola, chi meglio dell’Italia (oltre la Francia ovviamente :)) poteva darmi altri stimoli? Ed è così che ho sperimentato la cucina Italiana condita con una punta di salsa Francese. “Il Bel Canto”, ristorante dal concetto incredibilmente equilibrato tra sapori e spettacolo e “ Gli Angeli”, punto cardinale del gusto italiano nella bellezza di Parigi, mi hanno permesso di fare esperienza e di scoprire questo gustoso matrimonio tra tradizione e raffinatezza.

Questa “Istituzione” Italo/Francese ha consentito di allargare ancora di più i miei orizzonti dandomi la passione che vive in me da ormai più di 20 anni…

L’amore per la cucina e la soddisfazione di comunicare questa passione tramite gusti e sapori a chi ne ha voglia.