Chef Beatrice Cordeschi
Chef A Casa A Chiusi
Da 10 anni svolgo il lavoro di cuoco a domicilio per pranzi, cene, piccoli eventi e corsi di cucina 'hands on' in italiano ed inglese. La mia cucina riguarda prevalentemente la tradizione toscana, però mi piace anche sperimentare e creare nuovi piatti. Ho imparato dalla mia famiglia e ho frequentato corsi di cucina e stages.
Da poco ho aperto un home restaurant all'interno del nostro agriturismo in Toscana; si chiama Locanda di B.
Realizzo anche catering per eventi fino 40 persone circa.
Di più su di me
Per me la cucina è....
Un modo per esprimermi, portare conforto, trasmettere gioia e piacere. Inoltre si intessono dei rapporti meravigliosi.
Ho imparato a cucinare a...
Ho imparato molto dalla mia famiglia e da altre persone vicine.Inoltre ho frequentato la International Chef Academy of Tuscany ed altri corsi più brev
Un segreto in cucina...
Ingredienti semplici ma di grande qualità. Molti vengono dai produttori locali e dall'azienda agricola della mia famiglia
I miei menu
Tortino di alici
Vellutata fresca di datterini e gamberi
Insalatina di verdure e pesce fresco (secondo fornitura)
Pesce finto toscano (gran paté di tonno e patate)
Risotto ai frutti di mare
Paccheri con spada melanzane e pomodoro
Pasta salmone e radicchio (pasta secca)
Baccalà alla livornese
Tagliata di tonno
Pesce fresco arrosto (secondo fornitura)
Zuppa inglese
Tiramisù
Crostata ricotta e fichi
Pannacotta ai frutti di bosco
Pannacotta alle nocciole e miele
Panna cotta tutta salvia
Torta al cioccolato
Torta della nonna
Torta di frutta
Visualizza il menu completo
Bruschette
Tagliere di pecorini e mie composte
Crostini misti
Pappa al pomodoro
Panzanella
Fantasia della chef
Torte salate
Pici all'aglione
Gnocchi al tartufo*
Pappardelle al ragù di cinghiale
Gnudi (ricotta e spinaci)
Ribollita*
Vellutata di ceci e zucca
Zuppa di lenticchie farro bietola
Lasagne classiche
Lasagne ai 4 formaggi
Ravioli maremmani
Pollo alla cacciatora
Anatra all'arancia
Cinghiale in umido
Salsicce e fagioli
Polpette al pomodoro
Capocollo di maiale con prugne e pere
Baccalà alla livornese
Faraona ai funghi*
Filetto di Capriolo al pepe verde
Zuppa inglese
Tiramisù
Crostata ricotta e fichi
Pannacotta ai frutti di bosco
Pannacotta alle nocciole e miele
Panna cotta tutta salvia
Torta al cioccolato
Torta della nonna
Rotolo alla panna e marmellata/nutella e mascarpone
Visualizza il menu completo
Bruschette
Panzanella (tipica insalata con pane raffermo, pomodori, altre verdure fresche)
Insalata di ceci
Caprese (pomodori freschi del nostro orto, il nostro olio d'oliva, mozzarella locale)
Selezione di formaggi pecorini con il nostro miele e marmellata
Gnocchi di patate al tartufo (potato dumplings with our summery truffle)
Pici all'aglione (spaghetti freschi fatti a mano con la tipica salsa di pomodoro e aglio)
Tagliolini al pesto originale (tagliatelle con fagiolini e patate)
Parmigiana di melanzane o zucchine con cipolla gratinata
Sformato vegetariano con peperonata
Tiramisù
Pannacotta alla salvia e scorza di limone (con salvia e scorza di limone)
Pannacotta ai frutti di bosco (with wild berries)
Zuppa inglese (typical Tuscan trifle)
Torta al cioccolato (choco brownie cake)
Torta di frutta (tart with custard and fresh fruit)
Torta di ricotta (Ricotta cheese cake)
Visualizza il menu completo
Sformatino di carciofi con salsina allo zafferano
Tartare di pesce (spada, salmone, tonno)
Nido vegetale con uovo in camicia
Parmigiana di borragine
Tartare di Chianina /carpaccio e frutti rossi
Fagottino amoroso con cuore scioglievole agli asparagi
Risotto rosso ai frutti di mare
Orzotto ai carciofi e peconzola in cestino di grana
Ravioli ricamati alla borragine o altro ripieno
Filetto all'aceto balsamico con insalatina creativa
Costolette di agnello croccanti ed insalatina agrumata
Involtini di tacchino porro al profumo di agrumi con cavolo cappuccio al ricordo l'inverno
Rotolo di capoccollo ed erbette con patate al finocchietto
Pannacotta alla salvia e scorza di limone
Bavarese
Torta mimosa profumata
Pannacotta alle fragole alla salsina di lavanda
Cheese cake alle fragole e peanutbutter
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Crostini misti
Tagliere di salumi speciali
Gnocchi al tartufo*
Pappardelle al ragù di cinghiale
Crepe ai funghi
Zuppa di castagne* lenticchie e farro
Pollo alla cacciatora
Filetto di Capriolo al pepe verde
Cinghiale al melograno
Daino ai mirtilli
Pannacotta ai frutti di bosco
Torta al cioccolato
Torta di frutta
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Tortino di alici
Vellutata fresca di datterini e gamberi
Insalatina di verdure e pesce fresco (secondo fornitura)
Pesce finto toscano (gran paté di tonno e patate)
Risotto ai frutti di mare
Paccheri con spada melanzane e pomodoro
Pasta salmone e radicchio (pasta secca)
Baccalà alla livornese
Tagliata di tonno
Pesce fresco arrosto (secondo fornitura)
Zuppa inglese
Tiramisù
Crostata ricotta e fichi
Pannacotta ai frutti di bosco
Pannacotta alle nocciole e miele
Panna cotta tutta salvia
Torta al cioccolato
Torta della nonna
Torta di frutta
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Bruschette
Tagliere di pecorini e mie composte
Crostini misti
Pappa al pomodoro
Panzanella
Fantasia della chef
Torte salate
Pici all'aglione
Gnocchi al tartufo*
Pappardelle al ragù di cinghiale
Gnudi (ricotta e spinaci)
Ribollita*
Vellutata di ceci e zucca
Zuppa di lenticchie farro bietola
Lasagne classiche
Lasagne ai 4 formaggi
Ravioli maremmani
Pollo alla cacciatora
Anatra all'arancia
Cinghiale in umido
Salsicce e fagioli
Polpette al pomodoro
Capocollo di maiale con prugne e pere
Baccalà alla livornese
Faraona ai funghi*
Filetto di Capriolo al pepe verde
Zuppa inglese
Tiramisù
Crostata ricotta e fichi
Pannacotta ai frutti di bosco
Pannacotta alle nocciole e miele
Panna cotta tutta salvia
Torta al cioccolato
Torta della nonna
Rotolo alla panna e marmellata/nutella e mascarpone
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Bruschette
Panzanella (tipica insalata con pane raffermo, pomodori, altre verdure fresche)
Insalata di ceci
Caprese (pomodori freschi del nostro orto, il nostro olio d'oliva, mozzarella locale)
Selezione di formaggi pecorini con il nostro miele e marmellata
Gnocchi di patate al tartufo (potato dumplings with our summery truffle)
Pici all'aglione (spaghetti freschi fatti a mano con la tipica salsa di pomodoro e aglio)
Tagliolini al pesto originale (tagliatelle con fagiolini e patate)
Parmigiana di melanzane o zucchine con cipolla gratinata
Sformato vegetariano con peperonata
Tiramisù
Pannacotta alla salvia e scorza di limone (con salvia e scorza di limone)
Pannacotta ai frutti di bosco (with wild berries)
Zuppa inglese (typical Tuscan trifle)
Torta al cioccolato (choco brownie cake)
Torta di frutta (tart with custard and fresh fruit)
Torta di ricotta (Ricotta cheese cake)
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Sformatino di carciofi con salsina allo zafferano
Tartare di pesce (spada, salmone, tonno)
Nido vegetale con uovo in camicia
Parmigiana di borragine
Tartare di Chianina /carpaccio e frutti rossi
Fagottino amoroso con cuore scioglievole agli asparagi
Risotto rosso ai frutti di mare
Orzotto ai carciofi e peconzola in cestino di grana
Ravioli ricamati alla borragine o altro ripieno
Filetto all'aceto balsamico con insalatina creativa
Costolette di agnello croccanti ed insalatina agrumata
Involtini di tacchino porro al profumo di agrumi con cavolo cappuccio al ricordo l'inverno
Rotolo di capoccollo ed erbette con patate al finocchietto
Pannacotta alla salvia e scorza di limone
Bavarese
Torta mimosa profumata
Pannacotta alle fragole alla salsina di lavanda
Cheese cake alle fragole e peanutbutter
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