Chef Antonino Antonino

chef Antonino Gianni ‘Carbone’ in cucina dal 1990.

Esperto e studioso di Cultura Gastronomia e cucina a base vegetale , da più di 5 anni ha sposato una dieta Plant-based .

È uno chef autodidatta , siciliano di Siracusa, musicista e maestro d’arte.

È approdato a Firenze negli anni ottanta per frequentare la facoltà di Architettura . Poi le cose della vita lo hanno costretto a cambiare rotta .

Ha composto musica , ha aperto una casa discografica indipendente infine ha preferito assecondare la sua passione per la cucina . Lo ha fatto partendo dal basso, lavorando in diversi ristoranti di Firenze e in giro per l’ Europa.

Ha maturato esperienza e carriera , passando dalla cucina classica tradizionale per quelle vegetariana, macrobiotica, latino-americana ,giapponese asiatica.

Creativi e variopinti oggi i suoi piatti evidenziano un interesse particolare per la contaminazione. I sapori, i gusti, i colori e le consistenze sono il frutto di anni di ricerca ed esperienza maturati fuori dagli schemi e celebrano altre interpretazioni del mondo vegetale che si dà spesso per scontato e di cui in realtà si conosce molto meno di altri alimenti.