Chef Andrea Sorrentino
Chef A Domicilio A Genova
Sono uno Chef con 25 anni di esperienza nel settore. Nel mio CV si passa dagli alberghi a 5 stelle, ristoranti, yacht e navi da crociera. Mi definirei uno Chef con buona conoscenza della cucina internazionale, mi piace stare a contatto con i clienti e mi trovo a mio agio nei cooking demo anche di fronte a telecamere.
Di più su di me
Per me la cucina è....
Un modo di comunicare con i miei clienti e fargli capire chi sono attraverso il cibo. Una comunicazione non verbale.
Ho imparato a cucinare a...
Nelle cucine di Peter Kromberg nel lontano 1998 all Hotel Intercontinental di Londra.
Un segreto in cucina...
La ricercatezza di un gusto equilibrato dove gli ingredienti non si sovrastino l'un l'altro
I miei menu
Cappon magro
Brandacujun (Traditional Ligurian dish), Salted Cod, Extra Virgin Olive Oil, Black Pepper and chopped Parsley served with Garlic bread
Cundiggiun - Genoise style mix Salad
Soufflé al formaggio di Capra e salsa all' aglio- Goar cheese Soufflé, Garlic Sauce
Trofie al Pesto Genovese servite con Patate e Fagiolini - Traditional Trofie Pasta with homemade Basil Pesto haricot vert and sliced potatoes
Pansoti al Sugo di Noci - Traditional Ricotta and herbs stuffed Ravioli, Walnut Sauce
Moscardini alla Luciana - Baby octopus “Luciana” cooked in a fresh Tomato Sauce, Capers and Black Olives
Gallinella alla Ligure - Oven baked Scorpion Fish Liguria Style (Taggiasca Olives, Pinenuts, Cherry Tomatoes, White Wine, Olive Oil, Sliced Potatoes
Soufflé al formaggio di Capra e salsa all' aglio- Goat cheese Soufflé, Garlic Sauce
Traditional Tiramisu
Sacripantina
Latte dolce della tradizione
Visualizza il menu completo
Foie gras Fichi Caramellati e salsa al Porto - Foie gras Parfait , Caramelised Figs and Port wine reduction
Gamberoni alla griglia Soncino e Vinaigrette al Mango
Terrina di Verdure grigliate Pan Brioche e Aceto balsamico di Modena - Grilled vegetable terrine, Brioche and Aged Balsamic Vinegar
Pappardelle al Ragout d'Anatra
Linguine al nero di Seppia e Astice Blu - Homemade Squid- ink Linguine and fresh Lobster
Risotto agli Spinaci salsa Castelmagno e infusione di Zafferano
Soufflé al formaggio di Capra e salsa all' aglio- Goar cheese Soufflé, Garlic Sauce
Filetto di Manzo alla "Rossini"
Sogliola ai due Caviale e Salsa allo Champagne
Torta Sacher - Individual Sacher torte
Crostata ai frutti di bosco e crema Chantilly - Homemade Wild berries Crostata and Cream Chantilly
Visualizza il menu completo
Tartare di “Fassona” and Alba Truffle
Gamberoni alla griglia Soncino e Vinaigrette al Mango - Grilled King Prawns, Soncino Salad and Mango Vinaigrette
Involtini di Pesce Spada alla Messinese - Stuffed Swordfish rolls, Fresh tomato sauce
Bicchieri di gazpacho
Caprese - Tomato, Mozzarella and Basil
Hummus and Pita bread
Soufflé al formaggio di Capra e salsa all' aglio- Goar cheese Soufflé, Garlic Sauce
Risotto agli Spinaci salsa Castelmagno e infusione di Zafferano - Creamy Spinach Risotto, Castelmagno Sauce, Saffron infusion
Spaghetti di Gragnano Cacio e Pepe, Tartare di Gamberi
Rigatoni alla Carbonara -
Linguine al nero di Seppia e Gambero rosso di Mazara del Vallo - Homemade Squid- ink Linguine and fresh Mazara del Vallo Prawn
Filetto di Manzo alla "Rossini"- Fillet of Beef “Rossini”
Sogliola ai due Caviali e Salsa allo Champagne - Lemon Sole, Caviar and Champagne Sauce, Petite Veg
Carré di Agnello in crosta di Pane ed Erbe, Sformato di Patate e Parmigiano- Herb crusted Rack of Lamb, Douphinoise Potatoes and Red Wine Jus
Gallinella alla Ligure - Oven baked Scorpion Fish Liguria Style (Taggiasca Olives, Pinenuts, Cherry Tomatoes, White Wine, Olive Oil, Sliced Potatoes
Soufflé al formaggio di Capra e salsa all' aglio- Goat cheese Soufflé, Garlic Sauce
Crostata ai frutti di bosco e crema Chantilly - Homemade Wild berries Crostata and Cream Chantilly
Traditional Tiramisu
Baklava
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Cappon magro
Brandacujun (Traditional Ligurian dish), Salted Cod, Extra Virgin Olive Oil, Black Pepper and chopped Parsley served with Garlic bread
Cundiggiun - Genoise style mix Salad
Soufflé al formaggio di Capra e salsa all' aglio- Goar cheese Soufflé, Garlic Sauce
Trofie al Pesto Genovese servite con Patate e Fagiolini - Traditional Trofie Pasta with homemade Basil Pesto haricot vert and sliced potatoes
Pansoti al Sugo di Noci - Traditional Ricotta and herbs stuffed Ravioli, Walnut Sauce
Moscardini alla Luciana - Baby octopus “Luciana” cooked in a fresh Tomato Sauce, Capers and Black Olives
Gallinella alla Ligure - Oven baked Scorpion Fish Liguria Style (Taggiasca Olives, Pinenuts, Cherry Tomatoes, White Wine, Olive Oil, Sliced Potatoes
Soufflé al formaggio di Capra e salsa all' aglio- Goat cheese Soufflé, Garlic Sauce
Traditional Tiramisu
Sacripantina
Latte dolce della tradizione
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Foie gras Fichi Caramellati e salsa al Porto - Foie gras Parfait , Caramelised Figs and Port wine reduction
Gamberoni alla griglia Soncino e Vinaigrette al Mango
Terrina di Verdure grigliate Pan Brioche e Aceto balsamico di Modena - Grilled vegetable terrine, Brioche and Aged Balsamic Vinegar
Pappardelle al Ragout d'Anatra
Linguine al nero di Seppia e Astice Blu - Homemade Squid- ink Linguine and fresh Lobster
Risotto agli Spinaci salsa Castelmagno e infusione di Zafferano
Soufflé al formaggio di Capra e salsa all' aglio- Goar cheese Soufflé, Garlic Sauce
Filetto di Manzo alla "Rossini"
Sogliola ai due Caviale e Salsa allo Champagne
Torta Sacher - Individual Sacher torte
Crostata ai frutti di bosco e crema Chantilly - Homemade Wild berries Crostata and Cream Chantilly
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Tartare di “Fassona” and Alba Truffle
Gamberoni alla griglia Soncino e Vinaigrette al Mango - Grilled King Prawns, Soncino Salad and Mango Vinaigrette
Involtini di Pesce Spada alla Messinese - Stuffed Swordfish rolls, Fresh tomato sauce
Bicchieri di gazpacho
Caprese - Tomato, Mozzarella and Basil
Hummus and Pita bread
Soufflé al formaggio di Capra e salsa all' aglio- Goar cheese Soufflé, Garlic Sauce
Risotto agli Spinaci salsa Castelmagno e infusione di Zafferano - Creamy Spinach Risotto, Castelmagno Sauce, Saffron infusion
Spaghetti di Gragnano Cacio e Pepe, Tartare di Gamberi
Rigatoni alla Carbonara -
Linguine al nero di Seppia e Gambero rosso di Mazara del Vallo - Homemade Squid- ink Linguine and fresh Mazara del Vallo Prawn
Filetto di Manzo alla "Rossini"- Fillet of Beef “Rossini”
Sogliola ai due Caviali e Salsa allo Champagne - Lemon Sole, Caviar and Champagne Sauce, Petite Veg
Carré di Agnello in crosta di Pane ed Erbe, Sformato di Patate e Parmigiano- Herb crusted Rack of Lamb, Douphinoise Potatoes and Red Wine Jus
Gallinella alla Ligure - Oven baked Scorpion Fish Liguria Style (Taggiasca Olives, Pinenuts, Cherry Tomatoes, White Wine, Olive Oil, Sliced Potatoes
Soufflé al formaggio di Capra e salsa all' aglio- Goat cheese Soufflé, Garlic Sauce
Crostata ai frutti di bosco e crema Chantilly - Homemade Wild berries Crostata and Cream Chantilly
Traditional Tiramisu
Baklava
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Cappon magro
Brandacujun (Traditional Ligurian dish), Salted Cod, Extra Virgin Olive Oil, Black Pepper and chopped Parsley served with Garlic bread
Cundiggiun - Genoise style mix Salad
Soufflé al formaggio di Capra e salsa all' aglio- Goar cheese Soufflé, Garlic Sauce
Trofie al Pesto Genovese servite con Patate e Fagiolini - Traditional Trofie Pasta with homemade Basil Pesto haricot vert and sliced potatoes
Pansoti al Sugo di Noci - Traditional Ricotta and herbs stuffed Ravioli, Walnut Sauce
Moscardini alla Luciana - Baby octopus “Luciana” cooked in a fresh Tomato Sauce, Capers and Black Olives
Gallinella alla Ligure - Oven baked Scorpion Fish Liguria Style (Taggiasca Olives, Pinenuts, Cherry Tomatoes, White Wine, Olive Oil, Sliced Potatoes
Soufflé al formaggio di Capra e salsa all' aglio- Goat cheese Soufflé, Garlic Sauce
Traditional Tiramisu
Sacripantina
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