Chef Alessandro Pisapia

Mi chiamo Alex Tocchetti Pisapia e sono uno Chef Italiano.

Sono diplomato all’Italian Chef Academy di Roma con gli chef Daniel Cavuoto del ristorante “Hagakure Noh Samba”, nonché presidente “AIC-Associazione Italiana Chef”, Emiliano Lopez proprietario di “Passion for Cooking”, Gracian Daniele gran maestro Assador, Simone Succini e, non in ultimo Noda Kotaro una stella Michelin del “Bistrot 64”, Antony Genovese, stellato Michelin del ristorante “Il Pagliaccio” di Roma.

All’età di 17 anni ho iniziato a cucinare per passione e gioco.L’estate, durante il periodo universitario (1993-2004), ho lavorato come lavapiatti e aiuto cuoco a bordo di yacht di lusso, non in ultimo il Mirabella V sul quale ho ricoperto la mansione di Head Chef per 2 anni durante I quali ho effettuato per 2 volte il giro del mondo.

Ho anche lavorato come Consultant e Private Chef in: Spagna, Portogallo, Inghilterra, Germania, Francia, Grecia, Canada, Stati Uniti e attualmente come Head Chef, in Brasile.

Ho fatto parte dell’APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani e nel mese di Marzo sono stato premiato con la “Stella della Ristorazione”, edizione 2017, a Matera. Il 20 Novembre dello stesso anno, a Trento, sono stato premiato con la Toque Blanche d ‘Honneur dell’APCI. Nel 2022 ho fondato la mia associazione professionale in Brasile, l’ ACIB – Associazione Cuochi Italiani in Brasile.

Sono un ex Chef Master presso la Toffini Academy di Napoli dove ho tenuto corsi sia di cucina gourmet che tradizionale.

Da Gennaio del 2019 sino a Febbraio 2024 ho vissuto a São Paulo (Brasile), dove ho lavorato come Consultant and Business Chef per ristoranti ed hotels in tutto il Brasile e come Chef Privato realizzando menù per pranzi e cene, formali e informali.

In Italia ho lavorato nei seguenti ristoranti:

• Rovy (Montesarchio): Aiuto cuoco

• Osteria del tempo perso (Roma): Chef

• Taverna dei Massari (Pieve di Cento) Chef Advisor

• Puro Fish (Roma) Chef

• Osteria Mediterranea (Napoli) Chef

• Green Tower (Trento) Chef Advisor

• Osteria Margutta (Roma) Chef Advisor

Amo condividere la mia esperienza ed integrarla con quella altrui al fine di porre in essere sia uno scambio culturale ed anche, e soprattutto, di esperienze interiori con le quali arricchire la mia mente.

Umiltà, Condivisione, Comprensione, Ascolto, Dialogo e Resilienza sono I miei principi imprescindibili di Vita.

Possiedo tutti I certificati necessari per operare liberamente nel settore.

Parlo fluentemente inglese e portoghese.

Ho conseguito la Laurea in Giurisprudenza ed ho un Master full time in International Business and Law presso la Business School Sole 24 Ore di Milano in collaborazione con la Bocconi di Milano

Colgo l’occasione per porgere I miei più cordiali saluti