Chef Alessandra Ruggeri Alias Cuoca A Tempo Perso
Chef A Casa A Roma
Sono nata e cresciuta a Roma e nel periodo estivo nelle campagne viterbesi.
I miei piatti mi rappresentano sono: tradizionali ed un insieme di ricordi e sqpori di tutta la mia vita da piccola e di tutte le esperienze che ho avuto ed ho la fortuna di avere.
Un pizzico di modernità e tradizione insieme .
Di più su di me
Per me la cucina è....
Passione, stress , profumi e fatica
Ho imparato a cucinare a...
Molto presto per esigenza e per piacere, a 6 anni sfornavo il primo dolce
Un segreto in cucina...
La semplicità … o come diceva Coco. Chanel “Less is more “
I miei menu
Panzanella con sardine e burrata
Insalatina di Baccalà con patate, cipolla di Tropea ed Olive tagiasche
Brandarde di patate e Merluzzo con crumble di taralli
Cous Cous sarda con lupini e ceci
Tortino di alici ed indivia belga al profumo di aglio e prezzemolo con patate al finocchietto su salsa di pomodoro
Lontano bretone
Visualizza il menu completo
Frigitelli al forno con formaggio pepe e miele
Mousse di melanzane con pane salato croccante
Crostini di pomodorini appassito, bufala e olio di basilico
Orecchiette cime di rapa pomodorini e salsiccia
Vitella tonnata con insalata di melone ravanello pomodorini e salsa all'aglio
Cremolato di melone con panna
Visualizza il menu completo
Panzanella tiepida con stracciatella
Mousse di melanzane su pane charas
Frittatine di zucchine e pomodorini
Mini quiche di verdure
Lasagna vegetale
Cous Cous di verdure di stagione
Sformatino di verdure di stagione con insalatina mista
Crema catalana con crumble di mandorle e frutti di bosco
Visualizza il menu completo
Fritto di mini supplì e crocchette di patate
Polpette di pane e cicoria
Panzanella
Lingua con salsa verde
Schienali
Spaghettoni all' Amatriciana
Tonnarello al pesto di menta romana
Bambolotti alla Gricia
Fettuccine con ragù d'agnello e carciofi
Tonnarello asparagi, guanciale croccante e pecorino romano
Fettuccine con durelli alla cacciatora
Cestino del pane misto
Trippa alla romana
Coratella con cipolla
Petto di vitella alla fornara con patate
Polpette di bollito con cicoria
Saltimbocca alla romana con misticanza di campo
Crostata di ricotta e visciole
Zuppa inglese
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Panzanella con sardine e burrata
Insalatina di Baccalà con patate, cipolla di Tropea ed Olive tagiasche
Brandarde di patate e Merluzzo con crumble di taralli
Cous Cous sarda con lupini e ceci
Tortino di alici ed indivia belga al profumo di aglio e prezzemolo con patate al finocchietto su salsa di pomodoro
Lontano bretone
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Frigitelli al forno con formaggio pepe e miele
Mousse di melanzane con pane salato croccante
Crostini di pomodorini appassito, bufala e olio di basilico
Orecchiette cime di rapa pomodorini e salsiccia
Vitella tonnata con insalata di melone ravanello pomodorini e salsa all'aglio
Cremolato di melone con panna
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Panzanella tiepida con stracciatella
Mousse di melanzane su pane charas
Frittatine di zucchine e pomodorini
Mini quiche di verdure
Lasagna vegetale
Cous Cous di verdure di stagione
Sformatino di verdure di stagione con insalatina mista
Crema catalana con crumble di mandorle e frutti di bosco
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Fritto di mini supplì e crocchette di patate
Polpette di pane e cicoria
Panzanella
Lingua con salsa verde
Schienali
Spaghettoni all' Amatriciana
Tonnarello al pesto di menta romana
Bambolotti alla Gricia
Fettuccine con ragù d'agnello e carciofi
Tonnarello asparagi, guanciale croccante e pecorino romano
Fettuccine con durelli alla cacciatora
Cestino del pane misto
Trippa alla romana
Coratella con cipolla
Petto di vitella alla fornara con patate
Polpette di bollito con cicoria
Saltimbocca alla romana con misticanza di campo
Crostata di ricotta e visciole
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