Chef Marco Latino
Chef Pessoal A Locarno
Adoro mangiare e cucinare da quando ho dieci anni. Mio padre era un grande Chef della vecchia scuola e sin da quando ero bambino mi fece capire la filosofia e il rispetto in cucina che ogni grande cuoco dovrebbe avere. Un giorno però mio padre venne a mancare e
fù così che cominciai a viaggiare,alla scoperta di nuovi sapori,tradizioni e culture. Appresi molto da queste esperienze... nuovi metodi di cottura,nuovi sapori e associazioni e tipi di conservazioni che non avevo mai visto prima.. ma soprattutto la conoscenza di grandi Chef internazionali a cui devo molto perchè hanno condiviso con me la loro cucina e la loro infinita esperienza. Perciò ad oggi se mi chiedete cos'è la cucina per te??
vi risponderò così...
Per me la cucina è un campo di infinite possibilità non si finisce mai di imparare ,provare e condividere.. ma di sicuro è la profonda conoscenza di tutto ciò che ci circonda. Ad esempio la terra che ci regala dei prodotti unici e tipici di determinate zone,il clima,le temperature, piccolissime particelle o batteri presenti nell aria che combinate danno vita a delle magie incredibili chiamate fermentazioni, ma anche le usanze e le tradizioni di ogni luogo svolgono un ruolo fondamentale. Perciò tutto ma proprio tutto, influenza il nostro modo di vedere e praticare la cucina, infatti ad oggi molti chef preparano menù nei quali sono stati impiegati studi specifici,sacrifici,selezione e metodologia, ma sopratutto amore e passione per quello che facciamo, trasmettendo ai piatti anche una parte di noi stessi per regalarvi e farvi vivere un esperienza unica ed indimenticabile,perché proprio dal gusto e dal profumo che la mente associa e fa risalire gran parte dei ricordi della nostra vita.
Di più su di me
Per me la cucina è....
Disciplina,rispetto,metodologia,conoscenza ma sopratutto è una famiglia che condivide lo stesso amore,nessuno chef e stato grande senza la sua squadra
Ho imparato a cucinare a...
Devo tutto mio padre e altri grandi chef con cui ho lavorato in alcuni ristoranti prestigiosi in Italia Spagna e Inghilterra.
Un segreto in cucina...
Qualità delle materie prime,scelta del medoto di cottura ma è fondamentale trovare l armonia tra i sapori per far vivere esperienza culinaria unica
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